من أفضل الطرق للحفاظ على القيمة الغذائية للفطر الطازج تجفيفه ، حيث يكتسب أيضًا نكهات جديدة. هذا هو السبب في أن أطباق الفطر المجفف لها رائحة رائعة. الفطر المقلي المجفف لذيذ ويمكن تحضيره بعدة طرق.
انه ضروري
-
- 100 غرام من أي فطر مجفف ؛
- 1 لتر من الماء أو الحليب للنقع ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 بيضة؛
- فتات الخبز.
- 4-5 بطاطس متوسطة الحجم ؛
- 1 بصلة متوسطة
- ملح؛
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
عادةً ما يتسخ الفطر المجفف أثناء التخزين ، لذا اشطفه جيدًا بالماء الدافئ أولاً. ثم نقع الفطر في الماء البارد. يجب نقع الفطر والفطر الصغير المقطوع إلى قطع صغيرة لمدة 2-3 ساعات ، والفطر الكبير لمدة 6-8 ساعات.
الخطوة 2
اسلقي الفطر في نفس الماء الذي نقع فيه لمدة 30 دقيقة. صفي وجفف الفطر. يمكن استخدام المرق المتبقي بعد غليان الفطر في صنع الحساء أو الصلصة.
الخطوه 3
تحضير الفطر المسلوق المجفف بإحدى الوصفات التالية.
مشروم مجفف مقلي في كريمة حامضة. نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة أو شرائح ويقلى في القليل من الزيت النباتي لمدة 10 دقائق. يُملح الفطر ويُضاف 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ويُقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى.
الخطوة 4
فطر مجفف مقلي ، مخبوز. اغمس الفطر الكبير المجفف في بيضة مخفوقة ، ثم دحرجها في فتات الخبز المضاف إليها الملح والفلفل. يقلى الفطر على نار عالية في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة الخامسة
البطاطا مع الفطر المجفف. يقلى في الزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق من الفطر المجفف ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، مع حلقات نصف البصل المفروم. أضيفي شرائح البطاطس إلى الفطر والبصل ، واخلطي كل شيء جيدًا ، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج البطاطس. ثم يُملح الفطر والبطاطس حسب الرغبة ويقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
