لافاش هو طبق تقليدي من المطبخ الأرمني والتركي. هذا خبز فطير على شكل تورتيلا رقيقة ، وهو شائع اليوم في العديد من البلدان. لا يتم استخدام Lavash بشكل تقليدي فقط ، حيث يتم صنع الخبز ولفائف الوجبات الخفيفة منه ويتم خبز الفطائر. من مزايا lavash أنه يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عام. تحتاج فقط إلى معرفة بعض القواعد.
تعليمات
الخطوة 1
مباشرة بعد الخبز ، بينما لا يزال ساخنًا ، يتم طي الخبز العربي وتعبئته. في الوقت نفسه ، لا تتبخر الرطوبة منه ، ويظل اللافاش طازجًا لعدة أيام دون أن يفقد مذاقه.
الخطوة 2
يمكن أن يكون خبز البيتا الطازج مرنًا ولينًا ، ولكن عندما يبرد ، يبدأ في التماسك. هذا يسمح لك بتخزينه لفترة طويلة ، "تحديث" قبل الاستخدام.
الخطوه 3
قم بتخزين خبز البيتا الجاف في درجة حرارة الغرفة. لفها بمنديل من الكتان وضعها في صندوق خبز خاص (خشب أو بلاستيك أو معدن). تعتبر صناديق الخبز الخشبية هي الأنسب لتخزين خبز البيتا. يرجى ملاحظة أن الأكياس البلاستيكية لتخزين الخبز العربي غير مناسبة ، حيث يتشكل الخبز بسرعة فيها.
الخطوة 4
احتفظ بخبز البيتا بعيدًا عن الأطعمة الأخرى لأنه قد يمتص الروائح الكريهة.
الخطوة الخامسة
إذا اشتريت خبز البيتا الرطب ، ضعه في كيس وقم بتخزينه على الرف العلوي للثلاجة. تأكد من أن خبز البيتا مغلق بإحكام وأنه لا يوجد هواء يدخل الكيس.
الخطوة 6
للتخزين طويل الأمد ، لف خبز البيتا في غلاف بلاستيكي أو ورق برشمان وضعه في الفريزر. قبل الاستخدام ، أزله وسخنه مباشرة في ورق الألومنيوم في الميكروويف لمدة عشر ثوانٍ.
الخطوة 7
لتحضير خبز البيتا بعد تخزينه لفترة طويلة ، اسكب الماء في قدر وضع رفًا سلكيًا أو مقلاة صغيرة أخرى رأسًا على عقب. ضع خبز البيتا في الأعلى. ثم غطي القدر بغطاء وضعيه على نار خفيفة. بعد غليان الماء ، سيشبع البخار خبز البيتا بعد بضع دقائق ، وسيصبح طريًا ، كما هو الحال بعد الخبز.
الخطوة 8
في أرمينيا ، عند تحضير اللافاش "الاحتياطي" ، يتم تجفيفه جيدًا في الشمس ، ثم يتم طيه في أكوام ، وتغطيته بعناية وتخزينه في خزانات خبز خاصة تشبه الصناديق. عند الحاجة ، يتم إخراج العدد المطلوب من الأطباق ، ووضعها على منشفة ، وترطيب كل ورقة قليلاً بالماء وصودا الخبز ، ثم تغطيتها بقطعة قماش أو منشفة وتترك لمدة ثلاثين دقيقة. يصبح لافاش طريًا ، مثل الخبز الطازج.
