ويسمى الإيثانول أو الكحول الإيثيلي أيضًا بالنبيذ أو كحول الطعام. وجد هذا السائل الشفاف تطبيقًا واسعًا في الاقتصاد الوطني. يستخدم كحول النبيذ في صناعة المشروبات الكحولية والأدوية وتعليب الفاكهة في المنزل ، إلخ. يمكن صنع هذا السائل المعجزة في المنزل.
انه ضروري
-
- خميرة
- الأطعمة النشوية أو المحتوية على السكر
- ماء
- اليود أو ورق الاختبار
- فحم
- برمنجنات البوتاسيوم
- أجهزة لتحديد القوة ودرجة الحرارة ، جهاز التقطير.
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تحضير الشعير. هذه هي المرحلة الأطول والأكثر أهمية. لتحضير الشعير ، تحتاج إلى اختيار وتنظيف وفرز الحبوب (القمح ، الدخن ، الجاودار ، الشعير ، الشوفان). ثم تنقع وتنمو الحبوب. تستغرق عملية الإنبات حوالي 10 أيام ، على الرغم من إنبات الجاودار والدخن لمدة 4-6 أيام. يعتبر الإنبات نتيجة جيدة: إذا لم تغير الحبوب لونها ، تكون البراعم خضراء ، ولها مظهر تجعيد الشعر ومتصلة ببعضها البعض ، يكون للشعير رائحة خيار لطيفة. يمكن تجفيف الشعير وتخزينه في حاوية مغلقة.
الخطوة 2
ستكون الخطوة التالية هي معالجة السكر أو المواد الخام النشوية (تحضير الهريس الرئيسي). عند معالجة المواد الخام المحتوية على السكر ، على سبيل المثال ، بنجر السكر ، يتم الحصول على نبتة حلوة. الغرض من معالجة المواد الخام المحتوية على النشا (البطاطس) هو استخلاص النشا من الخلايا وتذويبه في الماء. من الأسهل استخدام عصائر الفاكهة أو التوت. يجب بسترتها وتصفيتها وتبريدها وتركها للتخمر.
الخطوه 3
المكون الضروري لتحضير الكحول من المنتجات المحتوية على النشا هو حليب الشعير. من الضروري تسكر المواد الخام النشا. يقطع الشعير ويخلط مع الماء.
الخطوة 4
للحصول على الهريس الرئيسي ، اخلطي حليب الشعير بالماء وكتلة النشا والحرارة حتى 58 درجة مئوية مع التحريك المستمر. تحكم في عملية التكسير باختبار اليود (في وجود النشا يتغير لون الكتلة). تحقق من الحموضة في نقيع الشعير باستخدام ورقة مؤشر ؛ يجب أن تكون حمضية قليلاً. أضيفي الخميرة إلى الهريس النهائي واتركيها تتخمر.
الخطوة الخامسة
أثناء التخمير ، يتغير طعم الهريس من الحلو إلى المر. لا يلزم إغلاق الحاوية مع الهريس بإحكام. تحدث العملية مع إطلاق درجة الحرارة وتكوين الرغوة. يكتمل التخمر عندما تستقر الرغوة ويظهر طعم مر. في المتوسط ، تستغرق العملية من 6 إلى 7 أيام. يجب ألا يقل محتوى الكحول عن 10٪.
الخطوة 6
يتم الحصول على محلول كحول عالي التركيز عن طريق التقطير. يتم تنفيذ هذه العملية عدة مرات ، والتحكم في درجة غليان الشراب أولاً ، ثم تقطير الكحول (مع مزيد من التقطير).
الخطوة 7
المرحلة النهائية هي التصحيح (التنقية). قبل البدء في التنظيف بالكحول الخام ، تحقق من تفاعل الوسط ومحتوى الكحول. إذا كان الوسط حمضيًا ، فيجب معادلته بإضافة صودا الكالسيوم. بعد ذلك فقط ، انتقل إلى تنقية الكحول بمحلول مائي من برمنجنات البوتاسيوم ، أي برمنجنات البوتاسيوم. بعد التوضيح ، قم بترشيح المحلول وانتقل إلى التقطير التجزيئي. يجب أن يخضع الجزء الثاني الناتج (كحول الطعام) لتنظيف آخر بالفحم. بعد عدة ترشيحات ، يصبح الكحول جاهزًا.
