البرقوق فاكهة صحية ولذيذة. بعد الحصاد ، يحاول البستانيون الحفاظ على الفاكهة لفصل الشتاء بطرق مختلفة. أغلق الكومبوت واصنع مربى أو اصنع فواكه مجففة تعلم كيفية تجفيف البرقوق بالمجفف الكهربائي.
لطهي البرقوق في مجفف كهربائي ، يوصى بتناول الثمار الناضجة بدون ثقوب دودية وآثار العفن. تستخدم في الغالب أنواع اللحوم ذات الجلد الكثيف ، مثل.
يعتمد لون وطعم وفترة صلاحية المنتج النهائي على حلاوة الصنف المختار ووقت وشكل التجفيف.
يجب أن تستوفي الثمار المؤشرات التالية:
- محتوى المادة الجافة - 18٪ ؛
- السكر - فوق 13٪ ؛
- وزن قطعة واحدة - من 35 جم ؛
- الرطوبة - لا تزيد عن 1٪ ؛
- القشرة كثيفة ، بدون تشققات أو فساد.
في عملية الحصاد ، يتم تقليل وزن الثمار الطازجة ست مرات. لذلك ، من البرقوق الخام ، سوف يتحول البرقوق.
النسخة الكلاسيكية
إذا كان هناك مجفف للخضروات أو الفاكهة في البلد ، فيمكنك تحضيره فور الحصاد.
- اشطف الثمار ، امسحها بمنديل ، قسّمها إلى قسمين وقم بإزالة البذور.
- ضعي على لوح من مجفف كهربائي قليلًا واتركيه عند درجة حرارة 40-50 درجة حتى يجف تمامًا.
- يوصى بتبديل المستويات الدنيا والعليا بشكل دوري.
-
صب البرقوق المبرد في وعاء وضعه في الثلاجة.
صورة
تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة خدعة - لا يجففون البرقوق تمامًا ، لكنهم يتركونه ذابلًا. سيؤدي ذلك إلى تقصير مدة الصلاحية ، لكن الثمار ستكون طرية.
تجفيف البرقوق في المنزل
- حدد الثمار الناضجة بدون تلف ، وقم بتمزيق ذيولها ، واغسلها جيدًا وجففها بمنشفة.
- تحضير محلول السلق في قدر. خذ النسب التالية من المكونات: لتر ماء و 10 جرامات من صودا الخبز ، يقلب ويغلي.
-
اغمس الثمار في مصفاة لمدة ثانيتين في الخليط ، ثم انقلها إلى ماء مثلج. تقوم هذه الطريقة بإزالة طبقة الشمع من الجلد وتحافظ على اللون الطبيعي للفاكهة.
صورة
ضع الفاكهة الكاملة أو المقطعة في مجفف كهربائي. اطبخ في ثلاثة إعدادات لدرجة الحرارة.
- حدد وضع 45 درجة واضبط المؤقت لمدة أربع ساعات. بعد الوقت المخصص ، قم بتبديل المنصات ، تبرد.
- ضبط 65 درجة والساعة 6. بعد انقضاء الوقت ، قم بتبريده ، وقم بتغيير مستويات الشبكات.
- وضع التجفيف الأخير 70 درجة و 4 ساعات.
- احتفظ بالمنتج النهائي في درجة حرارة الغرفة ، ضعه في برطمانات وضعه في مكان تخزين بارد.
ستكون الحلاوة ناعمة وعطرية وغامقة اللون وبدون رطوبة.
الطريقة الأصلية للحصاد
المكونات الإضافية التالية ستكون مطلوبة: النحاس
:
- اغسل وأزل الحطام والأغصان من البالوعة ، واتركها حتى تجف بمنشفة وصبها في وعاء.
- في وعاء ، يُغلى شراب العسل والماء بنسبة 2-1 ، ثم يُبرد ويُسكب فوق الفاكهة.
- قلبي برفق باستخدام ملعقة واطوي البرقوق على ورقة خبز حتى يجف.
- بعد فترة ، ضعها في صف واحد على شبكة الجهاز ، بشكل غير محكم.
