لطالما كانت الفودكا أو الفودكا الأوكرانية موضع تقدير في روسيا ودول أخرى في العالم لخصائصها الذوقية وعدم وجود مخلفات الصباح. ومع ذلك ، لا يمكن لجميع عشاق المشروبات الكحولية تحديد الاختلافات الرئيسية بين الفودكا والفودكا الروسية التقليدية - على الرغم من وجود عدد قليل منهم في هذه الحالة.
صنع الفودكا
اليوم في أوكرانيا ، يتم وضع متطلبات صارمة للغاية لإنتاج الفودكا فيما يتعلق بتكوين المكونات ، وكمية الشوائب ، وفي الواقع ، تقنيات الإنتاج. مفتاح نجاح الفودكا عالية الجودة هو الكحول الفاخر ، والذي يتم تصنيعه وفقًا لطريقة التخمير القديمة ، بينما يتم استخدام الكحول الذي يتم الحصول عليه بالطريقة الأنزيمية لتصنيع الفودكا الروسية. بدلاً من أربعين يومًا من التخمير ، يبدأون في طهيه في اليوم الثالث ، مما يؤثر بشكل كبير على طعم المنتج النهائي.
في الحقبة السوفيتية ، كان سوق المشروبات الكحولية الأوكرانية يمثل 61٪ من إنتاج المشروبات الروحية.
العامل الثاني الأكثر أهمية الذي يؤثر على طعم الفودكا هو الماء - على سبيل المثال ، يتم إنتاج الفودكا الروسية على الماء المقطر ، والأوكرانية - على أساس الماء الارتوازي الطبيعي ، الذي يتمتع بالنعومة والنقاء اللازمين. بالإضافة إلى ذلك ، في المصانع الأوكرانية ، تخضع المكونات السائلة للفودكا للترشيح "الفضي" الإجباري ، مما يجعل من الممكن إزالة الطعم الكحولي الحاد من المشروب. بفضل هذه التكنولوجيا ، من السهل شرب الفودكا ، على عكس الفودكا ، ولا تحرق مستقبلات اللسان.
نكهة جوريلكا
في الفودكا الأوكرانية عالية الجودة ، يمكنك التقاط النكهات الأساسية للعسل أو الخبز - المذاقات الدخيلة للخل أو الكحول الموجودة فيه هي بالفعل رذيلة. يسعى منتجو الكحول الحديثون الكبار في أوكرانيا إلى فصل الفودكا عن الفودكا الروسية عن طريق إضافة الفلفل أو العسل أو الويبرنوم إلى المشروب. لذلك ، فودكا الفلفل مصنوعة حصريًا من مكونات طبيعية - في مزيجها يمكنك العثور على عسل الليمون وأربعة أنواع من الفلفل. يتم تلوين الفودكا أيضًا باستخدام المستخلصات الطبيعية والعصائر.
لا يتم الجمع بين الحنطة السوداء وعسل الأعشاب بشكل قاطع مع تكوين مشروبات الفودكا.
الفودكا الأوكرانية "كالينوفايا مع الفلفل" ، التي لم يتم إنتاجها في العهد السوفياتي بسبب تكلفتها العالية ، هي أيضًا ذات قيمة عالية. اليوم تم إحياؤه وصنعه من الويبرنوم المحصود في غابات إيفانو فرانكيفسك - يتم عصر العصير من التوت ، الذي يضاف إلى الفودكا الفلفل ويشرب. طعم الفودكا الويبرنوم بأربعين درجة مثل شمبانيا جوزة الطيب ، وعند الرشفة الأولى ، يتم الشعور بقبضة الويبرنوم ، ويتم استبدالها بنكهة العسل وحرارة الفلفل التي تتدفق عبر المريء. يتميز هذا النوع من الفودكا بقوته وقلة الشعور بالتوعك في الصباح بعد شرب المشروب.
