يجب أن تكون الأسماك والنهر والبحر موجودة في النظام الغذائي للشخص الذي يريد أن يأكل بشكل صحيح وكامل. إنه مصدر للبروتينات والفيتامينات والمعادن المفيدة ، والتي بدونها يكون الأداء الطبيعي للجسم مستحيلًا. السمك جيد بأي شكل من الأشكال ، مملح ، مسلوق ، مقلي ، مطهي ومخبوز. ولكن إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك ، فحاول صنع كعك السمك.
أي نوع من الأسماك مناسب للشرحات
من حيث المبدأ ، يمكن صنع شرحات من أي سمكة - سكان ساحل البحر الأسود في الخريف ، عندما تكون الأنشوجة سمكة صغيرة من عائلة الأنشوجة ، فإنهم يتمكنون من صنع شرحات لذيذة حتى منها. بالنسبة للشرحات ، يمكنك استخدام أسماك البحر والأسماك النهرية طالما أنها طازجة. ربما يكون هذا هو السر الأكثر أهمية في شرحات السمك اللذيذة. إذا كان هذا منتجًا طازجًا عالي الجودة ، فستكون الرائحة الكريهة التي تخيف الكثيرين غائبة ، وستتحول الشرائح نفسها إلى عطرة وطرية ولذيذة جدًا.
بالنسبة للحوم المفرومة ، بالطبع ، تعد أنواع الأسماك اللحمية أكثر ملاءمة ، حيث لا يتبقى منها أي نفايات تقريبًا أثناء التقطيع. تعد الكستليتات المصنوعة من سمك الفرخ والبايك وسمك السلور وسمك القد وسمك السلمون وسمك السلور وما إلى ذلك جيدة.عند الشراء تحقق من نضارة الأسماك وتخلص من أي قيود تأكد من شمها. لا ينبغي أن تكون رائحة أسماك النهر الطازجة كالطين ، وقد يكون لأسماك البحر رائحة خافتة من الخيار الطازج ، وهو ما يميز سمك السلمون بشكل خاص. لجعل شرحات لذيذة ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار.
أسرار كعكات السمك
عند طهي شرحات من أصناف قليلة الدسم من الأسماك: سمك القد ، وسمك الكراكي ، وخاصة سمك الكراكي ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من شحم الخنزير الطازج إلى اللحم المفروم للشرحات ، 50 جم لكل 1 كجم من اللحم المفروم ، وفي هذه الحالة سوف يقومون بإضافة القليل من شحم الخنزير الطازج إلى اللحم المفروم. ببساطة تذوب في فمك. لجعل شرحات اللحم طرية ، يضيفون أيضًا لفافة بيضاء مبللة بالحليب ، يجب ألا تزيد عن 30٪ في اللحم المفروم.
لاحظ النسب بدقة عند طهي اللحم المفروم: فالكثير من الخبز يمكن أن يتسبب في تفتيت شرحات اللحم في المقلاة.
يمكن استبدال الخبز في السمك المفروم بنجاح بالسميد - 1 ملعقة كبيرة لكل 1 كجم من اللحم المفروم. حشو ممتاز لكعكات السمك يمكن تقطيعه ناعما الملفوف الأبيض أو البطاطس المبشورة على مبشرة ناعمة - 200 جم لكل 1 كجم من السمك. في الأسماك المفرومة ، وكذلك في اللحوم ، يجب عليك بالتأكيد وضع البصل و 2-3 بيضات. إذا اتضح أنه سائل جدًا ، أضف الدقيق إليه.
التوابل لها مكانة خاصة في السمك المفروم. على عكس كعك اللحم ، لا يضاف الثوم إلى كعكات السمك ، وبشكل عام ، ننطلق من حقيقة أن التوابل لا تؤدي إلا إلى إبطال مذاق ورائحة الأسماك ، ولا تغرقها. أضفها حسب رغبتك ، لكن الفلفل الأسود بالتأكيد لن يضر.
ستكون البطاطس المهروسة أو البطاطس الصغيرة المسلوقة أو الأرز المتفتت المطبوخ مع التوابل طبقًا جانبيًا ممتازًا لكعكات السمك.
تحتاج إلى قلي كعكات السمك في مقلاة ساخنة مع إضافة كمية كافية من الزيت النباتي. لمنعها من الالتصاق ، يمكنك دحرجتها في الدقيق أو فتات الخبز.
