القواعد الرئيسية لصنع كعكات الجبن الغذائية منخفضة السعرات الحرارية هي استخدام الجبن قليل الدسم وتقليل كمية السكر في العجين. يُنصح أيضًا برفض قلي الخثارة في مقلاة بها الكثير من الزيت. من الأفضل خبزها في الفرن أو الميكروويف أو البخار أو في طبق جاف غير لاصق.
الوصفة الكلاسيكية
مكونات:
- جبن قليل الدسم - 180-200 جم ؛
- نخالة الشوفان الصغيرة - 1 ، 5-2 ملاعق كبيرة. ل ؛
- البيض النيئ - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - لا يزيد عن 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- أي محلي ، الفانيليا حسب الرغبة.
تحضير:
أرسل كل الجبن قليل الدسم إلى وعاء عميق. قم بمعالجتها بشوكة عادية - قلبها واعجنها. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق متجانس أكثر نعومة بدون حبوب الخثارة ، فيجب عليك استخدام غربال ، وفرك من خلاله المكون الرئيسي لكعكات الجبن المستقبلية.
أضف المكونات الجافة والبيض الخام المخفوق قليلاً إلى اللبن الرائب. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
شكلي كعكات الجبن الصغيرة بأيدٍ نظيفة. لتسهيل العملية على نفسك ، يجب عليك ترطيب راحة يدك قليلاً بالماء.
انثر القليل من الزيت على أي طبق خبز مناسب. ستعمل ورقة الخبز العادية أيضًا. ضعي كل أنواع كعكات الجبن المحضرة عليها. يُخبز الطبق على درجة حرارة متوسطة لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة.
حتى لا تضيف سعرات حرارية إضافية إلى الوجبة ، قدمها مع التوت الطازج المبشور. يمكنك استخدام أي فاكهة تريد.
فطائر الجبن "الوردية"
مكونات:
- الجبن قليل الدسم (الأفضل - 1 ٪) - نصف كيلو ؛
- دقيق منخول - 120-150 جم ؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جزر نيء (حلو جدا) - 1 كبير ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زيت - للقلي أو الخبز.
مكونات:
تُهرس الجبن قليل الدسم بالشوكة. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الحبوب باستخدام منخل ناعم.
قشر الجزر. طحن بمبشرة من أجود التقسيمات. إذا كانت رقائق الخضار كبيرة ، فلن يكون لديها وقت للطهي في كعك الجبن وسيكون من غير الجيد طحنها نيئة. من المهم جدًا استخدام الجزر الحلو تمامًا ، وإلا سيصبح الطبق النهائي لطيفًا ، لأن الوصفة الرئيسية لا تحتوي إلا على الحد الأدنى من السكر المحبب.
صب البيض النيئ المخفوق قليلاً في كتلة الخضار واللبن الرائب. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
صب المكونات الجافة أخيرًا. يعجن العجين. من الضروري جعلها سميكة بحيث يمكن تشكيل كعكات الجبن المناسبة للقلي. يمكنك أيضًا دحرجة كل منها في الدقيق. سيسمح هذا للحلوى بالحفاظ على شكلها بشكل أفضل في المقلاة.
تقلى كعك الخثارة بكمية قليلة من الزيت في مقلاة على كلا الجانبين حتى تنضج. تقدم مع الفطور أو كوجبة خفيفة مع مربى الفاكهة الطبيعية.
بحسب دوكان
مكونات:
- جبن متوسط الدسم (2 ٪ جيد) - 180-200 جم ؛
- بروتين - من بيضة واحدة ؛
- نخالة الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح الطعام - رشة واحدة ؛
- أي بديل للسكر - 2-3 قرصة حسب الرغبة ؛
- فانيلين - رشة واحدة ؛
- مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة.
تحضير:
يتراوح محتوى الدهون الأمثل في الجبن القريش لمثل هذه الوصفة من 0 إلى 2 في المائة. من الأفضل استخدام منتجات الألبان الحبيبية. تحتاج إلى إرسالها أولاً إلى وعاء الخلاط.
أضف بروتين البيضة النيئة هناك. يمكنك التغلب عليها قليلاً. صب جميع المكونات الجافة المذكورة في الوصفة دفعة واحدة. من الأكثر ملاءمة أن تأخذ نخالة صغيرة. اقتل المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة باستخدام فوهة خاصة.
تُسكب "شرحات صغيرة" في مقلاة مسخنة مسبقًا غير لاصقة. إذا لم تتمكن من قلي الخثارة بدون زيت ، فأنت بحاجة إلى استخدامها بأقل قدر ممكن. قم بتحمير كعك الخثارة على كلا الجانبين.
من اللذيذ تذوق الحلوى الجاهزة على الفور - ساخنة. الكفير قليل الدسم أو الشاي الأخضر سيكونان إضافة ممتازة إليه.
أورانج سيرنيكي
مكونات:
- جبن قريش قليل الدسم - 180-200 جم ؛
- سكر محبب ، دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- نكهة البرتقال (المفروم) - 2 ملعقة صغيرة ؛
- مسحوق الخبز - ¼ ملعقة صغيرة.
