تشاباتي هو طبق هندي وطني دقيق ، وبدونه لا تكتمل أي وجبة تقريبًا. من حيث المبدأ ، يعتبر chapati نوعًا من التناظرية للخبز الروسي المعتاد.
أغذية لصنع الشباتي
لصنع الشباتي في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية: كوب من دقيق القمح ، وكوب من دقيق الجاودار ، ونصف كوب من الماء الساخن ، والملح. لتليين الكعك ، تحتاج إلى حوالي 50 جرامًا من الزبدة.
بدلاً من دقيق الجاودار ، يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل. في الهند ، يتم طهي الشباتي في مقلاة ساخنة ثم على نار مفتوحة. ومع ذلك ، إذا تم خلط العجين بشكل صحيح ، فيكفي استخدام مقلاة فقط.
وصفة جباتي
في وعاء عميق ، اخلطي دقيق القمح والجاودار مع قليل من الملح. يحتاج الماء إلى التسخين. يجب أن يكون الماء ساخنًا بدرجة كافية ولكن لا يجب غليه.
يُسكب الماء في الدقيق في مجرى رفيع. في نفس الوقت ، ابدأ في عجن العجين بملعقة. يجب أن يكون للعجين النهائي قوام ناعم ، لكن لا يلتصق بيديك. يغطى بمنشفة دافئة ويترك بمفرده لمدة نصف ساعة. خارجيًا ، يجب أن تشبه عجينة التورتيلا الهندية التقليدية عجينة صنع الزلابية أو الزلابية.
تُمزق قطعة من العجينة وتُلف في راحة اليد وتشكل كرة بقطر 4-5 سم ، ويُرش الدقيق على لوح التقطيع وتُلف الكرة في كعكة رقيقة إلى حد ما. يمكن تطبيق طريقة أخرى. تُدرد العجينة بالكامل على لوح تقطيع وتُقطع منها نفس الكعك باستخدام الصحن. يتم لف كل كعكة مرة أخرى.
سخني مقلاة على نار عالية واقلي التورتيلا المحضرة دون استخدام أي دهون. قبل القلي ، يُنصح بنفض الدقيق المتبقي من الكعكة ، والتي ستحترق في المقلاة. بعد قلي عدد قليل من الكعك ، تحتاج إلى غسل المقلاة من رواسب الكربون. في هذه الحالة ، سيكون لجميع أنواع التشاباتي لون موحد.
بمجرد ظهور الفقاعات على سطح الشاباتي ، يتم قلب الكعكة إلى الجانب الآخر. بعد ذلك ، يجب أن يبدأ الشاباتي في الانتفاخ ، ويتحول إلى نوع من الكرة. تتم إزالة الكعك النهائي من المقلاة ووضعه في كومة ، مدهونًا مسبقًا بالزبدة ، مثل الفطائر الروسية.
لا يستغرق تحضير الشاباتي وقتًا طويلاً. عادة لا يستغرق خبز كعكة واحدة أكثر من 3 دقائق. تتميز الشابات النهائية بوجود بقع بنية فاتحة. يجب أن تُخبز العجينة جيدًا. من الأفضل تخزين الشاباتي في حاوية مغلقة حتى لا تبرد الكعك لأطول فترة ممكنة. إنه الشباتي الدافئ الذي يتمتع بأجمل طعم.
أثناء الوجبة ، يتم قطع قطع صغيرة من الشاباتي عن الكعكة المسطحة يدويًا وتغمس في الصلصات والحساء والحبوب والبطاطس المهروسة.
