ملفوف بكين هو بديل شائع للسلطات والملفوف الأبيض في روسيا. في الأصل من المملكة الوسطى ، انتشر في جميع أنحاء العالم ونما ، بما في ذلك في بلدنا.
تعليمات
الخطوة 1
لا تزال الخصائص المفيدة لملفوف بكين غير معروفة للروس. وفي الوقت نفسه ، يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والبروتين وفيتامين سي ويمكن استخدامه ليس فقط لإعداد السلطات ولكن أيضًا لتحضير الحساء ولفائف الملفوف والعجين المخمر.
من أجل تقطيع الملفوف الصيني للسلطات ، خذ رأسًا من الملفوف ، ووعاءًا عميقًا ، وسكينًا حادًا. يقطع الجزء السفلي من رأس الملفوف ، ويفكك الملفوف إلى أوراق ، وتجاهل الأوراق العلوية.
الخطوة 2
صب الماء البارد في وعاء. اشطف الأوراق بالماء البارد وضعها في وعاء لبضع دقائق. بهذه الطريقة ستحافظ على شكلها وعصيرها. أزل الأوراق من الماء وانفضها واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.
الخطوه 3
ضع بضع أوراق فوق بعضها واستخدم سكينًا لتقطيعها إلى شرائح رفيعة على السبورة. مثل آلة تقطيع الملفوف العادية ، يمكن أن تكون أوسع قليلاً. أيضًا ، لتحضير السلطات ، فإن خيار معالجة ملفوف بكين مثل أوراق الخس (رومين وغيره) مناسب: قم بتمزيق الأوراق بيديك إلى قطع بحجم 4 × 4 سم.
عند تقطيع ملفوف بكين إلى شرائح ، لا تتخلص بأي حال من الأحوال من الجزء الأبيض من الأوراق - فهو الأكثر غضًا في الرأس ويحتوي على أكثر المواد المفيدة.
الخطوة 4
لتمليح الملفوف الصيني ، استخدم طريقة التقطيع التالية. خذ رأسًا من الملفوف ، واقطف ورقتين علويتين (متسخة وذابلة ، لا تزيد عادة عن ثلاث أوراق). نقطع رأس الملفوف إلى نصفين ، ثم نقطع كل نصف إلى قطعتين إضافيتين. سيؤدي ذلك إلى تقسيم رأس الملفوف إلى أربعة أجزاء متساوية. قطع من هذا الحجم مملحة بالتساوي في علب وبراميل.
الخطوة الخامسة
بالنسبة لسلطة الكيمتشي التي أتت إلينا من كوريا ، قم بتقطيع كل ورقة خس ، معدة مسبقًا (مغموسة في الماء البارد) ، إلى عدة شرائح رفيعة على طول الصاج (بعرض 3-4 سم) ثم تقطيعها. سيعطيك هذا شرائح ضيقة وقصيرة مناسبة لصنع هذه السلطة.
