تعتبر لفات الكريمة من الأطعمة المفضلة منذ الطفولة. في محلات المعجنات المهنية ، يتم استخدام أشكال خاصة ، معدنية. لكن في المنزل ، يمكنك الاستغناء عنها.
مكونات العجين:
- 350-400 غرام دقيق
- 250 غرام سكر حبيبي
- 160 غرام زبدة
- 160 مل من الماء البارد
- رشة ملح.
مكونات الكريم:
- 1 علبة حليب مكثف
- 180 غرام زبدة
- 5 غرام فانيلين.
تحضير:
- يُسكب الملح في الماء ويقلب حتى يذوب تمامًا. ثم أضيفي الدقيق ببطء واعجن العجينة بقوة. ضعي العجينة في كيس بلاستيكي لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها واعجنيها مرة أخرى. ثم ضعه في الحقيبة لمدة 20 دقيقة.
- اخرجي العجينة ولفيها بسمك 5 ملم ، مع لف الحواف بحيث تكون أرق من الوسط.
- تليين الزبدة وتخلط مع الدقيق (3-4 ملاعق كبيرة). شكلي مستطيلاً وضعيه في وسط العجينة.
- تُطوى العجينة بالزبدة في ظرف وتُدحرج برفق من المنتصف إلى الأطراف (يجب ألا تنكسر العجينة). سمك 1 سم. الحواف أرق من الوسط. قم بطيه مرة أخرى في مظروف واتركه لمدة 20 دقيقة. قم بلفه مرة أخرى ، وقم بطيه في مظروف واتركه لمدة 30 دقيقة. العجين جاهز.
- الآن دعونا نصنع الأشكال للأنابيب. نحتاج ورقائق ودباسة وكرتون. نصنع مخاريط من الورق المقوى ونصلحها بدباسة ونلفها بورق احباط. ثني حواف الرقاقة داخل المخروط.
- افردي العجينة برفق (½ سم) ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 2 سم. يجب أن يكون الارتفاع حوالي 20 سم.
- نلف القوالب المتداخلة بشرائط من العجين. غطي صينية الخبز بورق احباط ، ضعي الأنابيب عليها.
- ضعي صينية خبز في فرن ساخن (حتى 180 درجة) لمدة 10-12 دقيقة. تُخبز الفطائر بسرعة في الفرن ، لذلك لا تبتعد عنها كثيرًا. أخرجي صينية الخبز من الفرن وأثناء تبريد الأنابيب ، حضري الكريمة.
- يُمزج الحليب المكثف والزبدة ويقلب جيدًا ، يُضاف الفانيلين. لا داعي لطهي الحليب المكثف. املأ الأنابيب المبردة بالكريمة.
