يحتوي اليقطين على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، لذلك يجب تضمينه في النظام الغذائي للشخص الذي يراقب الصحة ويلتزم بمبادئ التغذية السليمة. لجعل اليقطين لذيذًا والاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية ، من الأفضل خبزه في الفرن. هناك عدة طرق للخبز.
انه ضروري
- يقطين يخبز مع الخضار والتفاح
- - 500 غرام من لب اليقطين.
- - 2 لفت أبيض مقشر.
- - 1 راتباجا صغيرة مقشرة ؛
- - 2 تفاح متوسط الحجم مع لب صلب ؛
- - ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- - كوب من التوت البري المجفف ؛
- - 1 ملعقة كبيرة من الويسكي
- - 1 ملعقة كبيرة زبدة
- - كوب بذور اليقطين.
- - قليل من الفلفل الحار.
- - ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا.
- اليقطين فرايز
- - 500 غرام من لب اليقطين.
- - ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- - ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- - 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- - 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- - 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور ؛
- - نصف كوب بقدونس مفروم طازجًا ؛
- - نصف ملعقة صغيرة ملح بحر متوسط الأرض.
تعليمات
الخطوة 1
كيفية اختيار اليقطين للخبز
في حين أنه يمكن خبز أي قرع ، لن تكون جميعها لذيذة بنفس القدر. يبدو القرع العملاق جذابًا ، لكن طعمه وملمسه يتركان الكثير مما هو مرغوب فيه. لديهم قشر سميك جدًا ، ولب قليل ، وخيط ومائي ، ولديهم أيضًا الكثير من الألياف والبذور. يزن القرع من كيلوغرام إلى ثلاثة أكثر ملاءمة للخبز. هم أحلى ، أكثر عطرية ، لحمهم كثيف ، كثير العصارة وحريري ، هناك الكثير منه ، علاوة على ذلك ، يسهل تقطيعهم. من الأفضل اختيار نوع اليقطين من جوزة الطيب. من الطبيعي أن تبدو قشرة الخضار باهتة بعض الشيء ، والشيء الرئيسي هو عدم وجود خدوش وبقع ، بما في ذلك البقع الصغيرة. عند الشراء ، أعط الأفضلية لتلك العينات التي تكون أثقل قليلاً من "إخوانهم" - لديهم المزيد من اللب. انتبه إلى حقيقة أن "ذيل" اليقطين سليم ، ولم ينقطع. إذا تم كسر جذع اليقطين تقريبًا ، يمكن أن تبدأ الخضار في التعفن بسرعة.
الخطوة 2
كيفية تحضير اليقطين للخبز
اغسل اليقطين تحت الماء الجاري الدافئ لإزالة الأوساخ والحطام. جفف بمناشف ورقية وضعها على سطح التقطيع. باستخدام سكين حاد واسع النصل يُعرف بسكين الطاهي ، اقطع الجزء العلوي جنبًا إلى جنب مع الجذع. قسّم اليقطين إلى نصفين. أزل الألياف والبذور. يتم ذلك بسهولة باستخدام ملعقة معدنية ذات حافة حادة. يمكن غسل بذور اليقطين وتحويلها إلى وجبة خفيفة لذيذة ، لذلك لا تتخلص منها.
الخطوه 3
يمكنك خبز أنصاف القرع. سيستغرق حوالي 60-90 دقيقة. يستغرق تحميص شرائح اليقطين ما يصل إلى 40 دقيقة. أسرع طريقة هي خبز القرع المقطّع إلى مكعبات أو عصي. سوف تصبح الخضار طرية في حوالي 20 دقيقة.
الخطوة 4
يقطين مخبوز مع أسافين
قطع القرع المحضر إلى شرائح بسماكة 4-5 سم. ضع كل إسفين ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، على ورقة خبز مبطنة بورق أو ورق خبز. يجب أن يكون هناك 2-3 سم بين الشرائح حتى لا تلتصق ببعضها البعض ويمكن للحرارة أن تؤدي وظيفتها.
