يتم ترجمة كلمة "بوفيه" (fourchette) من الفرنسية إلى "شوكة". تتميز طاولة البوفيه بمجموعة متنوعة لا حصر لها من جميع أنواع الوجبات الخفيفة المقسمة التي يمكن التقاطها بسهولة على شوكة (يمكنك تناولها بأصابعك) ووضعها في فمك دون التفكير كثيرًا في آداب السلوك. هذا هو المكان الذي يوجد فيه مجال لخيال المضيفة! تارتليتس وسلال ولفائف وفطائر ومقبلات وكباب صغير … لعق أصابعك!
انه ضروري
- - للتارت: عبوة من الزبدة المخففة ، 200 غرام ، عبوة من القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 15٪ ، 250 جم ، كوبان من الدقيق ، قوالب صغيرة للتارتات ؛
- - قشدة الجبن: الجبن مثل "الروسي" أو "أولترماني" ، 200 غرام ، 3 فصوص من الثوم ، القشدة الحامضة أو المايونيز ، 150-200 جم ، حفنة من الشبت ؛
- - علبة زيتون أخضر وزيتون أسود منزوع النوى ؛
- - تقطيع لحم الخنزير أو رقبة لحم الخنزير ، 200 جم ، يجب أن تكون القطع رفيعة وعريضة بدرجة كافية ؛
- - تقطيع السلمون أو سمك السلمون المرقط الخفيف ، 150-200 جم ؛
- - بيض السمان - عبوة ، 12 قطعة ؛
- - عبوة من لحم الخنزير المقدد ، 250 جم ؛
- - فيليه دجاج ، 300 جم ؛
- - الخوخ المجروش ، 12 قطعة ؛
- - جرة من الكافيار الأحمر والزبدة.
- - أوراق الخس والبقدونس والشبت والطماطم الكرزية للزينة ؛
- - 12 قطعة من الشوك أو الأشياش متعددة الألوان.
تعليمات
الخطوة 1
نحن نخبز التارتات من عجينة النضج المبكرة.
ضعي الزبدة والقشدة الحامضة والدقيق في محضر الطعام ، واضغطي على زر البداية ، وقلبي لمدة دقيقة. يجب أن تحصل على "kolobok" من العجين. نخرجها من الخلطة ونرشها قليلاً بالدقيق ونضعها في طبق ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
لخبز التارتليت ، نقطع القطع الصغيرة من العجين (بما يتناسب مع التارتليت) ثم نضغط العجين في القوالب ، ونحميها ونضعها ونزيل الفائض الذي نستخدمه على الفور لتشكيل كعكات جديدة يجب ألا يزيد سمك طبقة العجين عن 0.5 سم ، ولا داعي لدهن القوالب مسبقًا ، لأن العجين يحتوي على الكثير من الدهون. نضع التارتليت في الفرن على صفيحة خبز ونخبزها على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بني فاتح - حوالي 20 دقيقة. قم بإزالة الفطائر على الفور من القوالب وضعها في الثلاجة.
الخطوة 2
صنع كريمة الجبن. نفرك الجبن على مبشرة ناعمة ، ونطحن الثوم بمكبس ، ونقطع الشبت جيدًا ، ونخلط كل شيء مع القشدة الحامضة أو المايونيز (من يحب ماذا) حتى يصبح ناعمًا.
الخطوه 3
نبدأ في تحضير وجبات البوفيه.
1. تارتليت مع كريمة الجبن
نقوم بتصريف السائل من برطمانات الزيتون والزيتون. املأ نصف الفطائر المخبوزة بكريمة الجبن مع شريحة ، ضع زيتون أو زيتون على الجزء العلوي من الشريحة: حبة توت سوداء في نصف تارتليت ، وتوت أخضر إلى نصفين. ضعه على طبق بنمط رقعة الشطرنج. يجب أن تأخذ هذه الوجبة الخفيفة حوالي نصف كمية كريمة الجبن لصنعها.
2. تارتليت مع الكافيار
ضعي قطعة من الزبدة في النصف المتبقي من التارتليت والكافيار الأحمر فوقها. ننشرها على طبق ونزينها بالأعشاب.
3. لفائف لحم الخنزير والجبن
نخرج الجروح من العبوة ونضع القطع الباردة على الطاولة ، ونضع كريمة الجبن على كل قطعة حتى نوزع النصف المتبقي بالكامل بالتساوي. دهن الكريمة فوق "أوراق" اللحم ، ثم لف كل منها في أنبوب. ننشر ونزين.
4. البرقوق في لحم الخنزير المقدد - غير عادي ولذيذ وجميل جدا
نأخذ ست قطع من لحم الخنزير المقدد ونقطعها بالطول - يجب أن تحصل على 12 شريحة رفيعة. نلف البرقوق بكل شريط ، ونثبت اللفة بعصا خشبية ، ونضع كل شيء على ورقة خبز ونخبزها في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة. يجب أن يقلى لحم الخنزير المقدد ، يجب أن يذوب شحم الخنزير قليلاً. تبرد على منشفة ورقية ، قم بإزالة العيدان ووضعها في طبق ، والذي يجب أن تكون مبطنة أولاً بأوراق الخس الخضراء.
5. ميني أسياخ دجاج
قطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ، مع العد بحيث يكون عددها ضعف عدد القطع المتبقية من لحم الخنزير المقدد ؛ يرش الثوم المفروم (طازج أو مجفف) والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة ، ويخلط ويترك لبعض الوقت. نقطع أيضًا لحم الخنزير المقدد المتبقي إلى نصفين بالطول إلى شرائح ونلف قطعة من الفيليه بكل شريط. توضع قطعتين على عصا خشبية وتُشوى حتى تنضج. نضع في طبق ونزين بالطماطم الكرزية ، وإذا تركت بالزيتون والزيتون.
6. مقبلات السمك الأحمر مع بيض السمان
يُسلق بيض السمان حتى يصبح طريًا ، ويُقشر. إذا كانت قطع السمك كبيرة ، فقم بتقطيعها إلى نصفين بالطول - في المجموع ، تحتاج إلى الحصول على 12 قطعة. نلف كل بيضة بشريط من السمك ونصلحها بشوكة أو سيخ شطيرة جميلة. إذا كان هناك القليل من الكافيار المتبقي ، فيمكنك وضع القليل منه في منتصف كل لفة - من أجل الجمال والذوق. ضعي طبق وزينيه بالأعشاب.
