ينتمي لسان البقر إلى المخلفات ، المختار بشكل صحيح والمطبوخ جيدًا ، وله طعم لطيف وحساس. يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والدهون وفيتامينات ب والمعادن. إن وجود الحديد في التركيبة يجعل لسان البقر مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
تعليمات
الخطوة 1
عند شراء لسان لحم البقر الطازج ، انتبه لختم الخدمة الصحية. وهذا يعني أن المنتج قد تم اختباره من قبل متخصصين وأن الحيوان خالٍ من أي أمراض.
الخطوة 2
انظر إلى لون لسان البقر. يجب أن يكون للمنتج لون أرجواني أو وردي. يعني اللون الأرجواني أن الطعام يحتوي على الكثير من الحديد. إذا كان لسان البقر وردي باهت ، فهذا يعني أنه قد تم تجميده بالفعل. المنتج ذو اللون الرمادي قديم.
الخطوه 3
شم لسان البقر. يجب أن تكون رائحة المنتج طازجة ولحمية. تشير الرائحة الكريهة إلى أن المنتج ذو جودة رديئة.
الخطوة 4
اضغط على المخلفات بإصبعك. لسان لحم البقر الطازج مرن عند اللمس ، وستختفي الحفرة من الضغط بإصبع على الفور تقريبًا. إذا كان المنتج ناعمًا ، فقد تم تجميده عدة مرات.
الخطوة الخامسة
انتبه لعصير اللحم الذي يخرج عند قطع اللسان. يجب أن يطلق المنتج سائلًا صافًا إذا كان عكرًا ، فقد تم تخزين اللسان في درجة حرارة خاطئة. إذا كان هناك الكثير من العصير ، فقد تم تجميد اللسان بالفعل. يشير وجود قطرات الدم إلى أن المنتج طازج. يجب أن يكون لسان اللحم البقري عالي الجودة هيكل موحد على القطع.
الخطوة 6
نقع لسان البقر المشتراة في ماء بارد لمدة نصف ساعة. ثم اشطفه تحت الصنبور ونظفه بسكين من المخاط والدم. إزالة الغدد اللعابية الموجودة في قاعدة اللسان.
الخطوة 7
ضعي لسان اللحم في قدر ، وغطيه بالماء البارد وضعيه على نار هادئة. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة. أضف القليل من الملح إلى الماء. اغلي اللسان لمدة 2 ، 5-3 ساعات عند درجة حرارة قريبة من نقطة الغليان.
الخطوة 8
تأكد من أن اللسان جاهز ، يجب أن يتم ثقبه بسهولة بشوكة. أخرج المنتج النهائي ، ضعه في ماء بارد ، برد قليلاً ، قشر الجلد بسكين وضعه مرة أخرى في المرق.
