عندما تجف ، تتبخر الرطوبة فقط من الخضار والفواكه. لا يتغير تركيب الخلايا في أنسجتها كما هو الحال مع التجميد. هذا هو السبب في أن المجففات أصبحت تحظى بشعبية كبيرة بين سكان الصيف وربات البيوت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإجابة على سؤال كيفية تجفيف الخضار باستخدام هذه التقنية بسيطة للغاية.
يتم الاحتفاظ بالعناصر الغذائية في الأطعمة المجففة أكثر من الأطعمة الطازجة المخزنة. لذلك ، على سبيل المثال ، في التفاح المباع في متجر ، يمكن أن يصل فقدان العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات بحلول نهاية الشتاء إلى 90٪. يسمح لك التجفيف كطريقة للحصاد بالحفاظ على جميع العناصر الغذائية والمواد المفيدة لجسم الإنسان في الخضار والفواكه تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، عند استخدام تقنية مماثلة ، يمكنك معالجة حصاد وفير تم الحصول عليه في الحديقة أو في الحديقة ، في أسرع وقت ممكن وبدون تكاليف عمالة كبيرة.
مزايا التجفيف في المجفف
هناك العديد من الطرق لإزالة الرطوبة من الطماطم والتفاح والجزر وما إلى ذلك. يتم تجفيف الخضار والفواكه مباشرة في الشمس ، في الفرن وحتى على البطاريات. لكن الطريقة الأكثر ملاءمة ، بالطبع ، هي التجفيف في جهاز خاص - مجفف. عند استخدام هذه المعدات ، لا داعي للخوف من تعفن المنتجات أو تأثرها بالحشرات أثناء المعالجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإجابة على السؤال عن كيفية تجفيف الخضار والتوت والفواكه باستخدام هذه الأجهزة ليست صعبة. مثل هذه العملية ، عند تطبيقها ، تصبح أقل صعوبة.
ما يمكن التعهد به
بالطبع ، تهتم ربات البيوت اللائي اشترن هذه المعدات في المقام الأول بما يمكن تجفيفه في مجفف الخضار. يُسمح بوضع مثل هذا الجهاز:
- الفطر؛
- بطاطا؛
- جزر:
- البنجر؛
- طماطم؛
- كرنب؛
- البصل والثوم.
بالطبع ، يمكنك تجفيف أي نباتات خضراء في مثل هذه المعدات. الفواكه والتوت المحضرة بهذه الطريقة لذيذة جدًا أيضًا. يمكنك وضع التفاح والكمثرى والخوخ والمشمش والفراولة والكرز والتوت في المجفف. بشكل عام ، يمكن تجفيف المحصول المزروع لأي حديقة أو محصول بستاني في مجفف.
التحضير للتجفيف
بالطبع ، تعد الخضروات والفواكه الصحية غير التالفة فقط مناسبة لطريقة الحصاد هذه. يجب أن تكون الثمار المختارة طازجة أيضًا. يمكنك أن تأخذ الخضار الفاسدة قليلاً للتجفيف. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب أولاً قطع جميع المناطق المصابة.
قبل وضع الخضار في الغسالة ، يجب شطفها جيدًا ، إذا لزم الأمر ، وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. في معظم الحالات ، يجب أن يكون سمك الأخير حوالي 0.5 سم ، والاستثناءات الوحيدة هي تحضير الخضار المجففة لصنع الحساء والبرشت. في هذه الحالة ، يُبشَر الجزر والبنجر قبل التجفيف. يتم تقطيع الملفوف والبطاطس إلى شرائح. يقطع البصل إلى قطع صغيرة ، والثوم - إلى قطع كبيرة.
كيفية تركيب الجهاز
إذن كيف تجفف الخضار في المجفف بشكل صحيح؟ قبل وضع الشرائح في المجفف ، يُنصح بتغطية كل طبقة بقطعة قماش قطنية. خلاف ذلك ، قد تسقط القطع المجففة. قم بتقطيع أكبر عدد ممكن من الخضار في الماكينة. في هذه الحالة ، يُسمح بتجفيف العديد من أنواعها المختلفة في نفس الوقت. ولكن في هذه الحالة ، من المرجح أن يتم تنفيذ الإجراء على عدة مراحل. بعد كل شيء ، وقت تجفيف الخضار المختلفة ليس هو نفسه.
تجفيف الخضار والفاكهة في المجفف: ما تريد معرفته
يلاحظ العديد من ربات البيوت حقيقة أنه كلما انخفض مستوى الجهاز ، زادت سرعة تجفيف الخضار والفواكه عليه. لذلك ، عند التجفيف ، تأكد من عدم حرق الخضار أدناه.
بالطبع ، من المستحيل مراقبة عملية التجفيف باستمرار في مثل هذا الجهاز ، والتي تستغرق عادة حوالي يوم واحد. إذا كان من الضروري ، على سبيل المثال ، مغادرة المنزل ، يمكن إيقاف تشغيل المجفف.لن يؤثر ذلك على جودة الخضار المجففة. يعتقد بعض ربات البيوت أنه إذا تم إيقاف تشغيل الجهاز من وقت لآخر ، فإن المنتج النهائي يصبح أكثر لذيذًا.
كيفية تجفيف الخضار أو التوت كثير العصير
عادة ما ينتج عن تجفيف هذه المنتجات الكثير من العصير. تصميم المجففات الحديثة يجعل من الصعب الوصول إلى الإلكترونيات عندما تتدفق. الجهاز لن ينهار بأي حال من الأحوال. ومع ذلك ، لا يزال من المفيد وضع نوع من الحاوية لتجميع العصير أسفل المقلاة السفلية.
يمكنك أيضًا وضع عدد أقل من الخضار والفواكه على المنصات. في هذه الحالة ، لن يتم تصريف العصير في أي مكان. وستتحول الشرائح المجففة نفسها إلى أن تكون لذيذة ورائحة أكثر. على سبيل المثال ، يتم وضع توت العليق على منصات نقالة بحيث لا تلمس بعضها البعض. ومع ذلك ، يمكنك وضع هذا أو أي طبقة التوت الأخرى. في هذه الحالة ، تحصل على حلوى الخطمي اللذيذة.
أيضًا ، عند تجفيف الخضار والفواكه والتوت شديدة العصير ، تتراكم الرطوبة عادةً على غطاء الجهاز. سوف تحتاج إلى محوها من وقت لآخر.
كيفية تخزين الخضار المجففة
وهكذا ، توصلنا إلى كيفية تجفيف الخضار باستخدام معدات مثل المجفف. يتم حصاد المحصول باستخدام هذه التقنية ، وغالبًا ما يتم تخزينه في جرار مغطاة بأغطية. في هذه الحالة ، لن تصبح الفواكه والخضروات والأعشاب والتوت مغبرة ولن تمتص الروائح الدخيلة. يمكن تخزين البنوك نفسها ، على سبيل المثال ، فقط في المخزن. ليس من الضروري الاحتفاظ بها في الثلاجة.
