يرتكب الكثير منا الخطأ الذي لا يغتفر المتمثل في تقديم النبيذ غير المبرد.
الصياغة الشائعة الاستخدام هي "درجة حرارة الغرفة" ، وهي صداع شائع للسقاة والأشخاص الذين يعرفون عن النبيذ. تذكر مرة واحدة وإلى الأبد ، وقم أيضًا بتعليم أطفالك وأحفادك - يجب تبريد النبيذ الأحمر!
لا توجد درجة حرارة "الغرفة". يجب تبريد النبيذ الأحمر متوسط الجاذبية في الثلاجة إلى درجة 17 تقريبًا. ينطبق هذا على النبيذ المصنوع من العنب مثل Barbera و Cabernet Franc و Grenache (المعروف أيضًا باسم Garnacha) و Merlot. تتمتع هذه الأنواع من النبيذ ، كقاعدة عامة ، بقوة تتراوح من 12٪ إلى 17٪ ويتم دمجها بشكل مثالي مع جميع الأطباق المقلية من المأكولات الإيطالية والإسبانية: البايلا ، الريزوتو.
أطباق اللحوم مصحوبة بنبيذ أحمر غني من أصناف مثل بوردو ، كابيرنت ساوفيجنون ، بوي ، شيراز ، نيبيولو ، أليانيكو. حلوة بشكل معتدل ، غنية ، صلبة ، لونها أرجواني إلى أرجواني ويجب تقديمها بعد نصف ساعة على الأقل في الفريزر. نعم ، في الفريزر ، نسيان "درجة حرارة الغرفة" للنبيذ الأحمر.
يجب أيضًا تقديم النبيذ الأحمر الفاتح ، الحمضي ، الياقوتي الباهت ، بعد تبريده في المجمد لمدة 30 دقيقة على الأقل. يتم دمجه بشكل مثالي مع الأطباق البسيطة مثل المعكرونة والبيتزا والجبن والخبز والدجاج والبط والديك الرومي. أشهر أنواعها هو Pinot Noir.
نبيذ روزيه - خفيف ، كثير العصارة ، جاف في الغالب - يجب تبريده في الفريزر لمدة 40 دقيقة. يعد مطبخ البحر الأبيض المتوسط مرافقًا ممتازًا لأصناف مثل الوردة السوداء ، زينفاندل (كاليفورنيا - في أي متجر) ، وردة ميرلو ، تيمبرانيلو (كلاسيكيات إسبانيا ، على وجه التحديد - منطقة ريوخا). لا ينبغي الخلط بين لون سمك السلمون وأي شيء. هذه هي الأبجدية.
من البسيط إلى المعقد. يجب تقديم النبيذ الأبيض الجاف في دلو ثلج ، سيكون هذا حوالي 7 درجات - درجة الحرارة الأنسب لهم. ريسلينج ، ساوفيجنون بلانك أو توكاج المجري ، وكذلك مسقط ، بينوت جريس وأليجوت هي أشهر أنواع العنب ، حيث يتم دمج نبيذها بشكل مثالي مع السلطات والخضروات والأسماك والدجاج.
إذا كنت تفكر في تقديم الجبن الطري والخضروات المقلية ، فقم بشراء نبيذ أبيض منكه (يُعرف أيضًا باسم "معطر") وضعه في الثلاجة في اليوم السابق للوجبة. في الحالة القصوى - قبل 40-50 دقيقة. هذه هي أنواع النبيذ مثل torrontes وجوزة الطيب البيضاء و Riesling. لون هذا النبيذ ، كقاعدة عامة ، أصفر ، والرائحة زهرية وفاكهة ، خوخ ، مشمش. كقاعدة عامة ، فإن النساء مغرمات جدًا بمثل هذه الخمور.
ومع أي أطباق تقريبًا من الأسماك والدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير والخضروات والفطر والمكسرات والأجبان الطرية ، فإن النبيذ الأبيض كامل الجسم يسير على ما يرام. هذه هي الأنواع المعروفة من Chardonnay و Semillon. الرائحة فاكهية ، مع روائح البلوط والفانيليا. إنه لمن دواعي سروري أن ننظر إلى لونها الذهبي ، وكم هو لطيف طعمها الكثيف والغني ، إذا تم تقديمها في درجة الحرارة المناسبة ؛ لهذا ، يجب تبريد هذا النبيذ في الفريزر لمدة 50 دقيقة قبل التقديم.
النبيذ الحلوى. ماديرا ، الميناء. هنا يحتاجون فقط لتقديمهم - في درجة حرارة الغرفة. ومن المفارقات أن هذا هو المنفذ الذي يحتفظ به شعبنا في الثلاجة. أخرج المنفذ من الثلاجة ، واحفظه في خزانة ، وقدمه في درجة حرارة "طبيعية".
