أصبح الأكل الصحي شائعًا وحتى عصريًا. يحث أتباع أسلوب الحياة الصحيح على الإقلاع عن الطعام الثقيل وتناول الأطعمة الخفيفة ، ولكن ليس من الواضح دائمًا ما وراء هذه التعريفات. الأطعمة الثقيلة هي الأطعمة التي تستغرق وقتًا طويلاً للهضم وتحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.
طعام ثقيل
هناك اعتقاد شائع بأن الأطعمة غير الموجودة بشكل طبيعي في الطبيعة يمكن اعتبارها أطعمة ثقيلة. جميع أنواع المنتجات شبه المصنعة (الزلابية ، الزلابية ، المعكرونة ، السبرينغ رولز) ، المعكرونة ، النقانق - كل هذا طعام ثقيل حقًا ، لكنه لا يبرز في هذه المجموعة لأن مثل هذا الطعام لا ينمو على الأشجار.
يجب اعتبار الموز والكمثرى والمكسرات ، وفقًا لهذا التصنيف ، طعامًا خفيفًا ، لكنها في الحقيقة ليست كذلك.
أول علامة على الوجبة الثقيلة هي محتواها العالي من السعرات الحرارية. لا يعتمد عدد السعرات الحرارية على طريقة الطهي: فكل من المكسرات والهامبرغر يحتويان على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. هذا لا يعني أن الطعام الثقيل هو مجرد وجبات سريعة وكل شيء مقلي أو مقلي ، ولكن من ناحية أخرى ، فإن الوجبات السريعة وما شابهها هي دائمًا طعام ثقيل.
يوجد عدد كبير من السعرات الحرارية في العديد من الفواكه والتوت - الموز والأفوكادو والعنب. المكسرات هي واحدة من حاملي السجلات لمحتوى الطاقة: هناك أكثر من 600 سعر حراري في مائة جرام ، وهو أكثر من العديد من أنواع اللحوم.
للسبب نفسه ، اللحوم ، جميع المنتجات الحيوانية تقريبًا ، باستثناء الحليب المخمر قليل الدسم ومنتجات الألبان ، والفطر ، وجميع الحلويات تقريبًا ، وخاصة الشوكولاتة والكعك والفطائر مع الدقيق والزبدة والسكر في التكوين ، يمكن أن تكون المشروبات الغازية الحلوة يسمى الطعام الثقيل.
العلامة الثانية للطعام الثقيل هي بطئه وصعوبة هضمه في معدة الإنسان. هنا ، ليس فقط التركيب الكيميائي للمنتجات هو المهم ، ولكن أيضًا طريقة تحضيرها. لذلك ، على سبيل المثال ، يكون البيض المسلوق أسهل في الهضم من البيض المخفوق ، لذا فإن الخيار الأول هو الطعام الخفيف ، والثاني ثقيل. الأطعمة الصلبة ، الدهنية ، الحارة ، المالحة سيئة الهضم. لهذا السبب ، فإن الحساء والمرق الغني ، والأطعمة المقلية (حتى لو كانت الأطعمة الخفيفة مقلية) ، وكل شيء مقلي ، والمخللات كلها أطعمة ثقيلة. يتم أيضًا هضم البقوليات ومنتجات الدقيق الكامل والفواكه غير الناضجة ببطء وضعف.
يعتبر الدقيق الخشن أو دقيق الحبوب الكاملة من الأطعمة الصحية ، إلا أنه يسبب تهيجًا شديدًا للجهاز الهضمي.
طعام خفيف
كل ما لا يمكن اعتباره طعامًا ثقيلًا ينتمي إلى الضوء: فهذه أطعمة منخفضة السعرات الحرارية وسهلة الهضم. تشمل المجموعة الأولى جميع الخضروات تقريبًا ، باستثناء البطاطس والذرة: الخيار والكوسة والبنجر والكرفس والجزر. تحتوي العديد من الفواكه والتوت أيضًا على كمية صغيرة من السعرات الحرارية في تكوينها - وهي ثمار الحمضيات والأناناس والتوت والكشمش.
غالبًا ما تحتوي الأطعمة التي يسهل هضمها على قوام البطاطس المهروسة السائلة والعصيدة. هذه هي أي حساء بطاطس مهروسة من الخضار أو اللحوم الخالية من الدهون ، أو اللحم المفروم جيدًا أو السمك المطهو على البخار ، أو هريس الخضار ، أو الجبن قليل الدسم ، أو الحبوب المسلوقة جيدًا من مختلف الحبوب ، والهلام ، والموس الخالي من السكر.
