ذات مرة في كورسيكا ، تعلم الرومان القدماء زراعة أشجار الحمضيات ، وجمع ثمارها واستخدامها في الطعام. ولكن منذ نصف قرن فقط ، ظهرت فاكهة غريبة مثل الكليمنتين في العالم.
الماندرين أم البرتقالي؟
كليمنتين هو مزيج من الماندرين والبرتقال. من قريب أصغر ، أخذ شكلاً (مفلطحًا قليلاً) ، من شكل أكبر - لون ، برتقالي غني ، وأحيانًا أحمر تقريبًا. وفي حد ذاته اتضح أنه أكثر حلاوة وعصيرًا من الفواكه الحمضية الأخرى. اختلاف آخر عن اليوسفي هو أن الكليمنتين يحتوي على عدد كبير من البذور الكبيرة إلى حد ما. في بعض الأصناف - ما يصل إلى 12 بذرة لكل فاكهة. الحديث عن الأصناف. هناك ثلاثة منهم ، كليمنتين هي:
- مونتريال (تنضج في أكتوبر) ؛
- الإسبانية (الأكثر عددًا من بين تلك المستوردة) ؛
-كورسيكان (برتقالي-أحمر ، ليس به بذور بالداخل).
يعتبر الكلمنتين الكورسيكي الأفضل ، لأنه بالإضافة إلى الحلاوة التي تغلفها ، لديهم رائحة الحمضيات الغنية. يُعطى هذا "العطر" لهم بكمية كبيرة من الزيوت الأساسية الموجودة في بشرة ناعمة وكثيفة وناعمة. بالمناسبة ، يجب أن يكون جلد الكلمنتين لامعًا وأقل رخوًا من جلد اليوسفي.
ما يتم استخدامها ل؟
يستخدم الكليمنتين بنشاط من قبل الطهاة الرائدين في العالم لإعداد جميع أنواع الحلويات والمعجنات: الموس ، والهلام ، والكعك ، واللفائف ، والمعجنات ، والمربيات. من بين أطباق مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، هناك أيضًا السلطات والصلصات والمشروبات المصنوعة من العصير الكلمنتيني. على سبيل المثال ، لا تستطيع السانجريا ، والخمور ، والبراندي الاستغناء عن شرائح عطرة من هذه الحمضيات.
ولكن لكي تكون المأكولات الشهية ذات جودة عالية حقًا ، وبالتالي ، من الضروري اختيار الفاكهة المناسبة. من الأفضل الانتباه إلى تلك الحمضيات التي تُباع بالأغصان والأوراق. يجب أن يكون لأوراق الكليمنتين الطازجة والعصرية لون أخضر غني وليس بالضرورة جافة.
للحفاظ على الفاكهة طازجة لفترة أطول ، لا تقم بتخزينها في بلاستيك. من الأفضل وضعها في وعاء وتبريده. أفضل درجة حرارة بالنسبة لهم هي حوالي +5 درجة مئوية مع رطوبة عالية.
ما الذي يختبئ تحت الجلد؟
يحتوي الكليمنتين على كمية هائلة من الفيتامينات التي تكافح من أجل حيوية الجسم وترفع المناعة. يساعد حمض الأسكوربيك والبوتاسيوم والتيتانيوم أيضًا في الحفاظ على الصحة والشباب.
المنفعة والضرر
بشكل أساسي ، يعمل الكليمنتين على تطبيع عملية الهضم ، ولكن يُمنع استخدامه لمن يعانون من تفاقم التهاب المعدة أو القرحة. يطيل الكليمنتين من نضارة الشعر والجلد ، ويحارب الاكتئاب ويخفف الأرق ، ويدعم نزلات البرد والإنفلونزا. لكن لسوء الحظ ، لا يمكن لمرضى الحساسية أن ينجرفوا معهم. على الرغم من أن الكليمنتين بجرعات معتدلة ، فهو مثالي للجميع ، حتى بالنسبة للطاولة الأكثر دقة.
