طهي المانتا اللذيذة والعصيرية هو فن حقيقي. ومع ذلك ، فإن إتقانها ليس بالأمر الصعب. يكفي الالتزام بالتوصيات البسيطة ، ومن المؤكد أن مذاق الطبق سيسعد جميع عشاق المطبخ الآسيوي.
تحضير العجين
مانتي هو طبق آسيوي تقليدي. في الواقع ، هذه هي الزلابية نفسها ، وتكمن خصوصيتها فقط في طريقة التحضير - فهي على البخار.
للعجين تحتاج المكونات التالية: ماء ، طحين ، حليب ، بيض ، ملح.
بالطبع ، يمكن صنع العجينة بدون حليب وبيض ، ولكن لمنحها طعمًا دقيقًا ودقيقًا ، من الأفضل إضافة هذه المكونات. للحصول على نصف كيلوغرام من الدقيق ، يجب أن تأخذ كوبين من الماء ، ونفس الكمية من الحليب و 2 بيضة. أضف الملح حسب الرغبة.
بعد عجن العجينة ، قم بتغطيتها بكيس واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة.
حشوة
سيتم صنع مانتي اللذيذة من حشوة لحم الضأن أو لحم الخنزير. تحتاج إلى تناول نصف كيلوغرام من اللحم ، وتحويله إلى لحم مفروم ، وإضافة بصلة مفرومة ناعماً والملح والفلفل حسب الرغبة. للحصول على لحم مفروم لذيذ وعصير حقًا ، أضف نصف كوب من الماء واترك الخليط الناتج لمدة نصف ساعة.
كيفية نحت مانتي
على الرغم من أن مانتي تشبه الزلابية ، إلا أنه يجب نحتها بطريقة مختلفة. لا ينبغي تعجن العجين بعد الآن. ما عليك سوى أن تأخذ قطعة صغيرة وتصنع منها نقانقًا. ثم تقطع إلى قطع صغيرة. في هذا الوقت يجب أن يكون هناك دقيق على المنضدة حتى لا يلتصق العجين بيديك.
لف كل قطعة في دائرة صغيرة. يجب خلط اللحم المفروم ولكن لا يجوز تصريف الماء. عند وضع اللحم المفروم ، عليك التأكد من عدم وجود الكثير من الماء ، لكنك لست بحاجة إلى عصره أيضًا.
من الضروري الضغط على النحو التالي: أولاً ، يتم الضغط على جانبين متقابلين ضد بعضهما البعض ، ثم تحتاج إلى لف الحافة قليلاً ، ثم القيام بنفس الشيء على الجوانب الأخرى ، وربط الزوايا الناتجة معًا في قسمين.
هناك مانتا خاصة لصنع المانتاس. لكن إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك وضع مصفاة معدنية على قدر من الماء المغلي. لمنع التصاق مانتي ، يجب تشحيم جدران المصفاة بالزيت النباتي. إذا تم استخدام عباءة ، فمن الضروري تشحيم جدرانها أيضًا.
بمجرد أن يغلي الماء ، تحتاج إلى وضع مانتي وتغطيته وطهيه لمدة 40 دقيقة. للتحقق من استعدادهم ، يجب أن تلمسهم - إذا لم يلتصق العجين ، فإن المانتي جاهز.
عادة ما يتم تقديم هذا الطبق ساخنًا مع التوابل. على سبيل المثال ، في أوزبكستان ، يؤكل مانتي باليد مع توابل الطماطم. في روسيا ، يفضل الكثير من الناس تناول هذا الطبق بالقشدة الحامضة ، مثل الزلابية. على أي حال ، فإن مانتي اللذيذ ، المطبوخ بالروح ، لن يترك أي شخص غير مبال.