- بيضة نيئة - 1 قطعة + بروتين ؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
- ملح - رشة كبيرة ؛
- زبيب خفيف بدون بذور - 80-90 جم.
تحضير:
اطحن الجبن مع نوعين من السكر في وعاء كبير. أرسل كل الدقيق إلى الكتلة الناتجة. يمكنك سكبه في وعاء من الجبن الحلو من خلال غربال على الفور مع مسحوق الخبز والملح.
صب بيضة نيئة كاملة في عجينة المستقبل. امزج كل شيء. أضيفي الفواكه المجففة والقشر المهروس أخيرًا. يجب أولاً سكب الزبيب بالماء الدافئ (ولكن ليس ساخنًا!) ويترك في هذا الشكل لمدة ربع ساعة تقريبًا. يجب إزالة القشر بعناية من البرتقال باستخدام أفضل مبشرة ، مع الحرص على عدم لمس الجزء الأبيض الناعم من الفاكهة. خلاف ذلك ، يمكن أن يكون طعم سيرنيكي الجاهز مرًا جدًا.
يخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى يصبح رغويًا. يمكن القيام بذلك بسهولة وبسرعة حتى بدون استخدام خلاط - بشوكة عادية. الشيء الرئيسي هو عدم دخول قطرة من صفار البيض إلى الكتلة أثناء الانفصال. أرسل المنتج المخفوق إلى باقي المكونات.
سخني الفرن إلى 180-190 درجة. ادهني صينية الخبز بأي دهون ، رشي الدقيق ، تخلصي من المنتج الجاف الزائد. ضع كعكات الخثارة الصغيرة الأنيقة عليها. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قدمي العلاج الجاهز بعصير البرتقال. استكملها تمامًا وشراب من أي حمضيات.
وصفة خالية من السكر والزبدة
مكونات:
- الجبن قليل الدسم (لا يزيد عن 8 ٪) - نصف كيلو ؛
- صفار البيض - 2 قطعة ؛
- مسحوق الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
افركي منتج الحليب جيدًا من خلال غربال. ستسمح لك هذه المرحلة بإعداد كعكات الجبن الرقيقة بشكل خاص.
يُمزج الجبن مع صفار البيض. تخلط جيدا. أضف مسحوق الفانيليا. من المهم عدم زيادة كمية هذا المكون المذكورة في الوصفة ، وإلا فقد يكون طعم العلاج النهائي مرًا. كرر الخلط.
انثر كمية وفيرة من الدقيق في طبق مسطح واسع. سيتم استخدامه كفتات للبقسماط. تُشكل كعكات صغيرة من العجينة المحضرة ، تُلف في الدقيق ، وتُوضع على صينية خبز مدهونة بطبقة رقيقة من أي دهون ، وتُخبز على حرارة 180 درجة. 25-27 دقيقة ستكون كافية. في الفرن. يمكن تحديد مدى استعداد الحلوى من خلال رودي فاتح للشهية لجميع الكعك.
كعك الجبن بيري
مكونات:
- جبن قليل الدسم - 470-500 جم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر محبب - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- دقيق - 3-3 ، 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الفانيلين والبيكنج بودر - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- أي التوت الطازج / المجمد - 130-150 جم ؛
- الملح هو رشة صغيرة.
تحضير:
تحضير الجبن بأي طريقة مناسبة. يمكنك عجنها بشوكة أو استخدام غربال لهذا الغرض بحيث تكون التركيبة متجانسة قدر الإمكان.
طحن السكر مع البيض النيئ بشكل منفصل. صب الكتلة الحلوة فوق اللبن الرائب. صب جميع المكونات الجافة فيه واحدًا تلو الآخر. يجب نخل الدقيق إلى كتلة إجمالية مع مسحوق الخبز والفانيليا. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
اشطف التوت بعناية ، مع الحرص على عدم سحقه. إذا تم تجميد الثمار ، فلن تحتاج إلى فك تجميدها مسبقًا. خلاف ذلك ، سوف يتحول التوت إلى كتلة غير شهية. اخلطيهم برفق في التكوين العام للعجين.
قم بتشكيل سيرنيكي بالطريقة المعتادة ، مع ترطيب يديك بالماء في هذه العملية. ضعيها على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق. يجب أن يكون الأخير من نوعية ممتازة ، وإلا فإن الطبق سوف يلتصق بقوة.
سخني الفرن إلى 175-180 درجة. قم بطهي الفراغات الرائبة فيه لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تظهر بلون أحمر.
وصفة خالية من الطحين
مكونات:
- جبن قريش قليل الدسم - 170-200 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- سميد وسكر حبيبي - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
- فانيلين - قرصة كبيرة.
- الزبيب - حفنة واحدة.
تحضير:
صب بيضة نيئة في وعاء. اضربها جيدًا حتى تظهر رغوة ناعمة.
