تبين أن لحم الخنزير المطبوخ في غلاف للتحميص لذيذ بشكل غير عادي وطري وعصير. ومن المستحيل تمامًا مقاومة الرائحة المذهلة لهذا الطبق!
طهي لحم الخنزير المخبوز في غلاف
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1.5 كجم من لحم الخنزير الخالي من الدهن بدون عظم (خاصرة ، كربونات) ؛
- 6-7 فصوص من الثوم ؛
- ½ كوب من النبيذ الأحمر الجاف ؛
- 1 ، 5 م. ملاعق من العسل
- 1 ، 5 م. ملاعق كبيرة من الخردل
- ملح؛
- 3-4 أوراق غار ؛
- فلفل أسود مطحون
- فلفل أحمر مطحون
- كزبرة البازلاء.
خذ قطعة كاملة من لحم الخنزير ، واغسلها بالماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. نقطع الثوم المقشر إلى شرائح رفيعة. استخدم سكينًا حادًا لعمل قطع صغيرة في اللحم في أماكن مختلفة. أدخل قطع الثوم وورق الغار في القطع.
يُضاف الملح والفلفل الأحمر والأسود ويُدهن اللحم جيدًا بهذا الخليط. ثم اخلطي العسل مع الخردل. ضعي لحم الخنزير في طبق تتبيل عميق وادهنه جيدًا بالخليط. انتبه إلى أن خليط عسل الخردل يدخل أيضًا في القطع: بهذه الطريقة سوف يتبل اللحم بشكل أفضل ويستفيد فقط مذاق الطبق النهائي.
رش اللحم بالكزبرة و / أو أي توابل أخرى من اختيارك (إكليل الجبل ، البردقوش ، الزعتر ، وغيرها). يُسكب فوقها بالنبيذ الأحمر الجاف ، وتُغطّى بورق لاصق وتُترك في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات (مثالي بين عشية وضحاها ، فكلما طالت فترة نقع اللحم ، أصبحت أكثر ليونة) لتتبّل.
ضعي اللحم المتبل في غلاف التحميص وضعيه على صينية خبز. ضعي لحم الخنزير في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 50-60 دقيقة. ثم قم بعمل شق في الغلاف واستمر في خبز اللحم لمدة 20-30 دقيقة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية جميلة ، صب بشكل دوري على العصير الناتج والمرق المتبقي. نقطع لحم الخنزير المطبوخ إلى أجزاء ويقدم ساخناً أو بارداً.
مع ماذا تخدم لحم الخنزير المخبوز في الكم؟
يمكنك تقديم لحم الخنزير كطبق مستقل أو مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. يتم دمج لحم الخنزير المخبوز بنجاح بشكل خاص مع أطباق جانبية بسيطة مثل البطاطس المخبوزة والأرز المسلوق والبازلاء المهروسة وفول الهليون المسلوق وعصيدة الحنطة السوداء أو عصيدة الشعير - فهي تؤكد فقط على طعم ورائحة اللحم المشرق.
السلطات المصنوعة من الخضار الطازجة (الطماطم ، الفجل الصغير ، الخيار ، الفلفل الحلو ، الخس ، إلخ) والأعشاب ستكون أيضًا إضافة رائعة لهذا الطبق.
