تقضي تقاليد الصيام الأرثوذكسي باستهلاك معتدل للطعام ورفض المنتجات غير اللحوم - المنتجات الحيوانية (اللحوم ، الحليب ، البيض ، إلخ). للوهلة الأولى ، تكون القائمة الخالية من الدهون محدودة للغاية ، ولكن في الواقع هناك العديد من المنتجات المسموح بها والتي يمكنك من خلالها إعداد أطباق لذيذة.
أقامت الكنيسة الأرثوذكسية 4 صيامًا لعدة أيام خلال العام: عظيم ، قبل عيد الفصح المقدس ، بيتروف ، يبدأ بعد أسبوع من الثالوث وينتهي في 12 يوليو - في يوم إحياء ذكرى الرسل بطرس بول ، الافتراض ، والذي يستمر من 14 أغسطس. إلى 27 و Rozhdestvensky - من 28 نوفمبر إلى 7 يناير. هناك أيضًا ثلاثة صيام ليوم واحد: 18 يناير (عيد الغطاس عشية عيد الميلاد) ، 11 سبتمبر (قطع رأس يوحنا المعمدان) و 27 سبتمبر (تمجيد صليب الرب). بالإضافة إلى ذلك ، الأربعاء والجمعة أيام صيام على مدار العام.
تختلف الصيام عن بعضها البعض في شدتها. في الصوم الكبير والرقص الكبير أيام الإثنين والأربعاء والجمعة ، يُوصَف الأكل الجاف - الأطعمة البسيطة التي لا تتطلب الطهي (الخبز والماء والفواكه والخضروات) ، ويُسمح بالطعام الساخن يومي الثلاثاء والخميس ، والطعام الساخن بالزيت النباتي و بعض النبيذ. في بتروف وصوم الكريسماس يوم الاثنين ، يمكنك تناول الأطباق الساخنة بدون زيت (زيت) ، يومي الثلاثاء والخميس - مع الزبدة ، ويسمح أيضًا بالأسماك والمأكولات البحرية يومي السبت والأحد.
يتم تقديم الطعام الجاف يومي الأربعاء والجمعة على مدار العام. يُسمح بتراخي الصيام في أعياد الكنيسة (لقاء الرب ، البشارة ، ميلاد العذراء ، إلخ). لفهم نوع الطعام المسموح بتناوله خلال صيام الكنيسة ، يمكنك استخدام التقويمات الأرثوذكسية ، حيث يتم تدوين الملاحظات حول درجة شدة الصيام في كل يوم.
على الرغم من الحظر المفروض على استخدام اللحوم والبيض والحليب والزبدة وغيرها من المنتجات الحيوانية أثناء الصيام ، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية من الخضار والفواكه والحبوب والفطر والدقيق وما إلى ذلك. على وجه الخصوص ، تعتبر السلطات النباتية المتبل بالزيت النباتي ، وعصير الليمون أو الخل ، والفطائر أو الكافيار من الكوسة ، والباذنجان ، والبنجر ، والفطر ، والفاصوليا مناسبة كمقبلات على مائدة الطعام.
في البداية ، يمكنك تقديم حساء الملفوف الخالي من الدهن من طازج أو مخلل الملفوف ، الحميض ، نبات القراص ، البرش ، الحساء مع البطاطس ، الحبوب ، الخضار ، البقوليات ، المعكرونة ، الزلابية المصنوعة من الدقيق أو السميد ، المخلل ، حساء الفطر ، أوكروشكا الخضار ، حساء الشمندر. من خلال الجمع بين المنتجات المختلفة مع بعضها البعض ، يمكنك مفاجأة أحبائك بشوربات لذيذة جديدة كل يوم.
مجموعة الدورات الثانية المصنوعة من المنتجات الخالية من الدهون واسعة جدًا. هي البطاطس بجميع أنواعها (مسلوقة ، مطهية ، مقلية وبدون ، محشوة ، مهروسة ، شرائح بطاطس ، زريزى ، رولات ، بان كيك ، إلخ) ، وملفوف من جميع الأصناف ، مطبوخ بالبخار ، في الخليط ، في فتات الخبز ، مثل وكذلك لفائف الملفوف والفلفل والطماطم والكوسة والباذنجان المحشو بالخضروات والفاصوليا والبازلاء والفطر والخضروات أو بيلاف الفاكهة. يمكنك أيضًا طهي الزلابية الخالية من الدهون أو الزلابية أو المانتي أو المعكرونة أو النودلز - كل هذا يتوقف على خيال المضيفة.
تحتل العصيدة مكانة خاصة في المأكولات الخالية من الدهون. يتم تحضيرها من جميع أنواع الحبوب ولا يمكن أن تكون طبقًا مستقلًا فحسب ، بل يمكن أيضًا أن تكون أساسًا للدورات الثانية والحلويات: كرات اللحم ، شرحات ، زراز ، طواجن ، بودينغ ، لفائف ، إلخ.
أثناء الصيام ، يعد الخبز مناسبًا تمامًا ، والشيء الرئيسي هو عجن العجين بدون بيض وحليب وزبدة. يمكن صنع الخميرة ، نفخة ، كعكة الغريبة ، المعكرونة والفطائر حتى بدون طعام قصير. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحشوات للفطائر والفطائر والفطائر: الملفوف والفطر والراوند والحميض والفواكه الطازجة والمجففة والمجمدة والتوت والمكسرات والحبوب - كل ما تسمح به خيالك.
ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن الغرض الأساسي من الصيام ليس استبعاد المنتجات الحيوانية ، ولكن الامتناع عن الطعام اللذيذ والوفير ، وهو أمر ضروري لتواضع الجسد والتطهير من الذنوب.علينا أن ننتبه أكثر للصلاة والتوبة ، فبدونها يصبح الصوم غذاءً عادياً.
