النقانق المدخنة النيئة منتج ذو تاريخ طويل. تم تقديم النقانق المدخنة على الطاولة بالفعل في روما القديمة ، وتم تدخين النقانق في أوروبا في العصور الوسطى ، وتم جلب هذا المنتج إلى روسيا من قبل الألمان في زمن بطرس الأكبر. ليس من قبيل الصدفة أن أحد الألقاب التي أطلقها الشعب الروسي على هذه الأمة هو "صانعي النقانق". تمتلك كل دولة تقريبًا وصفات خاصة بها خاصة بالنقانق المدخنة النيئة - وهذه هي النقانق الفيينية والكورسوس الإسباني والمرتديلا الإيطالية ومئات الأصناف الأخرى. يتم تخزين منتج الذواقة اللذيذ لفترة طويلة ، ولكن له أيضًا "متطلبات" خاصة به.
انه ضروري
- - فيلم التشبث
- - رقائق؛
- - وعاء لتخزين الطعام.
تعليمات
الخطوة 1
تخزين النقانق النيئة الكاملة لا تحتاج النقانق النيئة بغلافها السليم إلى التبريد. علق العصا في غرفة جيدة التهوية بدرجة حرارة من 10 إلى 16 درجة مئوية وسيتم تخزينها لمدة ثلاثة أشهر على الأقل. إذا احتفظت بها على هذا النحو لفترة أطول ، فلن تتدهور كثيرًا لأنها ستجف ، بل ستتحجر وتتحول من طعام شهي إلى سلاح. من الممكن "إحياء" مثل هذه النقانق - ما عليك سوى لفها بقطعة قماش مبللة ووضعها في الثلاجة. بالطبع ، ستفقد مثل هذه النقانق القليل من الذوق ، ولكن على الأقل يمكنك قصها ومضغها.
الخطوة 2
طريقة أخرى مناسبة للنقانق شديدة الصلابة هي التبخير. اغلي الماء في قدر كبيرة ، ضعي قدرًا بخاريًا أو مصفاة فوقه ، أضيفي النقانق ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركي السجق على البخار لمدة 20-25 دقيقة. ضعي النقانق دافئة في الثلاجة.
الخطوه 3
في الثلاجة ، يمكن تخزين قطعة كاملة من النقانق النيئة المدخنة لمدة عام تقريبًا. احتفظ بها في حجرة الخضار أو الفاكهة. إذا ظهرت طبقة بيضاء على غلاف النقانق ، امسح العصا بقطعة قماش مغموسة بالزيت النباتي.
الخطوة 4
قم بتخزين النقانق التي بدأت بالفعل في تقطيعها في الثلاجة عن طريق لف الجرح بغشاء بلاستيكي أو وضع عود في وعاء.
الخطوة الخامسة
تخزين النقانق النيئة المدخنة مقطعة إلى قطع يمكن تخزين النقانق في عبوة مفرغة من الهواء دون فتحها حسب الأوقات المبينة عليها.
الخطوة 6
خزني النقانق المقطعة في وعاء بلاستيكي أو لفها بورق الشمع. ستعمل لفات الطين أيضًا. يمكن تخزين النقانق المدخنة غير المطبوخة على شكل شرائح لمدة 5-7 أيام ، دائمًا في الثلاجة.
الخطوة 7
يمكنك تجميد شرائح النقانق. للقيام بذلك ، لف الشرائح بورق أو ضعها في كيس مضغوط. اعصر الهواء خارج العبوة جيدًا وضع النقانق في الفريزر. لذلك سوف تستمر مدة صلاحيتها حتى 3-6 أشهر. قبل تقديم النقانق المجمدة على المائدة ، اتركها تذوب في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
