السلمون هو سمكة نموذجية أكثر في المطبخ الاسكندنافي. في الطبخ الإيطالي التقليدي ، كانت المأكولات البحرية تستخدم دائمًا ، وإذا دخلت أي سمكة في المعكرونة ، فهي بالأحرى سمك القاروس الوحيد أو القاروص. ولكن في عصر العولمة ، وصلت أسماك الخادم إلى خطوط العرض الجنوبية ، وتذوق طعمها هناك ، وهي الآن عنصر شائع للغاية. كانت الطماطم (البندورة) محبوبة في إيطاليا منذ زمن سحيق.
انه ضروري
-
- بيني مع السلمون والطماطم
- 500 غرام من معجون بيني
- 400 جرام فيليه سلمون طازج
- 150 جرام طماطم كرزية
- نكهة برتقالة واحدة
- 1 ملعقة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
- 7-10 أوراق ريحان
- 2 فليفلة حلوة
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- فرفالي مع السلمون والطماطم
- 750 جرام طماطم سمين متوسطة الحجم
- 1 فص ثوم متوسط
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
- 250 جرام فيليه سلمون
- 500 جرام فرفالي (يمكن استبداله بالفوسيلي)
- 3/4 كوب كريمة ثقيلة
- 8 أوراق ريحان طازجة
تعليمات
الخطوة 1
بيني مع السلمون والطماطم
اغلي 3 لترات من الماء في قدر كبيرة. يُضاف بيني ويُطهى ، وفقًا لتوصيات العبوة ، حتى ينضج. استنزاف المياه.
الخطوة 2
قشر سمك السلمون ، وتحقق من وجود بذور صغيرة ومقطع إلى مكعبات. يُشطف الفلفل ويُجفف ويُدهن بالزيت ويُوضع على صينية خبز ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتسم الجلد. باستخدام ملقط الطهي ، ضع الفلفل الحار في كيس بلاستيكي محكم ، وأغلقه لمدة 7-10 دقائق. يقشر الفلفل والسيقان والبذور ويقطع إلى شرائح. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين وأزيلي العصير والبذور.
الخطوه 3
سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يرش سمك السلمون بعصير الليمون ويوضع في المقلاة. تقلى بسرعة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تضاف الطماطم وتطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. يتبل بالفلفل والملح وبشر البرتقال والكبر. ضع شرائح الفلفل أخيرًا. قم بالإحماء لمدة 1 - 1 ، 5 دقائق. تخلط مع بيني. يُزين بأوراق الريحان ويُقدّم.
الخطوة 4
فرفالي مع السلمون والطماطم
قم بغلي الماء من أجل الفرفال. قشر سمك السلمون فيليه. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع القشر منها واقطعها خشناً. يُقشر الثوم ويُقطع ناعماً. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ، ويُضاف الثوم والفلفل الأحمر ، ويُترك على نار متوسطة. عندما يصبح الثوم ذهبيًا ، أضيفي الطماطم والملح واتركيه على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. نقطع السلمون إلى شرائح بعرض 0.5 سم وطول 3 سم.
الخطوة الخامسة
نضع ملعقتين كبيرتين من الملح في وعاء يغلي ثم نضيف الفرفالي. يقلب جيدا ويطهى حتى تمام النضج. أثناء طهي المعكرونة ، أضيفي السلمون إلى مقلاة الطماطم وتبليها بالملح والقشدة. يقطع الريحان بشكل خشن ويضاف إلى السمك. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الكريمة ويتبخر ، حوالي 1/3 ، سيستغرق ذلك من 2 إلى 3 دقائق.
الخطوة 6
عندما تنضج المعكرونة ، ضعيها في مصفاة ، وصفيها واخلطيها مع الصلصة. يقدم ساخنا.
