يبدو أنه يمكن أن يكون أسهل من قطعة من الشوكولاتة تقدم للشاي. أو كريمة الشوكولاتة على الكعك والمعجنات؟ وعندما تتبادر كلمة "شوكولاتة" إلى الذهن ، تتساقط الشوكولاتة المذابة في ملفات تعريف الارتباط وكريمة الشوكولاتة ورقائق الشوكولاتة على الآيس كريم. لكن ليس الدجاج المشوي أو اللحم المشوي. ومع ذلك ، فإن المكسيكيين لا يعتقدون ذلك ، ويبدو أنهم يفكرون على نطاق أوسع. وإلا لما توصلوا إلى مولي شوكولاتة رائع - صلصة غنية مع طعم واضح للشوكولاتة والتوابل ، والتي يقدمونها مع الدواجن المقلية واللحوم المشوية.
حلو حار ، حار حلو: تلاعب بالكلمات ومشكال من الأذواق
وعلى الفور يجدر تحذير المشككين والمتشككين الآخرين: شوكولاتة الخلد ليست صلصة حلوة ، والشوكولاتة الموجودة في الوصفة تعطي الصلصة فقط ملاحظة لاذعة ، لا يمكن وصف دورها في هذه الصلصة بالكلمات: تحتاج إلى محاولة ذلك. لكن لا يمكنك الذهاب إلى الأراضي البعيدة ، لزيارة المكسيكيين الحار المزاجيين ، ولكن يمكنك إنشاء معجزة مماثلة في مطبخك. علاوة على ذلك ، من الأفضل تذوق شوكولاتة الخلد الحارة والحارة والحلوة في موسم البرد: فهي ذات مذاق كثيف للغاية يختلف عن نظيراتها التقليدية.
شوكولاتة ، مكسرات ، بذور و … فلفل حار
لا يوجد شيء معقد في تكنولوجيا صنع شامة الشوكولاتة نفسها. المطبخ المكسيكي بشكل عام ليس عرضة لتعقيد الأطباق. لكن لا يزال يتعين عليك حضور مجموعة من المكونات المناسبة.
من حيث المبدأ ، هناك نوعان من الشخصيات الرئيسية في هذه الصلصة: مباشرة ، الشوكولاتة المرة والفلفل الأحمر الحار ، ولكن أول الأشياء أولاً
لذلك ، للحصول على صلصة الشوكولاتة ، أو Mole Poblano ، تحتاج إلى تناول الطماطم الناضجة مع اللب الكثيف ، والبصل الأرجواني الحلو ، والثوم ، وأي زيت نباتي بدون رائحة زاهية ، والملح العادي ، والمرق (الدجاج أو اللحم البقري) ، والشوكولاتة الداكنة ، والفول السوداني واللوز وبذور اليقطين.
من التوابل ، ستحتاج إلى قرنفل مطحون ، ومزيج من الفلفل المطحون الجاف ، والقرفة المطحونة ، وبذور اليانسون (مطحون في الهاون أو الأرض) ، والفلفل الأحمر الحار المطحون
أولاً ، تحتاج إلى تسخين الزيت النباتي في مقلاة وتسخين جميع التوابل جيدًا حتى تزيد من النكهة.
قشر المكسرات واقلي كل شيء معًا في وعاء منفصل بالزيت النباتي: الفول السوداني وبذور اليقطين واللوز
اسلق الطماطم وقشرها واقطعها عشوائيًا. يُقشر ويُقطع البصل والثوم. أضف الخضار (الطماطم ، الثوم ، البصل) ، المكسرات والبذور (اللوز ، الفول السوداني ، بذور اليقطين) إلى البهارات ، صب القليل من المرق - فقط "لتغطية" المحتويات قليلاً ، اخلط جيدًا واتركها على نار خفيفة على الأقل يسخن تحت غطاء لمدة ساعة …
بعد ساعة ، اخفقي محتويات المقلاة في محضر الطعام أو بالخلاط. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة بيديك ، أضيفيها إلى الصلصة وقلّبيها حتى تذوب تمامًا. تبّل شوكولاتة الخلد النهائية بالملح.
النكهة المكسيكية: وجبة بالفلفل
أسهل طريقة هي تقديم مثل هذه الصلصة مع الدجاج المقلي أو المخبوز ، مع رش الطبق النهائي بالكزبرة وشرائح الفول السوداني وحلقات الفلفل الأحمر الحار. كطبق جانبي ، يعتبر الأرز أو التورتيلا المكسيكي أو خبز البيتا الرقيق العادي مثاليًا. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تقديم الصلصة كطبق مستقل ، مع رقائق الذرة أو قطع خبز البيتا المجففة في الفرن.
