تعني الكلمة الفرنسية "جوليان" طريقة لتقطيع المكونات إلى شرائح رفيعة. في روسيا ، أصبحت جوليان طبقًا - وجبة خفيفة ساخنة لذيذة. وفقًا للقواعد ، يجب أن يطلق عليه "جوليان- كوكوت" - أي طبق يقدم في صانع كسر صغير خاص.
انه ضروري
- - صناع الكسرولة ،
- - لوحات،
- - مناديل.
تعليمات
الخطوة 1
يختلف جوليان عن الأطباق الأخرى في أنه عند تقديمه ، لا يتم وضعه على أطباق من قدر مشترك أو مقلاة ، ولكن يتم إحضاره في أوعية إناء صغيرة خاصة. وعاء الإناء الصغير عبارة عن وعاء صغير ، مُصمم لوجبة واحدة فقط ، وهو مصنوع من مادة مقاومة للحرارة وله مقبض طويل ، مثل مقلاة. الأكثر شيوعًا هم صانعو الكسرولة المعدنية العادية ، لكن كلا من السيراميك والزجاج سيفعلان. قد يكون حجمها مختلفًا ، ولكن على أي حال ، فهي مصممة لوجبة واحدة ، حوالي 100 جرام. يمكن أن يكون شكل صانع الإناء الصغير مختلفًا أيضًا - أعمق ، مثل دلو ، أو ضحل ، مثل مقلاة. الشيء الرئيسي هو طبق منفصل لكل آكلى لحوم البشر.
في إناء صغير ، يتم طهي جوليان ، ويتم تقديمه على الطاولة.
الخطوة 2
تحضير أطباق مسطحة صغيرة قبل تقديم جوليان. إذا كانت صانعات الكسرولة صغيرة جدًا ، فستكون الصحون مناسبة أيضًا. ضع منديلًا غير مطوي على طبق. حاول اختيار منديل بحيث لا يكون أكبر بكثير من قطر اللوحة عند الفتح. كملاذ أخير ، قم بطي المنديل إلى أربعة. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون المنديل محفورًا ومزينًا. لا يستخدم في تجفيف اليدين وإنما لوضع الأطباق شديدة السخونة.
الخطوه 3
خدمة جوليان ساخنة لضيوفك. ضعي ملعقة صغيرة على الطبق بجانب صانع الكسرولة. يأكلون جوليان بالملعقة ، باليد الأخرى تمسك بمقبض صانع الكسرولة. حتى لا يحترق أحد ، من الضروري لف المقبض بمنديل آخر.
الخطوة 4
إذا لم يكن لديك صانع كسر صغير ، فمن الممكن تمامًا تقديم جوليان في أي وعاء صغير مقسم. يمكنك حتى نشرها في كعكة صغيرة. هناك وصفات لعمل جوليان مباشرة في الكعك أو السلال. لا توجد سوى قاعدة تقديم واحدة - يجب أن تكون جوليان ساخنة.
الخطوة الخامسة
يجب أن تكون الأجزاء صغيرة. لا تقدمي زينة لجوليان. هذا ليس طبقًا منفصلاً ، ولكنه مقبلات يتم تقديمه قبل الطبق الرئيسي لإيقاظ الشهية.
