باتباع بعض القواعد البسيطة ، يمكنك خبز الكعك المورق واللذيذ. من المفترض أن يتم عجن عجينة الخبز بسرعة ودون تأخير. من الأفضل إضافة البيض إلى وعاء أثناء الطهي فقط عندما يكون الدقيق موجودًا فيه بالفعل.
اخبز الكعك على درجة حرارة عالية. في الوقت نفسه ، يُمنع فتح غطاء الفرن أثناء الطهي وتحريك القوالب بمثل هذه الحلوى. خلاف ذلك ، سوف تتساقط الكعك ويصبح باهتًا.
يُسمح باستخدام كل من المارجرين والزيت النباتي كمكون دهني عند خبز المافن. ومع ذلك ، ينصح الطهاة المتمرسون بإضافة زبدة عالية الجودة بشكل استثنائي إلى عجينة المافن. من المفترض أن يتم إخراج هذه المخبوزات من القوالب فقط بعد أن تبرد تمامًا.
وصفة بسيطة لكب كيك الحليب
المنتجات المطلوبة:
- حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة كبيرة / لتر ؛
- بيض - 1 قطعة ؛
- سكر - ½ ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
- الملح والزبيب والقرفة والفانيليا - حسب الرغبة.
من الأفضل خبز فطائر الحليب في علب السيليكون. يُسمح باستخدام المعادن ، ولكن يجب أولاً تلطيخها جيدًا بالزيت النباتي.
وصفة خطوة بخطوة
ينخل الدقيق في كوب ويضاف إليه البيكنج بودر. ضعي سكر الفانيليا ومسحوق القرفة في الخليط.
يُسكب الزبيب بالماء المغلي ويترك لينتفخ لمدة 10-20 دقيقة. اخفقي البيض والسكر في كوب منفصل. يملح الخليط ، نضع الزبدة المعتقة على المائدة فيه ، نسكب الحليب ونضرب كل شيء مرة أخرى
يُمزج مزيج البيض والحليب والدقيق. اعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة وتذوب الكتل. يُرفع الزبيب من الماء ويُرش بكمية قليلة من الدقيق ويُحرّك. الزبيب المحضر بهذه الطريقة سوف يلتصق بشكل أفضل بالعجين.
نسكب الزبيب في العجينة ونحرك المكونات. ضع قوالب السيليكون على ورقة خبز وادهنها بالزيت النباتي. نسكب العجينة في القوالب حتى لا تصل إلى القمة بحوالي 1 سم ، وعند الخبز سترتفع الكعك كثيراً.
ضع صينية خبز مع علب في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. تُخبز الكعك لمدة 20-30 دقيقة. قم بتبريد المخبوزات الجاهزة وإخراجها من القوالب وقدمها مع الشاي أو الكفير أو الحليب.
كب كيك "الرقة" مع الحليب
ما هي المنتجات المطلوبة:
- دقيق - 200 جم ؛
- مسحوق الخبز - 3 ساعات / لتر ؛
- زبدة - 200 جم ؛
- مسحوق بودنغ الفانيليا - كيس واحد ؛
- حليب - 100 جم ؛
- سكر - 150 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- الفانيليا السكر.
إذا لم تتمكن من العثور على بودنغ الفانيليا ، فيمكن خبز المافن بدون هذا المكون.
كيف نخبز
يُسكب البودينغ والباكنج باودر في الدقيق ويخلط كل شيء بسرعة وبشكل جيد. نخل الدقيق من خلال منخل في كوب. أضف جميع المكونات الأخرى إلى الكوب. اعجن العجينة جيداً حتى لا تترك أي كتل فيها. في النهاية ، يجب أن يكتسب العجين قوامًا لزجًا إلى حد ما ، ولكن ليس سميكًا.
دهن علب المافن أو المافن بقليل من الزيت النباتي. نسكب العجينة فوقها بحيث يكون هناك 1 سم من المساحة الحرة في الأعلى. ضعي المافن في الفرن واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
كعكة الحليب الرخامية
المنتجات المطلوبة:
- زبدة - عبوة قياسية واحدة ؛
- دقيق - 400 جم ؛
- كاكاو - 70 جم ؛
- الحليب والسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- نشا - 120 جم ؛
- مسحوق الخبز - 1 ساعة / لتر ؛
- ماء - 80 مل ؛
- علبة سكر الفانيليا رشة ملح.
قبل تحضير مثل هذه الكعكة ، يجب تخفيف الزبدة في حمام مائي أو الاحتفاظ بها قليلاً في درجة حرارة الغرفة.
وصفة خطوة بخطوة
يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز والنشا ويُخلط ويُنخل. يُسكب السكر والملح وسكر الفانيليا في الزبدة اللينة. اكسر البيض هناك واحدًا تلو الآخر. امزج كل شيء جيدًا.
