نادرًا ما يوجد التراوت في النظام الغذائي اليومي للمستهلكين المعاصرين نظرًا لارتفاع سعره. ومع ذلك ، فإن هذه الأسماك اللذيذة والمغذية الغنية بالأحماض الدهنية قادرة على تثبيت مستويات الكوليسترول في الدم ، وتحسين أداء الدماغ والجهاز العصبي ، وتقوية جدران الأوعية الدموية والوقاية من السرطان. سمك السلمون المرقط لا يستحق فقط الأموال التي يتم إنفاقها عليه ، بل سيجلب متعة لا تصدق ، حيث يصبح زخرفة أي طاولة. كيف تختار التراوت الصحيح الحقيقي؟
تعليمات
الخطوة 1
ينتمي التراوت إلى عائلة السلمون. هذه سمكة جميلة للغاية ، لها ظهر داكن ، جوانب ذهبية وبطن ذهبي. جسم التراوت طويل وهناك بقع متعددة الألوان على الزعانف. ينقسم التراوت حسب النوع إلى البحر ، والمياه العذبة ، وتراوت قوس قزح ، والجداول. غالبًا ما يكون سمك السلمون المرقط هو الأكبر ، وأصغر الأسماك هي جدول ، فهي تنمو فقط حتى نصف متر. بالمناسبة ، سمك السلمون المرقط هو اللذيذ والأكثر صحة ، لأنه يوجد حصريًا في الأنهار الجبلية النظيفة. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا العثور على تراوت قوس قزح على أرفف المتاجر ، نظرًا لقدرته على النمو بسرعة ، فإنه يتم تربيته في مزارع الأسماك.
الخطوة 2
لإعطاء الأسماك مظهرًا أنيقًا ولزيادة وزن التراوت المستزرع ، يتم إضافة هرمونات النمو والمضادات الحيوية وحتى الأصباغ إلى العلف (الكانتازانثين مادة مضافة غذائية محظورة جزئيًا في أوروبا). لا ينصح الأطباء بطهي التراوت المستزرع أكثر من مرة في الشهر. لا يمكن تمييز التراوت الطبيعي إلا من خلال لون اللحم الباهت. بالإضافة إلى ذلك ، من المحتمل أيضًا أن يتم تربية التراوت الذي يزن 6 كجم أو أكثر في خزان اصطناعي. يبلغ متوسط حجم الأسماك الموردة من المزارع السمكية 3-4 كجم ، ولكن توجد عينات من 7-10 كجم لكل منها.
الخطوه 3
يمكن شراء التراوت طازجًا ومجمدًا ، كاملًا أو في شرائح اللحم. وكقاعدة عامة ، فإن الأسماك الطازجة ذات الأحشاء متوسطة الحجم (1.5 إلى 2 كجم) هي الأقل تكلفة.
الخطوة 4
وغالبا ما يباع التراوت سواء كان مجمدًا أو طازجًا أو مملحًا أو مدخنًا في عبوات مفرغة من الهواء. وبالطبع فإن العبوات المفرغة من الهواء تزيد من العمر الافتراضي للأسماك ، وتمنع وصول الهواء والبكتيريا والميكروبات ، وتحافظ على خصائص المنتج وقيمته الغذائية. ومع ذلك ، يجب ألا يتجاوز العمر الافتراضي للأسماك في هذه العبوة شهرًا واحدًا إذا كانت طازجة ، وشهرين إذا كانت مدخنة ، و 6 أشهر إذا كانت مجمدة. لا يجوز تخزين التراوت (وأي أسماك أخرى) في عبوة مفرغة الهواء خارج الثلاجة.
الخطوة الخامسة
ضع في اعتبارك العبوة بعناية. لا ينبغي كسر الضيق ، ولا ينبغي أن يكون هناك فقاعات عصير وهواء فيه ، ويتم ضغط الفيلم بإحكام على سمك السلمون المرقط. الموعد النهائي للإدراك يخترق الفيلم مباشرة إذا كان الملصق مفقودًا أو كان هناك ملصق بتاريخ انتهاء الصلاحية ، امتنع عن مثل هذا الشراء.
الخطوة 6
يجب إيلاء اهتمام خاص لظهور سمك السلمون المرقط: العيون منتفخة ، مع تلميذ أسود وقرنية زجاجية وليست غائمة ، والمقاييس لامعة. سيشير وجود طبقة بيضاء أو مخاط على سطح السمكة إلى صلابة المنتج. يمكن أن تسبب الأسماك المعبأة في فراغ منتهي الصلاحية تسممًا شديدًا.
الخطوة 7
يفقد التراوت المملح لونه ويبدو أكثر شحوبًا من الطازج. لاحظ الخطوط الموجودة في السمك المملح. سوف يشير اللون الأبيض بدلاً من اللون الوردي الفاتح إلى عدم وجود صبغات في الأسماك.
الخطوة 8
اقرأ بعناية تكوين الأسماك المشار إليه على الملصق. على سبيل المثال ، تستخدم بعض الشركات المصنعة المواد الناضجة أو الأحماض لإذابة جميع العظام في الأسماك ، ويتم حقن البولي فوسفات لإضافة الوزن. شرائح التراوت المعالجة بالمضافات الغذائية ستظهر لمعانًا صناعيًا ولونًا غير طبيعي ساطع وتحببًا ومظهرًا منتفخًا قليلاً. الفوسفات يرشح البروتين من لحوم الأسماك ، لذلك تنخفض القيمة الغذائية وفوائد التراوت عدة مرات.
