كقاعدة عامة ، عند طهي اللحم ، يتم خفقه أو فرمه ، متبل بالبهارات ، مما يؤكد على خصائص طعم اللحم. ولكي تشعر بالمذاق الطبيعي للحوم ، عليك طهيه وفق وصفة خاصة - لحم بالدم.
انه ضروري
-
- لحم؛
- خل؛
- زبدة.
تعليمات
الخطوة 1
لطهي اللحم بالدم ، عليك اختيار النوع المناسب. يجب أن يقترن. اللحوم المجمدة لا تصلح لهذا الطبق. خيار ممتاز هو لحم البقر الصغير. نأخذ اللحم من الكلى يجب أن يكون لونه وردي غامق فقط وبدون عروق. لا تشتري اللحوم التي تم تقطيعها بالفعل ، فقد لا تكون طازجة.
الخطوة 2
تقلى اللحم في يوم الشراء فقط. اقطعها بنفس الطريقة قبل الطهي مباشرة.
الخطوه 3
لا تغسل اللحم ، لكن إذا فعلت ذلك ، فتأكد من تركه يجف جيدًا أو امسحه جيدًا بمنديل نظيف ، لأن الزيت الموجود في المقلاة سوف يتناثر بشدة من الماء. نقطع اللحم إلى شرائح بسمك 0.5 سم وعرض 5 سم. لا تضربها. ملح.
الخطوة 4
صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ، وضع بضع قطع من اللحم حتى لا تتلامس مع بعضها البعض. صبي نصف ملعقة صغيرة من الخل على كل قطعة من اللحم. تقلى على نار متوسطة لمدة 1.5-2 دقيقة على كل جانب بالزيت الساخن.
الخطوة الخامسة
تأكد من عدم تراكم قشرة على اللحم. إذا انفصلت رغوة بيضاء عن اللحم أثناء القلي ، فهذا يعني أنه قد تم بيعك حقًا على البخار ولحوم عالية الجودة. إذا برزت رقائق بنية اللون ، فهذا يعني أنك لم يحالفك الحظ مع اللحم ، وعلى الأرجح ، كان عرضة للتجميد.
الخطوة 6
بعد الطهي ، عن طريق تقطيع اللحم ، سترى أنه لن يتم قليه تمامًا وسيخرج منه عصير وردي قليلاً.
الخطوة 7
- نأكل اللحم بالدم ساخناً فقط ونقطع منه قطع صغيرة وأكل الخبز والبصل الأحمر نظرًا لأنه يتم إعداده بسرعة كبيرة ، فلن تحتاج إلى القيام بذلك كثيرًا ، لأنه من غير المرغوب فيه تسخين مثل هذا الطبق.
