لذلك في بعض الأحيان تريد طهي شيء بسيط وسريع والأهم من ذلك أنه لذيذ. واحدة من ألذ وأسهل المعجنات هي ملفات تعريف الارتباط الغريبة ، والتي يمكن خبزها إما على صفيحة خبز في الفرن أو في مقلاة. سر الطهي بسيط للغاية ، ولكي تصبح ملفات تعريف الارتباط متفتتة ولذيذة ، يجب عليك تطبيق بعض الحيل.
حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها صنع ملفات تعريف الارتباط منزلية الصنع. من الأفضل طهيه في مقلاة جافة ، ويجب أن يكون بطبقة مقاومة للالتصاق.
تختلف ملفات تعريف الارتباط Shortbread عن ملفات تعريف الارتباط العادية من حيث أنها اتضح أنها متفتتة تمامًا ولا تتطلب عددًا كبيرًا من المكونات للطهي.
سوف تحتاج:
- 1 ، 5-2 أكواب من دقيق القمح الممتاز المنخل بالفعل ؛
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ؛
- 1/3 كوب سكر
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- صفار البيض
- 1/3 كوب كريمة حامضة 20٪ دهن ؛
- المكسرات والزبيب أو الفواكه المسكرة حسب الرغبة.
طريقة طهو
1. في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر ، يمكنك استخدام صودا الخبز بدلاً من الثانية.
2. في وعاء منفصل ، تحتاج إلى تحضير الزيت النباتي والقشدة الحامضة وصفار البيض والسكر وخلط كل شيء جيدًا ، ويفضل باستخدام الخلاط. يجب إذابة السكر تمامًا.
3. يضاف الدقيق مع التحريك باستمرار. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. يمكنك أيضًا إضافة المكسرات والفواكه المسكرة والعسل أو سكر الفانيليا حسب الرغبة. قبل القلي ، غطي العجينة بورق القصدير وضعيها في الداخل لمدة 20 دقيقة.
4. نضع العجينة المبردة على لوح يرش عليها الدقيق مقدماً ونفرم "النقانق" ، ثم نقطعها إلى حلقات بعرض 2 سم ، ويفضل سحق كل قطعة قليلاً.
5. للقلي ، خذ مقلاة نظيفة ، يجب أن تكون جافة. لا داعي لسكب الزيت ، لأنه متضمن بالفعل في العجين ، لذا فهو غير ضروري للقلي. رتب البسكويت واخبزيها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 3 دقائق ستكون كافية لكل جانب. يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى.
بعد الطهي ، يمكن رش البسكويت بالسكر البودرة أو الشوكولاتة المبشورة أو تزيينها ببياض البيض المخفوق في الأعلى. تُصنع ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية بدون إضافات مختلفة مثل المكسرات والفواكه المسكرة ، لذا يمكنك الاستغناء عنها. ولكن في أغلب الأحيان ، يتم تحضير هذه المخبوزات برقائق الشوكولاتة أو جوز الهند.
أسرار صنع ملفات تعريف الارتباط الغريبة
التحضير بحد ذاته ليس صعبًا ، لكن جودة الطعام تؤثر على مدى تفتت ملفات تعريف الارتباط. يوصى بخلط المنتجات بسرعة ، ويجب ترك العجينة في مكان بارد قبل الخبز. سيكون من الجيد أيضًا دهن البسكويت بالبيض أو الحليب قبل الخبز.
يجب أن تكون الزبدة جزءًا من العجين ، وإلا ستصبح البسكويت قاسية وقد تحترق. كلما زاد الزيت كلما كان ذلك أفضل. لا يتم وضع بياض البيض في مثل هذه العجينة ، فقط صفار البيض نفسه ، وإلا فإن العجين لن يتفتت. بدلاً من السكر ، يمكنك وضع السكر البودرة.
لا يمكنك تقطيع العجين إلى قطع منفصلة ، ولكن خبزها بقشرة كاملة وبعد ذلك فقط تقطعها.
