في اليونان القديمة وروما ، كان يُطلق على الأشخاص الذين يشربون النبيذ غير المخفف اسم البرابرة. لأول مرة شوهد مثل هذا "الوحشية" من قبل سبارتانز خلال اجتماع مع السكيثيين. بعد ذلك ، بدأ الإغريق يطلقون على استخدام النبيذ النقي "الشرب على الطريقة السيثية". الآن في بلدان صناعة النبيذ في أوروبا ، لا يتم تخفيف النبيذ بالماء كثيرًا ، ولكن هناك أوقات يُنصح فيها بإضافته إلى المشروب.
لماذا تم تخفيف النبيذ من قبل
في العصور القديمة ، كان للنبيذ دور مختلف قليلاً. على سبيل المثال ، يعتبر النبيذ بين الإغريق هو المشروب الرئيسي لإخماد العطش ، حيث لم يكن لديهم ما يكفي من مياه الشرب. سُمح للأطفال والمرضى فقط بشرب الماء النظيف ، وكان على بقية الناس أن يكتفوا بالنبيذ المخفف.
قام الرومان بتخزين النبيذ في شكل سميك بسبب حقيقة أن أمفوراهم لا يمكن أن تضمن الحفظ الكامل للنبيذ في شكل سائل. لذلك ، قبل التقديم ، تم تخفيف القوام الشبيه بالهلام بالماء - كان هذا هو تاج الثقافة. في روما القديمة ، كان يعتقد أن الشعوب الأخرى تشرب النبيذ غير المخفف. وعلى الرغم من أن الزمن قد تغير ، إلا أن التقليد بقي ، ولم يكتسب سوى معاني جديدة.
لماذا تمييع النبيذ
يتم تخفيف النبيذ اليوم بالماء لعدة أسباب. على سبيل المثال ، يعتبر نبيذ العنب الأبيض مناسبًا لإخماد العطش ، ويتم تخفيفه بنسبة 1: 4 أو 1: 3 (جزء من النبيذ و3-4 أجزاء من الماء).
يُخفف النبيذ أيضًا بالماء لتقليل حلاوته وقوته. إذا قمت بخلطها بالماء بشكل صحيح ، فسوف تشرب بسهولة دون التسبب في تسمم كحولي قوي. غالبًا ما يكون النبيذ المصنوع منزليًا سكريًا جدًا ، ويمكن أن يؤدي إضافة الماء إلى تحييد الطعم السكرية. يجب تخفيف هذا النبيذ فقط قبل التقديم ، حيث يوجد خطر من تلفه.
النبيذ الأحمر الساخن يسخن جيدًا ، ويعالج به السعال ونزلات البرد. هنا تحتاج إلى تخفيف زجاجة من النبيذ الأحمر مع 200 مل من الماء ، إضافة 7 فصوص وعسل مع جوزة الطيب حسب الرغبة. بعد ذلك ، يجب إحضار الخليط حتى الغليان ، ويُطهى لدقائق على نار خفيفة. اتضح أن النبيذ محلي الصنع ، والذي له تأثير علاجي. أثناء الغليان ، يتبخر بعض الكحول ، وبفضل الماء المضاف ، يتبين أن المشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. لعلاج السعال ، تحتاج إلى شرب كوب من النبيذ الساخن مرتين في اليوم.
للأغراض الدينية ، يتم أيضًا تخفيف النبيذ. على سبيل المثال ، يقوم الكهنة الأرثوذكس خلال سر القربان بتوزيع كاهور المخفف على أبناء الرعية. يتم أيضًا فحص Cahors للجودة عن طريق الخلط. للقيام بذلك ، يتم تخفيف جزء من Cahors بثلاثة أجزاء من الماء ، بعد 15 دقيقة يجب تذوق النبيذ. سيحتفظ Cahors عالي الجودة بالرائحة واللون ، بينما يكتسب البديل رائحة كريهة ويصبح غائمًا.
كيفية تمييع النبيذ بشكل صحيح
لتخفيف النبيذ ، استخدم الماء الربيعي أو المغلي أو المقطر فقط. يتم تخفيف النبيذ الأبيض والأحمر في الأرجنتين بالمياه المعدنية الغازية ، والنسبة 1: 3 - يتم الحصول على النبيذ الفوار.
عند تخفيف النبيذ ، يجب أن يكون حجمه دائمًا أقل من حجم الماء. وفقًا للتقاليد الأوروبية ، يتم تخفيف النبيذ الأبيض بالماء البارد ، والنبيذ الأحمر - بالماء الساخن. يمكن تخفيف نبيذ الحلوى وشبه الجاف وشبه الحلو والحلو بالماء ؛ وإذا قمت بتخفيف النبيذ المدعم ، فسوف يفقد مذاقه. بالمناسبة ، يجب سكب الماء في النبيذ ، وليس العكس.
إذا كنت تلتزم بالتوصيات المذكورة ، فيمكنك الحصول على مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول مع طعم خفيف لطيف.
