هذا الطبق الأفريقي ، بكل بساطة مكوناته ، له طعم غني غير عادي. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه طهي اللحم بصلصة الطماطم.
انه ضروري
- المكونات لـ 4 أشخاص:
- - لحم بقر - 800 جم ؛
- - 7 طماطم
- - بصل متوسط الحجم
- - ثوم - 2 فصوص ؛
- - 2 فلفل حار (أو حسب الرغبة) ؛
- - جذر الزنجبيل - 5 سم ؛
- - 1 لتر من الماء
- - زيت نباتي - 5-6 ملاعق كبيرة (زيت النخيل هو الأفضل) ؛
- - الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما قدر الإمكان. انزع البذور من حبة فلفل حار واطحنها في الهاون. افركي الزنجبيل المقشر على مبشرة جيدة.
الخطوة 2
قم بإزالة الخطوط والأغشية والدهون الزائدة من اللحم البقري ، وقطع اللحم إلى قطع متساوية بحجم حوالي 2-3 سم. نحول اللحم البقري إلى طبق ، والملح والفلفل حسب الرغبة ، ونضيف ربع التوابل - البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار. اخلطي اللحم جيدًا حتى تتوزع جميع التوابل عليه بالتساوي قدر الإمكان. نترك لمدة 5-10 دقائق.
الخطوه 3
سخني مقلاة على نار متوسطة بدون زيت ، اقلي اللحم لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق. يُسكب الماء ويُغلى المزيج على درجة حرارة قصوى ، وخفض الحرارة ويطهى اللحم لمدة 1 أو 5 ساعات (أو أكثر - حتى ينضج اللحم البقري).
الخطوة 4
نصنع قطعًا متقاطعة على الطماطم ونخفضها في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا حتى يمكن إزالة القشرة بسهولة. انزع البذور واطحن الطماطم في الخلاط واتركها جانبًا.
الخطوة الخامسة
نصب السائل الذي تم طهي اللحم فيه في وعاء. نزيل كل من اللحم والمرق على الجانب. يُسكب الزيت في المقلاة وتُوضع الطماطم المقطعة في الخلاط ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. نضيف البهارات المتبقية (البصل ، الزنجبيل ، الثوم ، الفلفل الحار) ، اخلطي المكونات جيداً. يُسكب المرق في المقلاة ويُغلى المزيج ويُترك على النار لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
الخطوة 6
يُضاف الفلفل الحار الكامل إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5 دقائق. نضع اللحم في المقلاة ، ونتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة أخرى بدون غطاء - يجب ألا تصبح الصلصة سميكة ، ولكن ليست سائلة جدًا. يقدم ساخنا.
