يعتمد طعم الطعام المطبوخ في المقلاة كثيرًا على جودته. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون مختلفًا لكل طبق. على سبيل المثال ، للحوم - مقلاة - شواية ، للفطائر - مقلاة بطبقة غير لاصقة. ومع ذلك ، تظهر الممارسة أن ربات البيوت في أغلب الأحيان يستخدمن مقلاة واحدة أو اثنتين في الحياة اليومية. لذلك ، تظل مسألة اختيار مقلاة عالمية ذات صلة.
المقالي المطلية بالتفلون
الأحواض المعروفة هي أحواض الألمنيوم المطلية بالتفلون. إنهم يستحقون حبهم بسبب وزنهم الخفيف وحقيقة أنه يمكن طهيهم بدون زيت مضاف تقريبًا.
ومع ذلك ، عند تسخينها فوق 200 درجة مئوية ، فإنها تبدأ في إطلاق غازات سامة مسرطنة. أيضًا ، تخاف الأحواض المطلية بالتفلون من الأشياء الحادة ، ولا تتجاوز مدة خدمتها عامين.
أحواض سيراميك غير لاصقة
يشتمل طلاء هذه الأحواض على بوليمر مركب نانوي مع جزيئات الرمل النانوية ، مما يسمح للسطح بالتسخين بشكل متساوٍ وسريع. كما أنها خفيفة الوزن نسبيًا. والأهم من ذلك ، يمكنهم طهي الأطباق بأقل قدر من الزيت ، مع تسخين يصل إلى 450 درجة مئوية.
مع كل المزايا الواضحة ، هناك أيضًا عيوب. تمامًا مثل المقالي المطلية بالتفلون ، يمكن أن تتلف بسهولة بسبب الأشياء الحادة. هذه المقالي ليست آمنة للغسل في غسالة الصحون. لا تستخدم المنظفات التي تحتوي على القلويات. إنهم يخافون من التغيرات في درجات الحرارة وليست مناسبة لمن لديهم موقد الحث. عمر الخدمة مع الاستخدام الدقيق هو سنة إلى سنتين فقط.
أحواض رخامية غير لاصقة
في الواقع ، هذا هو نفس طلاء التفلون الذي يحتوي على رقائق الرخام. ستكون مثل هذه المقلاة أثقل من تلك الموصوفة أعلاه ، ولكنها أخف من مقلاة الحديد الزهر. بفضل رقائق الرخام ، يتم تسخين المقلاة بشكل متساوٍ وسريع ، لكنها تبرد بشكل أبطأ. عمليا لا تخاف من الأشياء الحادة وتغيرات درجة الحرارة.
لكي تعمل المقلاة لفترة طويلة ، يجب ألا يقل عدد الطبقات عن ثلاث طبقات. يمكن أن تدوم مقلاة بطبقة 5 طبقات أو أكثر ، بسمك قاع لا يقل عن 6 مم ومع العناية الدقيقة ، من 20 إلى 25 عامًا.
وتجدر الإشارة إلى أن مقلاة مغطاة بالرخام تكلف ما لا يقل عن 2000 روبل.
أحواض مطلية بالماس والتيتانيوم
توفر طلاءاتهم النانوية المقاومة الميكانيكية والحرارية. يسخنون بسرعة وبشكل متساو وآمن للصحة. مدة خدمتهم تصل إلى 25 سنة.
الأحواض المطلية بالماس أو التيتانيوم باهظة الثمن. تُباع عادةً بدون غطاء وهي غير مناسبة لمواقد الحث الحراري.
أحواض ستانلس ستيل
المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ سهلة التنظيف. إنها متينة ، ولا تخاف من السكاكين والشوك ، ولهذا يحبها العديد من الطهاة.
تحتاج إلى الطهي عليها مع إضافة الزيت. في نفس الوقت ، قبل وضع الطعام عليها ، يجب تسخين الزيت. أثناء الطهي ، يوصى أيضًا بتقليب الطعام حتى لا "يلتصق" بالقاع والجدران.
مقلاة من الحديد الزهر
في المزرعة ، إنها مقلاة من الحديد الزهر يمكن أن تصبح عالمية. يسخن بشكل متساو ولا يبرد لفترة طويلة جدًا. في ذلك ، لا يمكنك قلي الفطائر أو حساءها فحسب ، بل يمكنك أيضًا خبزها في الفرن. المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر لا تخاف من السقوط وتغيرات درجات الحرارة والضغط الميكانيكي. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا للطلاء الطبيعي المسامي ، الذي يتم فيه امتصاص الزيت ، وبالتالي تكوين طلاء "غير لاصق" ، يمكن استخدامه إلى الأبد دون الإضرار بالصحة.
الأحواض المصنوعة من الحديد الزهر أثقل من غيرها ولا يمكن غسلها في غسالة الأطباق. لكن بالنظر إلى كل مزاياها ، يمكنك أن تغمض عينيك عن هذه العيوب.
عند اختيار مقلاة عالمية ، يؤثر قطرها. لعائلة مكونة من 3-4 أشخاص ، ستكون مقلاة بقطر 26 سم كافية.عند الاختيار من بين النماذج المماثلة ، يجب إعطاء الأفضلية للنموذج الذي تكون فيه الجدران والأسفل أكثر سمكًا ، بالإضافة إلى عدد أكبر من الطبقات غير اللاصقة. ستكون إضافة كبيرة إذا كان للمقلاة مقبض قابل للإزالة. سيسهل ذلك التنظيف والتخزين. يتم تمييز أحواض الحث بشكل خاص.
