منذ زمن كييفان روس ، كان الفطر يعتبر فطرًا قيمًا ولذيذًا. تم اختراع العديد من الوصفات معهم: فطر الحليب مملح ، مخلل ، صنع السلطات منه ، يؤكل مع القشدة الحامضة. يعد طبخ الفطر من مراحل تحضير الحليب.
انه ضروري
-
- فطر الحليب
- ملح؛
- ورقة الغار
- فلفل؛
- قرنفل؛
- أوراق الكشمش
- بصلة؛
- زيت نباتي؛
- خل.
تعليمات
الخطوة 1
فطر الحليب هو فطر حليبي. يحتوي اللب على أوعية حليبية تطلق العصير عند تلفها. إنه سائل مر يصعب إزالته أثناء الطهي. لذلك ، ليس من المعتاد استخدام فطر الحليب المسلوق. الغليان هو عادة إحدى خطوات تحضير هذا الفطر الثمين.
الخطوة 2
يعتبر فطر الحليب المملح طبقًا شهيرًا ولذيذًا ، ولكن لا يوافق الجميع على الانتظار لمدة شهر ونصف إلى شهرين عندما يصبح الفطر جاهزًا. يمكن عمل هذا الطبق بشكل أسرع. صب الماء البارد على الفطر ليوم واحد. يجب أن يتم ذلك حتى يخرج منها عصير حليبي. بعد ذلك ، اشطف فطر الحليب جيدًا مرة أخرى ، غيّر الماء واطهيه لمدة عشرين دقيقة من لحظة الغليان. قم بتغيير الماء مرة أخرى وكرر الإجراء. أضف أوراق الغار والفلفل الأسود والملح والقرنفل إلى القدر لعمل محلول ملحي قوي. يبرد الفطر ويخلط مع البصل المفروم والزيت النباتي. يمكن تقديم فطر الحليب.
الخطوه 3
قشر وغسل الفطر المجمّع جيدًا. صب الماء في قدر واشعل النار. بمجرد أن يغلي الماء ، اسكب فطر الحليب في المقلاة واتركه ينضج لمدة خمس إلى عشر دقائق. بمجرد أن يستقر الفطر في قاع الإناء ، فهذا يعني أنه جاهز. تحضير الجرار المعقمة ، ضع التوابل في الأسفل. ضعي فطر الحليب في وعاء ، وصبي حلقات البصل فوقه وغطيه بالمحلول الملحي. يمكنك عمل محلول ملحي من نفس الماء الذي تم فيه طهي الفطر عن طريق إضافة أوراق الغار والملح والفلفل والقرنفل وأوراق الكشمش إليه.
الخطوة 4
لا يمكن أن يكون فطر الحليب مملحًا فحسب ، ولكن أيضًا مخلل. للقيام بذلك ، ضع الفطر المقشر في قدر واطهي لمدة عشرين دقيقة بعد الغليان. بعد ذلك يجب تصريف الماء وصبه فوق حليب الفطر بالماء النظيف الساخن والملح بمعدل ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من الماء. أضيفي التوابل إلى المقلاة - الفلفل وورق الغار والقرنفل واطهيه مرة أخرى لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. يجب وضع الفطر الجاهز في البرطمانات مع وضع الأغطية لأسفل ، ثم صب نصف الوعاء بمحلول خل بنسبة 3٪ ثم قم بتغطيته بالتتبيلة التي تم طهي فطر الحليب فيها. يمكنك تناول الفطر بعد أن يبرد.
