لطالما اعتبرت هذه الفاكهة غير صالحة للأكل وحتى سامة. في روسيا ، كان يعتبر نبات الزينة. فهو غني بالمواد الضرورية للإنسان ، ومفيد للعديد من الأمراض ، والأهم من ذلك أنه يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وزيادة المناعة.
تعليمات
الخطوة 1
لا غنى عن الطماطم وعصير الطماطم في التغذية الحديثة. لا يقوم أحد سكان الصيف النادر بزراعة الطماطم ، ولكن إذا نجح الحصاد ، فإنه يصنع عصير الطماطم. هناك العديد من الوصفات المختلفة - بسيطة ومعقدة ، عادية وخاصة. للحصول على عصير أكثر فائدة ، من الأفضل تحضيره بدون ملح وسكر.
الخطوة 2
عصير الطماطم الكلاسيكي من 1 ، 2 كجم من الطماطم ، يتم الحصول على 1 لتر من عصير الطماطم. طماطم ملونة بالتساوي مع لب كثيف وجلد رقيق ، اشطفها مرتين ، وتغيير الماء ، وتجف.
الخطوه 3
قطع الطماطم عن طريق قطع الساق. استخدم سكين الفولاذ المقاوم للصدأ فقط.
الخطوة 4
تخطي الأنصاف في مفرمة اللحم.
الخطوة الخامسة
صب الكتلة في وعاء ، وسخنها إلى 95-97 درجة مئوية ، ولكن لا تغلي وافركها ساخنة من خلال منخل به فتحات صغيرة (1.5 مم) ، ثم من خلال غربال ناعم (0.5-0.7 مم) للحصول على مصفاة متجانسة وزن.
الخطوة 6
ضعي الطماطم المهروسة على الموقد مرة أخرى.
الخطوة 7
يغلي حتى لا يتم إطلاق المزيد من الرغوة.
الخطوة 8
يُسكب العصير الساخن في برطمانات ساخنة جافة محضرة وتعقيمها (نصف لتر 20 دقيقة ، لتر - 30 دقيقة). لا تحتاج البرطمانات سعة ثلاثة لترات إلى التعقيم.
الخطوة 9
يغلق على الفور ، ويوضع مع الرقبة لأسفل حتى يبرد تمامًا.
الخطوة 10
يخزن في مكان بارد. يتم تخزين فيتامين ج في عصير الطماطم بما يتناسب بشكل مباشر مع درجة الحرارة التي يتم تخزينها بها. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، قل مخزون الفيتامينات.
الخطوة 11
عصير الطماطم السميك يحضر الطماطم الناضجة بنفس الطريقة كما في الوصفة الكلاسيكية. اجلب الكتلة في وعاء مينا مختوم ليغلي.
الخطوة 12
اعصر العصير. اغليها لمدة 12-15 دقيقة واملأ البرطمانات على الفور إلى الأعلى حتى يتناثر العصير. سخني البرطمانات.
الخطوة 13
ختم على الفور. يجب أن يكون كل شيء معقمًا. اغلي الأغطية ، اقلب البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.
الخطوة 14
أيضا يمكن أن يكون عصير الطماطم بدون لب ، على البخار ، معصور ، بدون تعقيم ومحصن.
الخطوة 15
جرب ، اشرب عصيرًا طازجًا وكن بصحة جيدة!
