تحتل البطاطس في بلدنا مكانة رائدة بين المنتجات المستهلكة. من أجل أن يتحول طبق البطاطس ، حافظ على الفيتامينات الموجودة في الدرنات واكتسب مظهرًا جذابًا ، استخدم قواعد معينة.
اسرار طبخ البطاطس
- استخدم قدرًا من المينا لسلق البطاطس.
- بالنسبة للسلطات ، تفضل البطاطس التي لا تغلي. بالنسبة للبطاطا المهروسة والحساء ، فإن البطاطس المقلية هي الأفضل.
- لصنع السلطة ، من الأفضل سلق البطاطس في قشرها.
- عند سلق البطاطس ، أغلق غطاء القدر بإحكام واطبخه على نار خفيفة. يجب أن يكون مستوى الماء في الأطباق أعلى من البطاطس بمقدار سنتيمتر ونصف. ماء مالح بمعدل عشرة جرامات لكل لتر ماء.
- يتم تخزين أكبر كمية من الفيتامينات في البطاطس التي تُخبز في قشر.
- أثناء الطهي ، يُفقد فيتامين سي الموجود في البطاطس. لجعل الخسائر غير كبيرة ، أضف الزيت أو أي دهون أخرى إلى الماء. يساعد الثوم المضاف أثناء الطهي أيضًا في الحفاظ على فيتامين سي في البطاطس.
- إذا كنت ترغب في تحسين طعم البطاطس المسلوقة ، أضف أوراق الغار إلى القدر.
- عند طهي البطاطس بدون قشر ، أضيفي الملح إلى الماء في بداية عملية الطهي.
- لمنع البطاطس من الغليان ، اتركيها تغلي لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة ، ثم صفي الماء والبخار حتى تنضج.
- لتحسين مذاق البطاطس الجاهزة ، يتم إحضارها حتى الغليان في الماء الأول ، ثم يتم استبدال الماء بالماء العذب.
- إذا كنت تقوم بغلي البطاطس في قشرها ، اسكب الماء البارد عليها فور غليها. سيسهل ذلك تقشير الدرنات.
- أضف الخل إلى الماء ، بضع قطرات فقط ، وبعد ذلك لن ينفجر القشر أثناء الطهي.
- إذا انبعثت رائحة كريهة أثناء سلق البطاطس ، أضف القليل من الفلفل الأسود أو أوراق الغار.
- يمكن أن يساعد الخل المضاف أثناء الطهي في منع ظهور البقع على البطاطس القديمة.
- عند طهي حساء الخضار الذي يحتوي على حميض أو مخلل ، أضفهم في نهاية العملية. يتم ذلك حتى لا تكون البطاطس قاسية.
- لمنع تحول لون الهريس إلى اللون الرمادي ، لا تقم بتخفيفه بالحليب البارد. الحليب الساخن أو الدافئ هو الأنسب لهذا الغرض.
- ستصبح البطاطس المهروسة غنية ولذيذة إذا قمت بتصريف الماء بعد الطهي ، وضع الزيت في قاع المقلاة وضعيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- لمنع الدرنات من التشقق عند الخبز ، قم بعمل ثقوب في القشر بشوكة أو سكين ، ثم ضعها في الفرن.
- أفضل طريقة لقلي البطاطس هي طهيها في أجزاء صغيرة في وعاء واسع.
- ملح البطاطس قبل الطهي مباشرة حتى لا تفقد شكلها عند القلي.
- إذا كنت تقوم بطهي البطاطس المقلية ، فمن الأفضل ملحها بعد الطهي باستخدام الملح الناعم.
- أضف بعض صودا الخبز إلى العجينة لجعل فطائر البطاطس غنية.
