لطالما احتلت الفطر مكانة خاصة في المطبخ الروسي. تم صنع الحساء منها ، وصنع منها العصيدة والفطائر ، وتم تمليحها وتجفيفها لاستخدامها في المستقبل. الفطر المجفف له طعم ورائحة واضحة بشكل خاص ، وحفنة من فطر البورسيني الجاف ستعطي طعمًا واضحًا لأي حساء.
ولكن هناك أيضًا طبق رائع يسمى كافيار الفطر ، والذي يتم تحضيره حصريًا من الفطر الجاف. تم صنع هذه المقبلات بشكل تقليدي من قبل سكان منطقة الفولغا الوسطى الغنية بغابات الفطر.
انه ضروري
-
- فطر جاف - 100 جم ،
- بصل متوسط - قطعة واحدة ،
- جزر متوسط - قطعة واحدة ،
- الزيت النباتي - 5-6 ملاعق كبيرة ،
- ملح
- فلفل
- الخضر.
تعليمات
الخطوة 1
افرز الفطر واشطفه بالماء البارد وضعه في وعاء واسكب الماء المغلي فوقه ، يكفي كوب ونصف حتى يغطيه الماء فقط. يجب أن يقف الفطر لمدة 3 ساعات.
الخطوة 2
انقل الفطر إلى قدر مع الماء الذي نقع فيه ، والملح ، وعندما يغلي ، اتركه لينضج لمدة نصف ساعة.
الخطوه 3
يقطع البصل ناعما جدا ، يبشر الجزر على مبشرة جيدة. تُسخن مقلاة ، ويُقلى البصل عليها مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضيف الجزر ونقلى مع البصل كثيرا. تذكر أن تقلب لتجنب حرق أي شيء. بعد 3 دقائق ، أغلق المقلاة واتركها جانبًا.
الخطوة 4
عندما ينضج الفطر ، أخرجه من المقلاة واقطعه جيدًا أو افرمه. أضف محتويات المقلاة والقليل من الفلفل إلى المشروم المفروم. نكّهي الكافيار بالملح.
الخطوة الخامسة
برد الكافيار ، ضعه في أوعية صغيرة ، رشي الأعشاب المفرومة ناعماً وقدم المقبلات على المائدة.
