Morels هو أول فطر ربيعي ، يبدأ منه عشاق الصيد الهادئ موسمًا جديدًا للتجمع. يسعدون بذوقهم ورائحتهم الرقيقة. حاول عمل الدورتين الأولى والثانية بالمورلات ، مع إضافة الفطر كمكون رئيسي للصلصات أو حشوة الفطائر. بادئ ذي بدء ، يجب فرز المحصول وغسله وغليه وإلقائه في مصفاة - ويمكنك البدء في تناول المأكولات الشهية.
شوربة موريل مع أرز
للحصول على دورة أولى لذيذة ومرضية من موريل ، ستحتاج إلى 0.5 كجم من الفطر الطازج و 250-300 جرام من الحبوب. يُغلى الماء في قدر ، ويُتبل بالملح حسب الرغبة ، ويُوضع في الموردات المقطعة بشكل خشن. اسلقي الأرز بشكل منفصل. اجعلي الفطر جاهزًا ، وأضيفي الحبوب واثنين من البيض النيئ المخفوق. تبلي شوربة الفطر بالزبدة (100 جم) وقدميها مع الأعشاب المفرومة.
مطهي على الطريقة الليتوانية
حاول صنع طبق رئيسي ليتواني بسيط وشهي باستخدام المزيد. تقطع المواد الخام المحضرة (0.5 كجم) وتوضع في قدر من الحديد الزهر. يقلى الفطر في ملعقة كبيرة من السمن ويرش بحفنة من دقيق القمح المنخول. أضف 100 غرام من الكريما الحامضة الدهنية ، واسكب القليل من الماء وملح كل شيء حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تحت غطاء على نار خفيفة. يرش الطبق الثاني بالشبت المفروم قبل التقديم.
صلصة موريل للحوم
يقلى نصف كيلو من الفطر المغسول والمسلوق حتى ينضج في مقلاة عميقة بالزبدة. بشكل منفصل ، في قدر ، قم بإذابة 0.5 ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة ، مع التحريك المستمر ، صب نفس الكمية من الدقيق المنخل في تيار رفيع. يُغلى المزيج الناتج ويُخفف بكوبين من الماء المغلي الساخن.
تُترك صلصة الموريل حتى تصبح سميكة ، ثم تُتبّل بالملح حسب الرغبة وتتبل بقليل من عصير الليمون وجوزة الطيب. لا تفرط في التوابل حتى لا تغرق نكهة الفطر الطبيعية! امزج الكتلة الناتجة مع 0.5 كوب من القشدة الحامضة ورشها بالأعشاب الطازجة المفرومة. تتناسب صلصة الفطر بشكل جيد مع أطباق اللحوم الساخنة والباردة.
فطيرة موريل
تعتبر Morels حشوة دسمة ممتازة للخبز: الفطائر والفطائر والفطائر والفطائر. لهذه الوصفة ، تكون العجينة مناسبة ، وتُعجن بشدة على ثلاثة أكواب من دقيق القمح المنخول ، وعلبة من السمن المفروم ، وبيضتين ، وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة الدهنية. أضف الملح حسب ذوقك. دهن صينية الخبز بالزيت وافرد العجينة النهائية عليها.
تحضير حشوة الفطيرة من 1 كجم من المورلات المقطعة ، مغلية لمدة 30 دقيقة في ماء مملح وتقلي بزيت دوار الشمس حتى تنضج (3-4 ملاعق كبيرة). يُملح التوت إذا لزم الأمر ، ويُمزج مع كوب من القشدة الحامضة ويترك الكتلة الناتجة تبرد. املئي الفطيرة بالفطر ودهنها بالبيض المخفوق واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بني فاتح.
