كرات اللحم عبارة عن كرات صغيرة مصنوعة من اللحم المفروم الممزوج بالأرز والخضروات والخبز ومكونات أخرى. هناك نظائرها في مطابخ البلدان المختلفة ، بما في ذلك الآسيوية والهندية. الطبخ بسيط للغاية - ما عليك سوى خلط جميع المكونات ، أو يخنة في صلصة مناسبة أو خبزها في الفرن.
انه ضروري
- - لحم مفروم أو سمك ؛
- - بيضة؛
- - بصلة؛
- - الجزر والطماطم.
- - معجون الطماطم؛
- - القشدة الحامضة والقشدة.
- - مرق؛
- - ماء؛
- - دقيق أو نشا
- - خبز ابيض؛
- - أرز؛
- - زبدة وزيت نباتي ؛
- - ثوم؛
- - ملح وبهارات حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير كرات اللحم ، عادةً ما يتم استخدام اللحم المفروم ، ولكن يمكن أيضًا تحضير منتج لذيذ من الأسماك ، طالما أنك لا تصادف أي عظام. للعصير ، أضيفي البصل والأرز المسلوق والبيض النيء والخبز المنقوع في الماء والبهارات إلى اللحم المفروم. في بعض البلدان ، يتم تحضير الكرات الصالحة للأكل أيضًا بكمية صغيرة من الخوخ والجبن وحتى الفطر. عادة ما تُطهى كرات اللحم في صلصة الطماطم أو الكريمة أو التوابل ، مما يجعلها أكثر عصارة ولذيذة ، أضف إليها أنواعًا مختلفة من الخضار أو الدقيق أو النشا للحصول على قوام لزج.
الخطوة 2
لتحضير كرات اللحم حسب الوصفة الروسية التقليدية ، اغسلي الأرز واغليه حتى ينضج نصفه. إذا كان لديك أرز مسلوق في أكياس ، فلن تحتاج إلى سلقه على الإطلاق ، ولكن استخدمه على الفور. اخلطيها مع لحم الخنزير المفروم ، والتي يجب أن تكون ضعف كمية الأرز. اصنع كرات اللحم بيديك - كرات بقطر 4-5 سم.لجعلها أسهل في التشكيل ، لا تلتصق بيديك ولا تتفتت أثناء عملية الطهي ، بلل راحتي يديك بشكل دوري في الماء. في قدر سميكة الجدران ، سخني الزيت النباتي ، واقلي البصل المفروم فيه ، أضيفي الطماطم والقشدة الحامضة والملح وخففي الصلصة الناتجة بالماء واتركيها تغلي جيدًا. اغمس كل من كرات اللحم في الدقيق واغمس برفق في الصلصة المغلية. عندما يكون الجميع في المقلاة ، خففي الحرارة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
الخطوه 3
إذا كنت تريد أن تدلل نفسك بطبق أكثر حارة وغير معتاد ، اصنع كرات لحم الضأن المفروم. للقيام بذلك ، قم بخلط 500 غرام من هذا المنتج مع لب الخبز الأبيض المنقوع في الماء ، والبصل المفروم و 3-4 فصوص من الثوم تمر عبر مكبس. يضاف البيض النيء والملح والفلفل حسب الرغبة والزعتر والبقدونس. يُضاف 100 مل من الماء ويُعجن اللحم المفروم جيداً. بعد ذلك ، تشكل كرات من نفس الحجم منه ، تقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنقل إلى قدر.
الخطوة 4
لا تتسرع في سكب الزيت من المقلاة التي تم طهي كرات اللحم فيها - ستكون هناك حاجة للصلصة. يقلى البصل المفروم ناعماً مع كمية صغيرة من أي فطر ، يضاف نصف الفلفل الحار المفروم ناعماً ، وبعد 10 دقائق - ملعقة كبيرة من الدقيق لإعطاء الصلصة اللزوجة اللازمة. بعد بضع دقائق ، اسكب نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف ، وعندما يتبخر بمقدار النصف - 100 مل من الماء ومكعبات طماطم. يُغلى كل شيء ، يُسكب الصلصة في قدر مع كرات اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يرش البقدونس في النهاية.
