لقد تم الحديث عن الفوائد الصحية للنبيذ الأحمر لفترة طويلة. وهذا ليس اختراعًا فارغًا ، ولكنه حقيقة مثبتة علميًا. يحتوي نبيذ العنب الأحمر على مركبات البوليفينول (العفص والأصباغ) ، والتي تتميز بخصائصها المضادة للأكسدة والمنشطة. لكنك ستحصل على خمس مرات أكثر من نفس المركبات إذا لم تشرب نبيذ العنب ، لكنك تشرب نبيذ chokeberry ، chokeberry.
انه ضروري
- لثقافة البادئ:
- - 300 غرام من التوت الحلو غير المغسول (توت العليق ، الفراولة ، العليق) أو الزبيب ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. سكر محبب
- - 0.5 لتر ماء.
- للنبيذ:
- - 3 كجم من خنق التوت ؛
- - 3 لترات من الماء النظيف المصفى ؛
- - 2 كغم من السكر
- - دلو
- - شاش
- - زجاجة بسعة 5 لترات ؛
- - نظام نقل الدم.
- - لتر جرة.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإعداد المبدئ أولاً. للقيام بذلك ، خذ التوت أو الزبيب غير المغسول وضعه في وعاء لتر. املأ بالسكر ، املأ بالماء ، اربط عنق الجرة بشاش مطوي في عدة طبقات. يجب أن يكون للثقافة البادئة إمكانية الوصول إلى الهواء للتخمير الطبيعي وتشكيل الخميرة. ضع المزرعة البادئة في مكان دافئ ومظلم واحتفظ بها هناك لمدة 3 أيام مع التحريك من حين لآخر. عندما تبدأ الخميرة في التخمير بنشاط ، انتقل إلى الخطوة التالية.
الخطوة 2
تحضير النقيع. للقيام بذلك ، خنق التوت ، الذي لم يتم غسله أيضًا ، بسحقه أو هريسه بخلاط. لا تستخدم مطحنة اللحم المعدنية لهذا الغرض أبدًا! اصنع شراب سكر خفيف من السكر بقليل من الماء. دعها تبرد.
الخطوه 3
ضعي التوت المهروس في دلو ، وغطيه بالماء وأضيفي إليه القطر ، وقلبي وغطي الدلو بشاش مطوي في عدة طبقات. اترك نقيع الشعير ليتخمر لمدة أسبوع في مكان دافئ ومظلم. يقلب من حين لآخر. سوف يطفو التوت المهروس على السطح ويشكل غشاء يمنع وصول الأكسجين ؛ مهمتك هي كسرها.
الخطوة 4
بعد 7-9 أيام ، قم بتصفية نقيع الشعير من خلال القماش القطني ، واضغط على الرواسب. يُسكب السائل الناتج في زجاجة سعة 5 لتر ويُغلق بغطاء بلاستيكي. اصنع مؤلفًا مائيًا - اخترق الغطاء بإبرة سميكة من نظام نقل الدم ، وقم بخفض الأنبوب في وعاء من الماء. قم بتغطية حواف الثقب في الغطاء بالبلاستيك.
الخطوة الخامسة
ضع الزجاجة والبرطمان في مكان بارد ومظلم (16-18 درجة) واتركيه لمدة 40 يومًا للتخمير الهادئ. سوف تكون قادرًا على ملاحظة كيفية تشكل فقاعات الهواء بشكل دوري في وعاء من الماء. رج الزجاجة بشكل دوري. بعد 40 يومًا ، دون فتح الغطاء ، قم بتعبئة النبيذ من خلال أنبوب من نظام نقل الدم وأغلق السدادات. ضعهم في مكان بارد ومظلم. يمكنك شرب النبيذ بعد 2-3 أشهر فقط من توقفه.
