يعد لحم الخنزير المشوي طبقًا سريعًا ولذيذًا مع العديد من الاختلافات. يمكنك طهي اللحوم بالخضروات أو إضافة الفواكه أو الفطر أو النبيذ أو صلصة الطماطم أو القشدة الحامضة إليها. استخدم أي جزء من الماسكارا ، لكن التحميص الطري والعطري بشكل خاص يأتي من شرائح غير دهنية جدًا.
يتميز لحم الخنزير المشوي بالفطر والقشدة الحامضة بطعم دقيق للغاية. شطف 800 جرام من شرائح لحم الخنزير ، وإزالة الدهون الزائدة. جفف اللحم بمنديل ونقطعه إلى مكعبات. نقطع 2 بصل إلى حلقات ونقليهما في مزيج من السمن والزيت النباتي حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. أضف 200 غرام من الفطر ، مقطّع إلى شرائح رفيعة. يعتبر الفطر مثاليًا للقلي ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الفطر البري. أثناء التحريك ، اقلي كل شيء حتى يصبح طريًا ، ثم أضف محتويات المقلاة إلى وعاء.
ارفعي النار وأضيفي المزيد من الزيت واقلي نصف اللحم في مقلاة. انقليها إلى وعاء منفصل واقلي باقي لحم الخنزير. أعد كل اللحم إلى المقلاة وضع فوقه ملعقتين كبيرتين من البراندي. اطبخ لحم الخنزير لمدة 3 دقائق حتى يتبخر الكحول تمامًا. يُضاف بصل الفطر المقلي ، 250 مل من الكريما الحامضة ، رشة بابريكا ، ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا. يُغلى المزيج ويُرش البقدونس المفروم ويُقدّم. البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة مناسبة كطبق جانبي.
بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكن استخدام الكريمة للصب. حسب الرغبة ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، ورشيها بكمية صغيرة من قشر الليمون المفروم على التحميص النهائي.
التحميص بالطماطم له طعم أكثر ثراءً. اشطف وجفف 350 غ من شرائح لحم الخنزير. نقطع اللحم إلى مكعبات. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي فيها البصل المفروم. عندما يصبح البصل نصف شفاف ، أضف اللحم إليه. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا مع التحريك بملعقة خشبية.
يمكنك صب بضع ملاعق كبيرة في اللحم المشوي. ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض ، فإنه يعطي لحم الخنزير الفروق الدقيقة النكهة.
ابشري جزرة كبيرة وضعيها فوق لحم الخنزير. قم بإزالة الجلد من 3 حبات من الطماطم ، وقطع اللب بخشونة. أضيفي الطماطم إلى الشواء وتبليها بالملح والفلفل. إذا لم تكن هناك طماطم طازجة ، استخدم معجون الطماطم المخفف بالماء الساخن. حسب الذوق ، يمكنك إضافة 0.5 ملعقة صغيرة من الأعشاب البروفنسالية المطحونة. يُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق. تقدم مع المعكرونة أو الأرز.
أدت الإضافات الحامضة إلى لحم الخنزير الطازج. يقلى اللحم مع التفاح ، ويضاف الفلفل الحلو وجيلي الكشمش الأحمر إلى هذا الثنائي. قشر 300 غرام من لحم الخنزير من الرقائق والدهون واشطفها وجففها ومقطعها إلى شرائح قشر 2 فليفلة حمراء و 1 فلفل حار من التقسيم والبذور ، افرم ناعما. يُقشر التفاح الأحمر الحلو والحامض ، ويُقطّع إلى شرائح ويُرش بعصير الليمون. صب الماء المغلي على 4 حبات من الطماطم ، قم بإزالة القشرة. قطعي الطماطم إلى أرباع.
في مقلاة عميقة ، سخني الزيت النباتي حتى يكاد يدخن. ضع مزيج الفلفل في مقلاة واتركه يطهى لمدة دقيقتين. أضف لحم الخنزير إلى الفلفل. اطهيه لمدة 4 دقائق أخرى مع التحريك. يضاف التفاح والطماطم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من هلام الكشمش الأحمر. يخلط كل شيء مع الملح ويرش بالفلفل الأسود المطحون الطازج. يقلى لمدة 1-2 دقيقة ويوضع على أطباق دافئة. استخدم المعكرونة أو البطاطس المقلية أو الحنطة السوداء كطبق جانبي للقلي.