يُمزج مزيج زبدة البيض والدقيق. صب الماء والحليب في وعاء واستخدم الخلاط لعجن العجينة اللزجة.
تقسم العجينة إلى نصفين. يُسكب الكاكاو في أحد الأجزاء ويُخفق في المزيج. امسح طبق الخبز بالزيت.
تصب في قاع الصينية بالتناوب بين ملعقة من العجين الأبيض والداكن.بمجرد أن تملأ الكتلة القالب تمامًا ، حرك السكين فوقه. بهذه الطريقة ، يمكن الحصول على نمط رخامي أكثر تعقيدًا.
توضع الكعكة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. قم بتبريد المخبوزات الجاهزة وإزالتها من القالب.
كب كيك في كوب في 5 دقائق
يتم طهي هذا الطبق على الفور في الميكروويف. يتم قضاء معظم الوقت عند خبز الكب كيك في الكوب في عجن المكونات.
منتجات:
- دقيق - 100 جم ؛
- مسحوق الخبز - 1 ساعة / لتر ؛
- كاكاو - 30 جم ؛
- بيض - 1 قطعة ؛
- حليب - 70 مل ؛
- سكر - 50 جم ؛
- الفانيليا - 3 جم ؛
- زيت نباتي - 40 جم ؛
- شوكولا - ½ بار.
يمكنك فقط استخدام كوب سيراميك لخبز مثل هذه الكعكة. يُسمح للعجين بالعجن فيه مباشرةً وفي وعاء منفصل.
تكنولوجيا الطبخ خطوة بخطوة
في وعاء ، اخلطي البيكنج بودر مع السكر ، واخلطي الدقيق مع الكاكاو. قلب جميع المكونات الجافة. يخفق بيضة في الخليط ويضاف الحليب والزيت النباتي ، تقطر الفانيليا. امزج المكونات جيدًا مرة أخرى.
قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. ضعيها في العجينة وقلبيها حتى تتوزع بالتساوي. تُسكب العجينة في الكوب والميكروويف. أغلق باب الجهاز وقم بتشغيل المؤقت لمدة 3 دقائق.
يمكن تبريد الكيك النهائي مسبقًا وإزالته من الكوب باستخدام سكين حاد. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تأكل مثل هذا الكب كيك السريع مباشرة من الكوب.
فطائر الموز بالجبن القريش والحليب
هذه الفطائر أكثر نعومة ولذيذة من الكعك العادي.
مكونات:
- دقيق - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- حليب - 100 مل ؛
- الجبن مع الزبيب - 250 جم ؛
- موز - 1 قطعة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 250 جم ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
وصفة كب كيك خطوة بخطوة
ضع الموز في وعاء وتذكره بالشوكة حتى تختفي القطع. ضعي اللبن الرائب والزبيب في وعاء وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب السكر في خليط الموز واللبن الرائب ويخلط كل شيء.
يذوب الزيت على نار خفيفة ويبرد قليلاً. ينخل الدقيق في وعاء من خليط الموز. هناك صب الحليب والزبدة. امزج جميع المكونات جيدًا مرة أخرى.
تغلب على آخر عنصر ، البيض ، في وعاء. قلبي العجينة مرة أخرى وأضيفي إليها الصودا المقطعة ورشة ملح صغيرة. انشر كمية صغيرة من الزبدة على قالب الكيك. نملأ نصفهم بالعجين. نقل القوالب إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية واخبز الكعك لمدة نصف ساعة.
بعد حوالي 15 دقيقة. افتح الفرن وقم بتغطية أشكال العجين بورقة من ورق القصدير. سيضمن ذلك خبز الكب كيك في المنتصف ويرتفع جيدًا. رش المخبوزات الجاهزة بالسكر البودرة لجعلها تبدو أكثر جاذبية.
فطائر الحليب بدون بيض
مكونات:
- دقيق - 9 ملاعق كبيرة / لتر مع شريحة ؛
- الصودا - 0.5 ساعة / لتر ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة / لتر ؛
- حليب - 300 مل ؛
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة / لتر ؛
- قرفة - 1 ملعقة كبيرة / لتر ؛
- الملح والفانيلين - قرصة في وقت واحد.
الطبخ على مراحل
ضعي الحليب وسكر الفانيليا والسكر والملح والزيت النباتي في كوب. أضف القرفة إلى المحلول. يُسكب الدقيق المنخل في المزيج ويُقلب جيدًا بالخلاط.
اضبط كمية الدقيق بحيث يصبح العجين لزجًا ويتقطر ببطء من الملعقة. ادهن صينية الكيك بالقليل من الزيت النباتي.