- اضبطي درجة الحرارة على 70 درجة واتركي البرقوق حتى يجف لمدة 10-13 ساعة.
- يبرد البرقوق ، ينقل إلى أوعية ويوضع في مكان بارد.
ستحصل على مظهر جذاب ، وسيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات تقريبًا.
محتوى السعرات الحرارية
حصة 100 جرام من البرقوق المجفف تحتوي على 235-250 سعرة حرارية ، حسب التنوع والحلاوة. تشمل قيمة الطاقة: الألياف الغذائية والبروتينات والكربوهيدرات والدهون بنسبة 6-3-64-0 ، 4 جرام.
على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أن المنتج يستخدم في وصفة العديد من الحلويات والثانية. يمكن إعطاؤه كوجبة خفيفة أو كبديل للحلويات أثناء الوجبات الغذائية (قطعة واحدة فقط 25-28 سعرة حرارية).
صفات وموانع مفيدة
يحتوي البرقوق على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والفينول والعناصر الدقيقة والكليّة والأحماض والسكر والألياف والبكتين. يساعد الاستهلاك المنتظم للأطعمة الجسم على تطبيع وظيفة الجهاز الهضمي ، وتقوية جدران الأوعية الدموية والقلب ، وتقوية الخلايا العصبية ، وتسريع إنتاج الأجسام المضادة خلال موسم البرد ، وتقليل خطر الإصابة بالأورام. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مدر للبول ملين وخفيف.فيتامين K ، الموجود بكمية كبيرة ، يعمل على استقرار نظام المكونة للدم ، ويقوي العظام.
لا ينصح بإدراجه في النظام الغذائي للمرضعات. يجب تناول المصابين بالحساسية ومرضى السكر والأطفال الصغار بحذر.
مذكرة
يوصى بتخزين البرقوق المجفف لمدة عام في مكان بارد وجاف. يجب أن تكون الأطباق مصنوعة من البلاستيك أو الزجاج أو السيراميك. في بعض الحالات ، يتم تعبئتها في أكياس قماش. لمنع امتصاص الروائح الغريبة ، ضع على أرفف منفصلة تحتوي على منتجات منكهة.
حلوى مثيرة للاهتمام
مكونات:
- خوخ كامل بدون حفر - 300 جم ؛
- جوز - 100 جم ؛
- القشدة الحامضة 26٪ دهن - 150 جم ؛
- حليب مكثف - 70 جم ؛
- القرفة والفانيلين - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- أغصان النعناع للزينة.
طريقة طهو:
-
تُسكب الفواكه المجففة بالماء الدافئ لمدة 5-7 دقائق ، تُوضع في مصفاة لكوب السائل.
صورة -
قسمي المكسرات إلى 4 أجزاء وضعيها في كل حبة برقوق.
صورة -
اخلطي القشدة الحامضة والحليب المكثف والتوابل في كوب وامزجيها مع الشغل.
صورة -
اقلبها برفق بملعقة ، وادخلها في مأخذ التيار الكهربائي وزينها بالنعناع.
صورة
يمكن إضافة أي شوكولاتة أو كريمة مخفوقة أو جيلي حسب الرغبة.
علاج خفيف جدا ولذيذ جاهز. بالعافية!
مقبلات بالثوم
تقدم مع اللحم أو الدواجن أو السمك.
عناصر:
- فواكه مجففة - 250 جم ؛
- المكسرات - 125 جم ؛
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- جبنة - 80 جم ؛
- الثوم - 3-5 فصوص ؛
- رشة الملح والفلفل.
- الخضر.
خطوة بخطوة:
- نقع البرقوق لمدة دقيقتين ، ثم أزل الماء وشفطه بمنديل.
- تُسحق المكسرات وتُمزج مع الثوم والجبن والمايونيز.
- يُسكب المزيج في القراصيا ويوضع في طبق.
- يتبل بالملح والفلفل ، مقبلات بالأعشاب المفرومة.
خيار جيد للتوابل الحارة لمحبي الخوخ.