باستخدام فرشاة الطهي ، قم بدهن اللب بالزيت النباتي. عباد الشمس والزيتون وبذور اللفت وزيت بذور العنب وزيت بذور اليقطين مناسبة. إذا كنت ترغب في صنع البطاطس المهروسة من لب اليقطين ، والتي يمكن تخزينها ثم استخدامها في صنع الحساء والفطائر والكعك ، فمن الأفضل عدم تتبيل الخضار بأي شيء ، ولكن إذا كنت تخطط لتقديم اليقطين على الفور ، كطبق جانبي طبق أو حلوى ، فقد حان الوقت لمنحها ظلال إضافية من الذوق.
الخطوة الخامسة
الأعشاب مثل الزعتر والزعتر والمريمية وإكليل الجبل ومزيجها تتناسب بشكل جيد مع اليقطين. استخدم الأعشاب المجففة وليس الأعشاب الطازجة. أيضًا ، يمكن تتبيل اليقطين ببذور الكمون ، والفلفل الحلو ، والكاري ، والزنجبيل المطحون ، وجوزة الطيب ، ولا تنس الملح. القرع "الحلو" متبل بالقرفة والقرنفل المطحون والسكر البني والعسل وشراب القيقب وبرش الحمضيات.
الخطوة 6
ضع ورقة الخبز مع اليقطين في الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة ، مع التحقق من النضج بطرف سكين أو شوكة. أخرج القرع النهائي من الفرن واتركه يبرد قليلاً. من السهل جدًا إزالة قشر اليقطين المخبوز.
الخطوة 7
يقطين يخبز في شرائح
لخبز اليقطين في شرائح ، لا يجب عليك تقطيعه فحسب ، بل يجب أيضًا قطع القشرة عن الشرائح. قد يختلف الإجراء الإضافي عن خبز القطع الكبيرة فقط في وقت الطهي. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تعقيد المهمة وإعداد طبق أكثر تعقيدًا من الخضار. يمكن خلط شرائح اليقطين مع الخضار الأخرى مثل البطاطس واللفت واللفت والبصل. يتناسب لب اليقطين بشكل جيد مع التفاح والزبيب والتوت البري المجفف. وحتى مع كليهما في نفس الوقت.
الخطوة 8
يقطين يخبز مع الخضار والتفاح
قطع التفاح واليقطين واللفت واللفت إلى مكعبات متساوية. ضعيها على صينية خبز مع جزمة طويلة ، ورشي عليها زيت الزيتون ، وتبليها بالملح والفلفل وقلبي جيدًا. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع تقليب الخليط عدة مرات.
الخطوة 9
نقع التوت البري المجفف في نصف كوب ماء مغلي ، أضف القليل من الويسكي. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي بذور اليقطين على نار متوسطة حتى تنكسر قليلاً. يتبل بالملح والفلفل الحار ويرج ويخرج عن النار. ضعي الشرائح المخبوزة في وعاء عميق ، أضيفي التوت البري وقلبي. تقدم مع رش البذور المحمصة.
الخطوة 10
اليقطين فرايز
لعمل بطاطس اليقطين المقلدة ، قم بتقطيع اللحم النباتي المحضر إلى شرائح ونقعها في وعاء من الماء البارد لمدة 30 دقيقة إلى 10-12 ساعة.
الخطوة 11
صفي شرائح اليقطين وجففيها بالتربيت عليها بالمناشف الورقية. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز ، ويُسخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.
ضع شرائح اليقطين في كيس مضغوط ، وأضف نشا الذرة ورج الكيس عدة مرات حتى يتم تغطية قطع الخضار بالكامل بالنشا. انقلي المزيج إلى وعاء عميق ورشي عليه زيت الزيتون ، وتبليه بالفلفل الحلو ومسحوق الثوم. قلبي جيدًا بيديك حتى يتوزع الزيت والتوابل جيدًا على قش اليقطين.
الخطوة 12
رتبي شرائح اليقطين في طبقة واحدة على صينية خبز. تُخبز في الفرن المُجهز مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يصبح لون القش ذهبيًا وبنيًا ذهبيًا. أثناء خبز اليقطين ، يُمزج البقدونس المفروم وملح البحر وجبن البارميزان المبشور. أخرجي صينية الخبز من الفرن ورشيها بالمزيج المحضر. تقدم مع صلصة أيولي.
