كان هناك الكثير من الجدل حول فوائد ومخاطر البيرة في الآونة الأخيرة. هذا بالتأكيد مشروب طبيعي ويحتوي على نسبة كبيرة من الكحول ، مما يسبب الإدمان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البيرة هي التي تغير التوازن الهرموني في جسم الإنسان ، وتنتج هرمون الاستروجين.
ربما تكون البيرة أشهر مشروب منخفض الكحول. حتى أن هناك تصنيفات للدول التي تستهلك هذا المشروب أكثر من غيرها خلال عام.
تتكون قاعدة البيرة من المكونات التالية:
- ماء،
- الكربوهيدرات ،
- نشبع،
- خميرة،
- الكحول الإيثيلي والمواد التي تحتوي على النيتروجين.
بالطبع ، هذه ليست سوى المكونات الرئيسية ، ولكن هناك أكثر من 1000 وصفة بيرة ، بمركبات وإضافات مختلفة.
مشروب طبيعي
منذ العصور القديمة ، وفقًا للتقاليد الأوروبية ، كان أساس البيرة هو الشعير ، ولكن الآن يتم تخمير البيرة على ممثلي الحبوب الآخرين ، على سبيل المثال ، مثل الأرز أو الذرة. هناك أيضًا بيرة موز وحليب ، لكن هذه مشروبات أكثر تحديدًا ذات طلب محدود.
يتم الحصول على مشروب طبيعي مثل البيرة من خلال تخمير المواد النباتية على شكل حشيش ، وشعير ، وخميرة بيرة ، بالطبع ، مع إضافة الماء. كل هذه المكونات تؤدي إلى تفاعل كيميائي. وتجدر الإشارة إلى أن العشب - القفزات - لا يستخدم فقط لتخمير البيرة ، ولكن أيضًا لخبز الخبز.
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يتم تضمين العناصر التالية في جرعات صغيرة من البيرة:
- أملاح الأحماض العضوية ،
- المركبات المعدنية والفيتامينات من الشعير ، والتي تؤثر بشكل مثالي على امتصاص المنتج ،
- هرمون الاستروجين الذي يؤثر بدوره على الخلفية الهرمونية للشخص.
مفيد وليس جدا
تعتبر مركبات النيتروجين في البيرة ضرورية لنكهتها الكاملة وتكوين الرغوة والعمليات الفيزيائية والكيميائية الأخرى. لكن وجود الأكسجين في البيرة سيؤثر سلبًا على ثباتها ، لذا يجب أن يكون محتواها في البيرة ضئيلًا ، حوالي 0.35 ملليجرام لكل لتر من البيرة ، وكمية الأكسجين التي يتم إطلاقها نتيجة التفاعل تتم مراقبتها بعناية من قبل التقنيين.
إذا كان هناك فائض من الأكسجين ، فسوف تفسد الجعة بسرعة كبيرة.
تعتبر المادة المفيدة الرئيسية في البيرة هي المركبات الفينولية ، والتي بفضلها يتلقى الجسم مضادات الأكسدة ، كما تساعد هذه المركبات في منع تكوين جلطات الدم ، ولها تأثير مبيد للجراثيم. ويستخدم خبراء التجميل ميزات خميرة البيرة ، الذين يعتقدون أنها تزيل التجاعيد وتساعد في محاربة حب الشباب. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بشطف الشعر بخميرة البيرة حتى ينمو جيدًا وله بنية جذرية قوية.
