برتقال الحمضيات الغريب ، الذي جاء إلى مطبخنا من جنوب الصين ، له طعم لطيف ورائحة مشرقة وغير عادية ، بالإضافة إلى تركيز فيتامين C والزيوت الأساسية والمواد المفيدة الأخرى.
Kumquat غريب على مائدة شخص عادي. هذه الفاكهة الحمضية الصغيرة ذات اللون البرتقالي الزاهي لها رائحة لاذعة وطعم لطيف ومجموعة كاملة من الخصائص المفيدة. الاسم الثاني للبرتقال الذهبي هو "البرتقالي الذهبي". تأتي هذه الفاكهة الحمضية غير العادية إلينا من جنوب شرق آسيا ، حيث تمت زراعتها منذ زمن بعيد. تعود أصول Kumquat إلى الصين واليابان وعدد من دول الشرق الأوسط. أكثر ميزة لا تنسى هي صغر حجمها. أكبر فاكهة برتقال لا يتجاوز طولها 4-5 سم. يؤكل Kumquat النيئة والفواكه المسكرة والمربيات والمخبوزات منه ، ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ الآسيوي والأوروبي. في كثير من الأحيان ، تصبح ثمار الكمكوات الزاهية زخرفة لأطباق الحلويات والكوكتيلات واللحوم والأسماك. في الصين ، يتم تحضير الصلصات ذات المذاق الفريد من الكمكوات ، والتي لها مذاق حلو وحامض لطيف مع ملاحظات لاذعة. يكتسب اللحم المخبوز بالبرتقال طعمًا حارًا ومتطورًا. يلاحظ خبراء الطهي أنه من الأفضل دمج ثمار الكمكوات مع لحم الخنزير المخبوز والدجاج والأسماك والخضروات. أيضًا ، هذه الحمضيات لا غنى عنها للحلويات الخفيفة الأصلية ، وسوف تزين أي سلطة فواكه ، وستكون أيضًا وجبة خفيفة جيدة للحصول على كحول عالي الجودة. المذاق الفريد للبرتقال ليس ميزته الوحيدة. تحتوي هذه الفاكهة على مجموعة كاملة من الزيوت الأساسية القيمة والفيتامينات C و P والبكتين والمواد المبيدة للجراثيم. في الطب الشعبي الصيني ، يستخدم برتقال ذهبي في علاج أمراض الجهاز الهضمي والالتهابات الفطرية ونزلات البرد. نظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات ، يعتبر برتقال ذهبي مثاليًا للوقاية والعلاج من جميع الأمراض المعدية تقريبًا ، ومن حيث فيتامين C فهو يتفوق حتى على الليمون الذي اعتدنا عليه. ميزة أخرى مهمة للبرتقال هي سلامته البيئية. إذا كان بإمكان أي ثمار أخرى أن تتراكم النترات من التربة ، فهذا مستحيل في حالة برتقال ذهبي: تحتوي الثمار على حمض الستريك المركز الذي يؤدي ببساطة إلى تدمير المواد الضارة من التربة.