يُضاف الخل المُقطَّع إلى العجين ويُحرَّك ويُسكب في القالب. توضع الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 30-40 دقيقة.
كب كيك حليب مكثف
المنتجات المطلوبة:
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- مسحوق الخبز - 2 ساعة / لتر ؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
- حليب مكثف - 1 علبة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- سكر ناعم.
تقدم
ضعي الزبدة الطرية في كوب عميق ، واسكبي الحليب المكثف وأضيفي سكر الفانيليا. امزج كل شيء بسرعة باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا. حاول تفتيت كل قطع الزبدة أثناء القيام بهذا الإجراء.
يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُسكب في وعاء من خليط الزبدة. اخفقي العجينة مرة أخرى بالخلاط. اخفق البيض في الكوب واخلطه مرة أخرى.
ادهن قوالب المافن بالزيت واملأها بالعجين. نقل القوالب إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. قم بتبريد الكعك الجاهز ، ثم أخرجه من القوالب ورشه بالسكر البودرة.
كب كيك مع اللبن الرائب
لخبز مثل هذه الكعكة ، استخدم اللبن الرائب ، لكن بالطبع لم يفسد بعد.
مكونات:
- دقيق - 300 جم ؛
- فانيلين - 1 جم ؛
- فواكه مسكرة - 50 جم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- حليب حامض - 250 مل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- مسحوق الخبز - 1.5 ساعة / لتر.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
يُسكب اللبن الرائب في كوب ، ويُنخل الدقيق ، ويُضاف الفانيلين ومسحوق الخبز. امزج كل شيء جيدًا.
اكسري البيض في وعاء منفصل وأضيفي إليه السكر. اخفقي المزيج. يُمزج البيض المخفوق ومزيج الدقيق في وعاء واحد ويقلب معًا.
قطع الفاكهة المسكرة ناعما جدا. القطع الكبيرة غير مناسبة لخبز المافن لأنها تبدأ في الغرق في قاع الصينية بالفرن. ضعي الفاكهة المسكرة في العجين واخلطي كل شيء.
يُبطن القالب بورق زبدة ويوضع العجينة فيه. ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. تبرد الكعكة الجاهزة وتزين بالبودرة وتقطع إلى قطع.
كعكات الصيف بالحليب والكرز
لخبز مثل هذه الكعك ، من الأفضل استخدام الكرز الطازج. مربى التوت مناسبة أيضًا. ولكن يجب أولاً إلقاء مثل هذا الكرز في مصفاة وشطفه قليلاً.
منتجات:
- دقيق - 550 جم ؛
- سكر - 180 جم ؛
- حليب - 250 مل ؛
- النشا - 2 ملعقة كبيرة / لتر ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- مسحوق الخبز - 10 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- كرز 170 جم.
خوارزمية الطبخ
اخلطي الدقيق مع النشا والبيكنج باودر. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفانيليا أو القرفة لإضفاء النكهة.
يخفق البيض في كوب ويضاف إليه السكر ويضرب الخليط بالخلاط لبضع دقائق. صب الزيت النباتي والحليب في البيض. يمكنك أيضًا إضافة الزبدة المخففة إلى العجين لجعل المافن أكثر ثراءً.
يُمزج مزيج البيض ومزيج الدقيق في كوب ويقلب المكونات. اشطف الكرز وأزل البذور منه. ينقل التوت إلى العجينة ويقلب.
تُسكب العجينة في علب وتُخبز المافن لمدة نصف ساعة تقريبًا في الفرن المُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. برد المخبوزات ، ثم أخرجها من القوالب وقدمها.
مافن الحليب بالمكسرات
لإعداد مثل هذه الفطائر ، يُسمح باستخدام كل من الجوز والفول السوداني أو البندق.
منتجات:
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
- كيس من مسحوق الخبز
- المكسرات - 70 جم ؛
- الحليب والسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة / لتر ؛
- بيض - 2 قطعة.
كيف نخبز
يقلب البيض والحليب والسكر في وعاء. حرك الخليط حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. صب الزيت النباتي في كتلة البيض.
يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز في كوب منفصل. يُسكب مزيج البيض في وعاء دقيق ويُعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة. أضف القليل من الملح إليها.
تقطع المكسرات بشكل خشن أو ناعم حسب الرغبة. سخنيهم قليلاً في مقلاة وضعيهم في العجين. اخلطي المكونات جيدًا. في النهاية ، يجب توزيع المكسرات بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
صب العجين في قوالب سيليكون ، حوالي 2/3 ممتلئة. ضع القوالب في الفرن واخبزها لمدة نصف ساعة على 180-200 درجة مئوية. تزيين الكعك النهائي بالمسحوق وتقديمه مع الحليب أو الشاي.
