يمكن أن يطلق على طهي اللحوم أو الدواجن أو الأسماك عن طريق التحميص في ورق القصدير المصطلح الفرنسي الجميل Papillote. على الرغم من أن هذه الطريقة في البداية تضمنت تغليف الطعام في مظروف ورقي ، إلا أن استبداله برقائق هو أمر شرعي تمامًا. كقاعدة عامة ، لا يتم وضع المنتج الرئيسي في "الظرف" فحسب ، بل يتم أيضًا وضع مجموعة غنية من الأعشاب والتوابل وحتى الخضار في بعض الأحيان. السمك ، وخاصة السلمون ، المخبوز في ورق القصدير هو طبق مثالي لنظام غذائي صحي.
انه ضروري
-
- سمك السالمون
- مخبوزة بالبطاطس الجديدة
- شريحتان من سمك السلمون يزن كل منهما 170-200 جم ؛
- 1 ½ ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 ليمون
- 2 أغصان من الشبت الطازج.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النبيذ الأبيض
- عدد قليل من البطاطس الصغيرة ؛
- ملح
- الفلفل الأبيض
- سمك السالمون
- مخبوز بالفطر واليقطين
- 4 شرائح سمك السلمون
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- 1 ليمون
- 2 كوب فطر بري مفروم
- 2 كوب قرع مكعبات
- ⅓ أكواب من النبيذ الأبيض الجاف.
- سمك السالمون
- بزيت السمسم والزنجبيل
- شريحة سلمون؛
- 1 ساق من عشب الليمون
- 1 حفنة من البصل الأخضر
- جذر الزنجبيل - 5-10 سم ؛
- 2 فص ثوم كبير
- 1 ملعقة طعام زيت سمسم
- 2 ملاعق كبيرة ميرين
- 3 ملاعق كبيرة من التماري.
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.
تعليمات
الخطوة 1
سمك السلمون المخبوز بالخضار اغسل البطاطس جيدًا واتركها تغلي "في السترة" حتى تنضج نصفًا. دعها تبرد ومقطعة إلى شرائح رقيقة. قطّع 4 شرائح من الليمون واعصر العصير من الفاكهة المتبقية. امزج عصير الليمون مع النبيذ الأبيض.
الخطوة 2
ضع كل شريحة لحم على قطعة مربعة منفصلة من القصدير. يرش بالملح والفلفل. ضع شريحة من الزبدة وغصن شبت في الأعلى. وزعي البطاطس على السمك والملح والفلفل وزيني كل شريحة بقطعتين من شرائح الليمون. اصنع قاربًا من القصدير واملأه بمزيج من النبيذ والعصير. ختم المغلف. تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. حوالي 10-15 دقيقة. القاعدة العامة للسلمون هي أنه لكل سنتيمتر من سمك فيليه السمك ، عليك قضاء 10 دقائق لطهيه حتى يصبح طريًا.
الخطوه 3
سمك السلمون المخبوز مع الفطر واليقطين سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية. اقطع 4 مستطيلات من لفافة ورق الخبز ، بحيث تكون جوانبها حوالي 30 × 60 سم. قم بطي كل منها من المنتصف ووسط شريحة لحم السمك. رتبي الفطر والخضروات حول السمك ورشي كل شيء بالملح والفلفل والزعتر. اجمع الرقائق بقارب واسكب النبيذ. ختم المغلفات. ضعي السمك في ورق القصدير على صينية خبز وضعيه في فرن محمّى مسبقًا. طهي لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 4
سمك السلمون مع زيت السمسم والزنجبيل السمك المخبوز في النخيل أو أوراق اللوتس هو طبق شهير في المطبخ الآسيوي. يمكنك الآن تحضير نفس الأطباق تقريبًا باستخدام ورق البرشمان أو ورق القصدير ، ثم اشطف شرائح اللحم وجففها بالمناشف الورقية. ضع قطع السمك على ورق القصدير. قسّم عشب الليمون بالطول إلى عدد القطع التي تطبخ بها شرائح اللحم. يقطع البصل الأخضر ناعماً ويرش على السلمون. يقطع الزنجبيل والثوم مع زيت السمسم ونبيذ الأرز الحلو ميرين وصلصة الصويا التاماري الداكنة. يُسكب هذا المزيج فوق السمك ويُرش بالكزبرة. احكمي شرائح اللحم المحضرة في ظرف من ورق القصدير واخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
