"Pionnos" هي كعكة غرناطة المتخصصة الشهيرة التي ابتكرها طاهي المعجنات Seferino Isla Gonzalez ، والتي سميت على اسم البابا بيوس التاسع. الحلوى اللذيذة جيدة مع فنجان من القهوة الساخنة أو عصير البرتقال الطازج.
انه ضروري
- للبسكويت:
- - 3 بيضات؛
- - 90 غرام سكر
- - ملح
- - 60 غرام دقيق
- - 30 جم نشا ؛
- للشراب:
- - 100 غرام من السكر
- - 90 مل من الماء ؛
- - 10 مل من خلاصة الروم ؛
- للقشدة:
- - 700 مل من الحليب
- - 1 ليمون
- - 6 صفار بيض
- - 150 غرام من السكر
- - 90 جم دقيق
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الشراب. صب الماء في قدر صغير ، أضف السكر وخلاصة الروم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم ، بعد إبعاده عن النار ، برد الشراب.
الخطوة 2
تحضير الكريم. يُمزج الصفار مع السكر ويُسكب في 50 مل من الحليب ويُحرّك جيدًا. يُضاف الدقيق في أجزاء مع التحريك حتى تتشكل كتلة متجانسة. يُضاف الجلد المقطّع ناعماً من الليمون إلى قدر مع 650 مل من الحليب ، ويُغلى المزيج.
الخطوه 3
يُسكب برفق 1/3 من الحليب الساخن في مزيج دقيق البيض ، مع التحريك باستمرار بالمضرب. ثم تخلط الكتلة الناتجة مع الحليب المتبقي. تغلي على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف وتتشكل قشدة ناعمة. يُسكب الكريم في وعاء ، ويُغطّى بورق لاصق ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4
اصنع بسكويت. يخفق البيض مع السكر ورشة ملح بالخلاط على سرعة متوسطة لمدة 6-7 دقائق. يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً مع النشا ، ويُحرّك برفق باستخدام ملعقة ، مع تحريكه من الأسفل إلى الأعلى وفي شكل دائرة.
الخطوة الخامسة
تُسكب العجينة على صينية خبز مقاس 25 * 35 سم مبطنة بورق زبدة. اخبزيها على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق. اقلب البسكويت النهائي على منشفة نظيفة أو ورقة برشمان. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6
اجمع الكعكة. يُقطّع البسكويت إلى جزأين متساويين ويُنقع في القطر. افردي الكريمة في جميع أنحاء الكيك ، على بعد 2 سم من الحافة ، ولفيها بغشاء بلاستيكي في لفافة ضيقة للغاية ولفيها مثل الحلوى. ضعه في الفريزر لمدة 1.5 ساعة. وهكذا ، افعل مع النصف الثاني من البسكويت.
الخطوة 7
غطي الكريمة المتبقية بإحكام وضعيها في الثلاجة. قطّعي البكرات المبردة بعناية إلى ستة كعكات متطابقة. يجب أن تصنع 12 قطعة كعك. استخدم محقنة لتزيين الكعك بغطاء كريمي. برّد الكعك جيدًا واستمتع بمذاق رقيق ولطيف.
