ليس من الصعب جدًا اختيار بيرة جيدة ، يكفي أن نفهم قليلاً تقنية إنتاجها ، وقراءة الملصق بعناية والانتباه إلى بعض العلامات المهمة.
إذا أمكن ، قم بشراء البيرة الحية
أفضل بيرة هي بلا شك تلك التي تباع على الصنبور. غير مبستر ، ولا يحتوي على أي مواد حافظة ، بحيث تستمر البكتيريا في نشاطها ، مما يعطي المشروب طعم الشعير اللامع ، والظل المميز ورائحة الشعير. قد تكون البيرة الحية غير المبسترة أكثر فائدة إذا لم يتم ترشيحها أو توضيحها قليلاً. المشكلة هي أن هذه الجعة لا يتم تخزينها لمدة تزيد عن عشرة أيام. تختلف جميع المنتجات التي يمكن العثور عليها في العلب والزجاجات على أرفف المتاجر عن تلك "الحية" في وجود مواد حافظة وإضافات كيميائية.
عند شراء بيرة معلبة "هامدة" ، عليك الانتباه إلى الملصقات. هذا سوف يتجنب المفاجآت وخيبات الأمل غير السارة. بادئ ذي بدء ، اكتشف نوع البيرة التي ترغب في شرائها - مظلمة أو شبه مظلمة أو فاتحة. يختلف طعم هذه الأنواع الثلاثة من البيرة بشكل كبير. لتناول مشروب منعش خفيف ، اختر بيرة خفيفة ، وهي مصنوعة من الشعير العادي ، ولها رائحة كلاسيكية وهي الأكثر شيوعًا. تتميز البيرة شبه الداكنة أو الحمراء بالنكهات الغنية الحلوة بسبب إضافة الكراميل إليها. هذا المشروب لا يناسب ذوق الجميع ، ولا يستحق شربه مع الجمبري أو البطاطس المقلية. تكتسب البيرة الداكنة لونها المميز نتيجة إضافة الشعير المحترق الذي يغير لون المشروب ومذاقه. تحتوي البيرة الداكنة على تلميحات من قشرة الخبز المحمص وطعم طويل جدًا.
كل شيء عن المواد الحافظة
من المهم جدًا الانتباه إلى كيفية تعليب المشروبات. على سبيل المثال ، لا تزال ألمانيا ملتزمة بقانون نقاء البيرة لعام 1516 ، والذي يحظر استخدام المواد الأجنبية في التخمير. لذلك ، يتم تعقيم جميع أنواع البيرة الألمانية - تسخن حتى ستين درجة ثم تبرد بشكل حاد للغاية. هذا يقتل البكتيريا مما يمنع الشراب من التلف لفترة طويلة جدا.
لسوء الحظ ، لا يوجد مثل هذا القانون في بلدنا وفي العديد من البلدان الأخرى ، لذلك غالبًا ما يتم تزويد البيرة بمواد حافظة بالإضافة إلى البسترة. لذلك من المهم قراءة تركيبة المشروب. إذا رأيت شيئًا ما فيه بخلاف القفزات والشعير والماء والخميرة (على سبيل المثال ، بنزوات الصوديوم وحمض الأسكوربيك وإضافات إلكترونية مختلفة) ، فلا يجب أن تتوقع أي شيء جيد من هذا المنتج. من الأفضل الانتباه إلى أنواع البيرة الأخرى (ويفضل أن تكون من ألمانيا) ، حتى لا تعرض جسمك للمواد الضارة بالإضافة إلى الكحول. يمكن الإشارة إلى الشوائب الدخيلة والمحافظة من خلال العمر الافتراضي الطويل للبيرة. يجب أن تكون على أهبة الاستعداد إذا تجاوزوا ستة أشهر.
لا تشتري البيرة في عبوات بلاستيكية ، فالبلاستيك مادة مسامية تسمح بمرور الأكسجين بسهولة ، وهو ما لا يساهم في الحفاظ على طعم المشروب. الزجاجة البلاستيكية جيدة لإحضار البيرة الحية إلى المنزل ، لكنها ليست مناسبة للتخزين طويل الأجل.
لتحديد جودة مشروب تم شراؤه بالفعل ، يمكنك ببساطة إلقاء نظرة على رغوة البيرة. بمجرد سكبها في الكوب ، يجب أن يجلس الرأس المزبد لبضع دقائق قبل أن يبدأ في التساقط. تشير الرغوة السائلة ذات الفقاعات الكبيرة ، والتي تسقط بسرعة أيضًا ، إلى أنك اتخذت القرار الخاطئ.
