تعتبر وجبات Tartlet الخفيفة طريقة ممتازة لتقديم علاج احتفالي أو تزيين طاولة أو حفلة رأس السنة الجديدة أو حل مشكلة التقديم الفردي للأطباق على طاولة البوفيه. يمكن أن تكون حشوة التارتات من الأسماك أو اللحوم أو السلطة أو الخضار أو الفاكهة أو الحلوى.
تُباع الفطائر الجاهزة بكثرة في الطبخ ومحلات السوبر ماركت العادية. تختلف أحجام السلال من 2 سم في القطر (للكافيار والبايت) إلى 10 سم (للسلطات والوجبات الخفيفة الساخنة). الشكل الكلاسيكي للتارتليت عبارة عن سلة ذات حواف مجعدة ، ولكن للمناسبات الخاصة ، يتم خبز أكواب على شكل برج ، أو قارب ، وبالنسبة لطاولة رأس السنة الجديدة ، يمكنك تحضير كعكات على شكل عظم متعرج أو نجمة ، ولعشاء رومانسي أو عيد الحب على شكل قلوب.
تارتليتس محلية الصنع
اعتمادًا على الحشوة المقصودة ، يمكن أن تكون العجينة حلوة أو مالحة أو مالحة (إضافة التوابل أو الأعشاب أو الجبن) ومحايدة. للحصول على لون ذهبي متساوٍ للسلع المخبوزة ، يتم استبدال جزء من دقيق القمح بدقيق الذرة.
ستحتاج إلى:
- طحين 300 جرام
- بيضة دجاج وصفار واحد
- زبدة 100 جرام
- ملح 1/4 ملعقة صغيرة
قم بإزالة الزيت من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي ، لذلك سيكون من السهل تقطيعه. ينخل الدقيق في طبق عميق ويضاف الملح. قسّمي الزبدة المخففة إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى الدقيق. افركي المزيج بيديك حتى تتكون فتات كبيرة. ثم نضيف البيض والصفار ، ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، ثم نلفها على شكل كرة ، ونغلفها بغشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
نرش الدقيق على طاولة أو لوح تقطيع ونفرد العجينة بسمك 0.5 سم. باستخدام الزجاج ، قم بقطع دوائر بقطر أكبر قليلاً من قوالب التارتليت. يجب تشحيم أطباق الخبز المصنوعة من الحديد بزيت عباد الشمس ، ولا تتطلب قوالب السيليكون ذلك. ضعي العجينة في القوالب واضغطيها بقوة على القاع والجوانب. تُخبز السلال في فرن مُسخن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180-200 درجة. يجب تبريد المخبوزات جيداً ، ثم إزالتها من القوالب بسكين وتعبئتها بالحشوة. من هذه الكمية من المنتجات ، سيتم الحصول على حوالي 10-12 قطعة صغيرة.
وصفة تورتة عجينة الكريمة الحامضة
- عبوة كريمة حامضة 100 جرام
- زبدة 100 جرام
- طحين 0.5 كجم
- نصف ملعقة صغيرة من الخل والصودا
في وعاء عميق ، تضاف الكريمة الحامضة والزبدة المخففة والصودا المروية بالخل إلى الدقيق المنخل. يُعجن العجين ويُنقع بدرجة كافية ويُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. تُقطع العجينة إلى سمك متوسط (0.5 سم) إلى دوائر وتوضع في قوالب مزيتة. في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، تُخبز التارتليت لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. يجب إزالة السلال من القالب بعد أن تبرد تمامًا.
محتوى السعرات الحرارية التقريبي للقطعة الفارغة هو 61 سعرة حرارية.
تارتليتس الطيبة
من الصعب تخيل طريقة أكثر ملاءمة لتقديم الأطباق الشهية على المائدة من الفطائر الصغيرة. ليس من المعتاد تقديم طعام شهي بكميات كبيرة. يعتبر الثنائى الطهي الأكثر نجاحًا هو اللدغة الصغيرة ، والقضمة الواحدة ، والتارت الصغيرة ، والمنتج النادر.
تارتليت الكافيار هي كلاسيكيات خالدة من الوجبات الخفيفة للعطلات. يمكنك طهي مثل هذا الطبق في بضع دقائق فقط.
في الجزء السفلي من التارتليت ، ضعي نصف ملعقة صغيرة من القاعدة ، ثم الكافيار الأحمر أو الأسود وزينيه بالأعشاب. خيارات القاعدة:
- زبدة مخففة مسبقًا ؛
- جبن مبشور ممزوج بالزبدة.
- بيض مسلوق مقطع و روبيان مسلوق مقطع مغطى بالمايونيز.
- الجبن المطبوخ مع البيض والشبت والمايونيز.
- سمك السلمون المفروم والمملح قليلاً مع الجبن الطري (فيلادلفيا أو الماسكاربوني) ؛
يمكنك تزيين هذه الوجبة الخفيفة بأغصان الشبت والجرجير وريش البصل الأخضر وأرباع بيض السمان المسلوق والزيتون.