الخطوة الخامسة
يتم الحصول على كرات اللحم الطرية جدًا في صلصة كريمية. وإذا قمت بإعداد طبق دجاج مفروم ، فهو مناسب تمامًا للأطفال الصغار. يُسلق الأرز في الماء المملح حتى ينضج تقريبًا ، ويُمزج مع اللحم المفروم بنسبة 1: 2 ، ويُضاف بيضة نيئة وبصل مفروم ناعماً. كوّن كرات صغيرة عن طريق ترطيب يديك بالماء. إذا كان الطبق مخصصًا للبالغين ، قم بقلي كرات اللحم بكمية قليلة من الزيت النباتي. في هذه الأثناء ، في مقلاة ، تذوب 1 ملعقة صغيرة من الزبدة ، ويقلى الطحين فيها ويخفف تدريجياً مع 200 مل من الكريمة أو الحليب عندما تغلي الصلصة ، نملحها ونضيف البابريكا أو الفلفل الأسود إذا لزم الأمر ، ثم نغمس كرات اللحم فيها. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.كطبق جانبي لكرات اللحم ، يمكنك طهي البطاطس المهروسة أو المعكرونة.
الخطوة 6
يتم تحضير كرات لحم السمك المفروم بطريقة مماثلة ، ولكن لتنويع القائمة ، يمكنك خبزها في الفرن. يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزبدة لمدة 10 دقائق. امزج 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة وحفنة من فتات الخبز ، يضاف رطل من السمك المفروم ، بيضة نيئة ، فلفل مطحون ، زعتر وتوابل أخرى مفضلة ، بصل مقلي. تُشكل كرات اللحم الصغيرة من المزيج المُجهز ، وتُوضع في طبق مقاوم للحريق مدهون بالزيت النباتي وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، قم بإعداد الصلصة: اقلي البصل في زيت الزيتون ، وأضيفي 0.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف واتركيه حتى يغلي ، ثم اسكبي في كوب من مرق السمك أو الخضار واطهيه لمدة 10 دقائق. في النهاية ، ضعي 1 ملعقة صغيرة من الخردل و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة. يتبل والملح. تُسكب الصلصة فوق كرات اللحم وتُخبز لمدة 10 دقائق أخرى. يرش بالأعشاب الطازجة في النهاية.
الخطوة 7
تُصنع كرات اللحم الطرية جدًا من اللحم المفروم مع إضافة الجبن القريش أو الجبن الطري. لتحضيرها ، اخلطي 500 جرام من اللحم المفروم و 100 جرام من الجبن الطازج ، أضيفي إلى الخليط بيضة نيئة ، وشريحة من الخبز الأبيض منقوعة في الحليب ، وملعقة صغيرة من الخردل ، والأعشاب ، والبصل المفروم والتوابل المفضلة لديك. يُملح كل شيء ويخلط جيدًا ، ويضرب قليلاً. شكلي كرات اللحم ولفيها بالدقيق واقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لتحضير الصلصة ، يُقلى البصل والجزر ، بضع فصوص من الثوم المفروم ، تُضاف الطماطم المقشرة والمقطّعة ، ثم تُخفّف في الماء 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من النشا. يُسكب في كوب من المرق ويُغلى المزيج والملح. تضاف كرات اللحم المقلية وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة وتغطى.
الخطوة 8
عادة ما يتم تقديم كرات اللحم كطبق مستقل. كطبق جانبي ، يمكنك طهي الخضار: البروكلي ، الكرنب أو الملفوف سافوي ، الجزر ، الفلفل الحلو ، الكوسة ، الباذنجان ، الطماطم ، إلخ. طبق. سوف تتناسب السباغيتي وأنواع المعكرونة الأخرى بشكل جيد مع هذا الطبق.