يُمزج بشكل منفصل المكونات الجافة والجبن المهروس مسبقًا. امزج كل شيء بملعقة عريضة. أضيفي البيضة المخفوقة إلى الخليط.
قم بفرز الزبيب ، وبخارها مسبقًا. كل من الفواكه المجففة الفاتحة والداكنة ستفعل.الشيء الرئيسي هو اختيار منتج محفور. يُمزج التوت المطهو على البخار مع العجين.
املأ قوالب كعك السيليكون بالتركيبة السميكة الناتجة. ضعها في طبق كبير وميكروويف بأقصى طاقة لمدة 5-6 دقائق.
علاج الموز
مكونات:
- جبن قليل الدسم - 250-300 جم ؛
- موز (ناضج جدًا) - 1 قطعة ؛
- دقيق الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- عسل نحل طبيعي - 1 ملعقة صغيرة ؛
- دقيق الشوفان من أجود أنواع الطحن - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح - قرصة.
تحضير:
حول الموز إلى عصيدة بأي طريقة مناسبة. لهذا ، من الأنسب استخدام الخلاط ، لكن يمكنك الحصول عليه باستخدام شوكة عادية. تأكد من اختيار الفاكهة الناضجة والناضجة بحيث يمكن هرسها بسهولة.
اخلطي الجبن والعسل والمكونات الجافة بشكل منفصل. أدخل بيضة نيئة ، مخفوقة حتى تصبح رقيقًا ، في التكوين الناتج. قلّب في عصيدة الفاكهة.
انشر العجين كله في قوالب سيليكون. اطبخ الحلوى في الميكروويف لمدة 5-6 دقائق بأقصى طاقة.
كعك خثارة PP مع دقيق الأرز
مكونات:
- جبن طري - 130-150 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق الأرز - 2-2 ، 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت جوز الهند - 1 ملعقة صغيرة
تحضير:
في وعاء واسع ، تُمزج محتويات البيضة النيئة واللبن الرائب المسحوق مع الشوكة. نظرًا لأن PP syrniki يتم تقديمه عادةً مع العسل ، فلا يضاف السكر إلى تركيبته. إذا لم يتم التخطيط لإضافة حلوة عند التقديم ، فاستخدم أي مُحلي مناسب حسب الرغبة. الأفضل هو التحلية الجافة.
أضيفي زيت جوز الهند ودقيق الأرز أخيرًا. امزج كل شيء. تقلى الخثارة في مقلاة جافة بطبقة غير لاصقة. الجانب الأول تحت الغطاء والثاني بدونه.
بخار سيرنيكي
مكونات:
- مسحوق ستيفيا - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
- جبن قريش قليل الدسم - 280-300 جم ؛
- زبيب - 20-30 جم ؛
- نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق الذرة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
تحضير:
اخفقي البيضة وستيفيا جيدًا. أضف كل الجبن القريش إلى التركيبة الرغوية الناتجة.
في عجينة المستقبل ، في أجزاء صغيرة ، أدخل أولاً دقيق الذرة ، ثم النشا. يقلب المزيج جيدًا بعد كل إضافة جديدة.
أضف الزبيب أخيرًا. يجب أن تكون الفواكه المجففة بدون بذور. يُنصح ببخارها مسبقًا بالماء الدافئ.
شكلي كعكات سميكة وضعها في سلة "مساعد المطبخ" الخاصة. كل من الغلاية المزدوجة والطباخ متعدد الوظائف سيفعلان. في الأخير ، تحتاج فقط إلى تنشيط وضع التبخير لمدة ربع ساعة.
إذا تبين أن الكتلة سائلة ، فلا يجب عليك زيادة كمية الدقيق فيها. من الأفضل ملء قوالب السيليكون الصغيرة بالنص ووضعها أيضًا على شبكة القدر البخاري / جهاز الطهي المتعدد.
قدمي الخثارة الجاهزة مع عسل النحل الطبيعي أو مربى التوت (مع الحد الأدنى من السكر في التركيبة). يمكنك استكمالها بكريمة حامضة قليلة الدسم.
بالفواكه المجففة و الجوز
مكونات:
- جبن قليل الدسم - 280-300 جم ؛
- دقيق الشوفان - 80-100 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الخوخ والمشمش المجفف - 6-7 قطع ؛
- جوز مقشر - 8-9 قطع.
تحضير:
تحضير "الحشو". اشطف الفواكه المجففة والمكسرات ، افرمها. يجب أولاً تبخير المشمش المجفف والخوخ وإرسالهما إلى الخلاط. صب حبات كاملة من المكسرات هناك. اخفقي المكونات إلى قطع متوسطة.
مزيج الجبن مع رقائق. اتركيه لمدة 20-25 دقيقة. إضافة "ملء" معدة. صب البيض. امزج كل شيء جيدًا.
شكلي كعكات الجبن الصغيرة واخبزيها في الفرن باستخدام حصيرة السيليكون. الوقت الأمثل هو 20-25 دقيقة.