فطائر فوا جرا تارتليت
تُعرف فطائر فوا اللذيذة اللذيذة باسم فوا جرا. هذه الأطعمة الفرنسية سهلة التحضير في المنزل. المنتجات المطلوبة:
- كبد الاوز (يجوز استبداله بالبط) 300 جرام
- دهن الاوز 100 جرام
- زبدة 150 جرام
- بصل ، ثوم (4 فصوص) ، ملح ، فلفل ، أعشاب بروفنسال
توضع القدر على نار معتدلة وتذوب دهن الاوز. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الثوم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. حرر الكبد المغسول والمجفف من الأوردة ، وقطّع إلى قطع صغيرة وأضفها إلى القدر. يقلى الكبد لمدة 3 دقائق ، ثم يتبل بالملح ويضاف الفلفل حسب الرغبة والأعشاب (ريحان ، زعتر ، زعتر). يبرد المزيج قليلاً ويضرب بالخلاط حتى يصبح ناعماً. تضاف الزبدة المخفوقة ويخفق مرة أخرى. ستكون الكتلة الدافئة سائلة جدًا ، لذا ضع الحاوية مع البطاطة في الثلاجة لمدة ساعة. املأ الفطائر بالبط باستخدام كيس مواسير عريض ، أو استخدم كيسًا بزاوية مقطوعة. يمكنك تزيين تارتليت بالبات كما في الصورة أو الخروج بالتصميم الخاص بك.
تارتليت المأكولات البحرية
سوف تزين الوجبات الخفيفة من فطائر المأكولات البحرية أي طاولة احتفالية وتنويع القائمة بطعم غريب. المجموعات الأكثر إثارة للاهتمام من حشوة السمك الأحمر والمحار:
- نقطع الخيار الطازج والبيض المسلوق وخضار الشبت ناعماً ويخلط مع الجبن الرائب ويضاف القليل من الملح. ينتشر الخليط الناتج في قاع السلة. يتم لف شريحة رقيقة من السلمون في حلقة أو وردة وتوضع فوق كتلة الجبن. للزينة ، استخدم الزيتون منزوع النواة وأغصان البقدونس والكافيار الأحمر.
- يمكنك صنع كوكتيل المأكولات البحرية الخاص بك لتارت. يتم غلي بلح البحر والحبار والأخطبوط في ماء مملح لمدة 15 دقيقة. يُسكب الجمبري بالماء المغلي لإذابة الثلج ، ثم يُقشر من القشرة. يتم تقطيع المكونات جيدًا وخلطها مع زيت الزيتون المايونيز. يُضاف قطع السلطعون والبيض المسلوق إذا رغبت في ذلك. تتناسب الحشوة مع قطع التارت الصغيرة المزينة بالزيتون والزيتون والأعشاب والروبيان الكامل.
- الأفوكادو الناضج مقشر ومقطع إلى أنصاف وحفر. نقطع نصف اللب والسمك الأحمر إلى مكعبات صغيرة ، ونرش عصير الليمون. يُمزج الجزء الثاني من الأفوكادو مع علبة جبنة كريمية ويُخفق في الخلاط. اسلقي الجمبري حسب التعليمات ، بارد ونظيف. ضعي السلطة مع السمك في قاع التارتليت ، واملأ باقي الحجم بموس الخثارة ، وزينها بالروبيان في الأعلى.
مقبلات ساخنة من الفطائر
الطريقة الأصلية لتقديم طبق ساخن هي خبزه في قطع صغيرة. الحيلة في الحفاظ على الشكل هي كمية الجبن الكبيرة التي تغلق الحشوة الساخنة. أسهل خيار لتناول وجبة خفيفة ساخنة هو جوليان في تارتليت.
نقطع شرائح الدجاج والفطر إلى شرائح ، ويقلى في مقلاة بزيت عباد الشمس حتى يصبح طريًا ، والملح ويوضع في التارت ، ويضاف ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة. ابشري الجبن الصلب وضعيه فوق جوليان بقبعة ضيقة. ضعي صينية خبز مع تارتليت في فرن مسخن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم ساخنا.
لتناول إفطار رومانسي ، يمكنك تحضير عجة في كعكات صغيرة. ضع طبقة صغيرة من الجبن المبشور في قاع السلة. اخفقي البيض والحليب بشوكة أو خفقت ، وتبلي بالملح والتوابل حسب الرغبة. النسبة هي بيضة واحدة لكل 25 مل من الحليب. اخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تنضج.
تعد البيتزا الصغيرة في التارتليت اكتشافًا حقيقيًا لحفلة عيد ميلاد الأطفال. يحب الأطفال الوجبات الخفيفة المدمجة التي تؤكل باليد. طبخ بيتزا صغيرة في قطع صغيرة خطوة بخطوة:
- اغسلي الطماطم الكرزية وقطعيها إلى نصفين. صفي الزيتون.قطع النقانق ولحم الخنزير والنقانق أو فيليه الدجاج المسلوق إلى شرائح والخيار المخلل والزيتون إلى شرائح.
- دهن قاع وجدران التارتليت بالكاتشب أو بصلصة الطماطم ، ضعي القطع الباردة وغطيها بالخيار.
- ثلاث جبن خشن ، يرش على تارتليت.
- ضعي نصف حبة طماطم وبضع دوائر زيتون فوق الجبنة.
- نضع في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة 15 دقيقة. قدميها باردة قليلاً.
أي سلطة أو فطيرة أو مربى أو حتى فاكهة مع الكريمة المخفوقة ستعمل كملء للتارتات. تتناسب هذه المعجنات بشكل جيد مع أي طبق تقريبًا.
