الصيف هو وقت حصاد الفاكهة والتوت. تبدأ ربات البيوت الطيبات في رعاية الاستعدادات الصحية واللذيذة لفصل الشتاء. هذه عبارة عن مربى ومخللات وبالطبع كومبوت. يمكنك دائمًا صنع مشروب عطري لذيذ من مجموعة قياسية من الفواكه والتوت. لكن الكمثرى لم يكن مفضلًا دائمًا للتعليب. وعبثا ، الكمثرى غنية بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات ، وإذا تم تحضيرها بشكل صحيح ، فإنها ببساطة تدهش بغنى الذوق والخصائص المفيدة اللازمة لجسمنا. هذه الفاكهة مثالية لتحضير الكومبوت لفصل الشتاء.
ربما لا يوجد شخص لا يحب كومبوت الكمثرى. هذا المشروب له رائحة فاتحة للشهية وطعم خفيف وحامض تقريبًا. لكي يرضيك هذا الواجب المنزلي في الشتاء ، يجب عليك اتباع قواعد معينة لإعداده وتخزينه.
قواعد لعمل كومبوت الكمثرى اللذيذ
قبل الحفظ ، انتبه إلى الثمار: يجب أن تكون كاملة وثابتة ، وألا تكون ناضجة أو مكسورة بأي حال من الأحوال. تزيد الثمار الفاسدة من احتمالية التخمير ، مما يعني تلفًا سريعًا لقطعة الشغل.
الكمثرى الناضجة ليست مناسبة للكومبوت ، لأن اللب يغلي بسرعة ويجعل السائل معكرًا.
يجب أن يبدو أي طبق أو شراب ممتعًا من الناحية الجمالية على الطاولة. كومبوت ليس استثناء. يمكنك استخدام الكمثرى الكاملة إذا كانت صغيرة. في هذه الحالة ، يمكنك حتى ترك القصبة. إذا كانت الثمار كبيرة ، فمن الأفضل تقطيعها إلى قطع جميلة وإزالة البذور.
لمنع قطع الفاكهة من التغميق ، تحتاج إلى وضعها في الماء الحمضي أو رشها بعصير الليمون.
إذا كان قشر الكمثرى سميكًا ، فيجب تقشيره ، فلن يكون طعم المنتج لاذعًا.
للحصول على لون مشروب لطيف ، تحتاج في البداية إلى صب الثمار لمدة 20-30 دقيقة بالماء البارد مع إضافة حامض الستريك. كما أن توت العليق ، والكشمش ، والفراولة ، ورماد الجبل سيمنح الكومبوت ظلًا جميلًا وطعمًا غنيًا.
كومبوت الكمثرى محلى بالسكر المحبب أو العسل. يضاف السكر إلى الماء البارد وتُغلى الثمار في الشراب الناتج ، ويُخفف العسل في مرق جاهز.
عند تحضير الشراب ، استرشد بالمبدأ: كلما كانت الفاكهة أحلى ، قل السكر الذي نحتاجه.
في منتصف الكمثرى تكمن رائحته الرائعة. اسلقي الفاكهة من الداخل بشكل منفصل ، ثم صفيها وأضيفيها إلى الشراب. سيتحول المشروب إلى رائحة عطرية للغاية!
لا يمكن الاحتفاظ بالفاكهة في الماء لفترة طويلة ، فقد تفقد خصائصها المفيدة.
كومبوت الكمثرى المطبوخ مع الحمضيات (البرتقال) له طعم مثير للاهتمام. في كثير من الأحيان يتم نكهة المشروب بالفانيليا أو النعناع أو القرفة أو إكليل الجبل.
وصفة كلاسيكية بسيطة للكومبوت الكمثرى
مكونات 3 لترات من الكبوت:
الكمثرى الكبيرة - 10-15 قطعة
سكر - 200-250 جرام
ماء - 2.5 لتر
عملية الطهي:
للكومبوت ، اختر الثمار النظيفة والناضجة. إذا صادفت كمثرى سيئة ، فسوف تدمر كل شيء.
- اغسلي الكمثرى وقطعيها إلى 4-6 قطع وضعيها في قدر. غطيها بالسكر.
- يغطى بالماء البارد ويوضع على الموقد.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. في عملية الطهي ، حركي الكمثرى برفق 1-2 مرات.
- أثناء غليان الكمثرى ، نقوم بإعداد البرطمانات. يجب غسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز وتعقيمها.
- صب الكومبوت المسلوق في الجرار. يجب أن يصل السائل إلى الرقبة.
- شد الأغطية بعد صب الماء المغلي عليها. اقلب البرطمانات ولفها حتى تبرد.
كومبوت الكمثرى بالليمون
إذا أضفت الليمون إلى الكمثرى الحلوة ، ستحصل على طعم أصلي حلو وحامض للكومبوت.
مكونات 3 لترات من الكبوت:
الكمثرى - 1 كيلوغرام
ليمون - 3-4 شرائح
سكر - 250 جرام
ماء - 2 ، 5-2 ، 7 لترات
عملية الطهي:
- قطع الكمثرى المغسولة إلى 4-6 شرائح. من الأفضل إزالة البذور والأقسام.
- تأكد من تقشير الليمون. إذا لم يتم ذلك ، فإن الحماس سوف يعطي المرارة في الكومبوت. نقطع الليمون إلى حلقات.
- املأ البرطمانات المعقمة بكمثرى أكثر بقليل من النصف.ضعي 3-4 شرائح ليمون في وعاء واحد سعة 3 لتر.
- يُضاف السكر إلى الماء ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الشراب الساخن في البرطمانات ويُغطى بالغطاء. بعد 5-10 دقائق ، اسكب السائل مرة أخرى في المقلاة ، واغلي مرة أخرى.
- صب في البرطمانات مرة أخرى وأغلق الأغطية بإحكام.
- اقلب العلب ولفها. اترك في هذه الحالة حتى تبرد.
كومبوت الكمثرى والبرقوق
مكونات 3 لترات من الكبوت:
الكمثرى - 1 كيلوغرام
البرقوق - 1 كيلوغرام
سكر - 1.5 كوب
حامض الستريك - قرصة
ماء - 3 لترات
عملية الطهي:
- اشطف الكمثرى الناضجة ، مقطعة إلى أرباع ، قم بإزالة صندوق البذور.
- تنقع الثمار المحضرة لمدة 5 دقائق في ثلاثة لترات من الماء البارد مع حامض الستريك المذاب فيها. ثم استنزاف.
- يغسل البرقوق الصلب ويقطع إلى نصفين ويزيل البذور. اخلطي الثمار معًا.
- اغلي الشراب من ثلاثة لترات من الماء والسكر. نضع الكمثرى والبرقوق فيه ونطهو على نار هادئة حتى تنضج الثمار.
- ضعي الفاكهة الجاهزة في برطمانات معقمة بمقدار ثلث الحجم. صب مرق الغليان. أغلق بإحكام بالجفن.
- اقلب ولف. بعد التبريد الكامل ، ضعه في التخزين.
قم بتخزين كومبوت الكمثرى في مكان بارد عند درجة حرارة 2-14 درجة مئوية.
المنفعة
تساعد كومبوتات الكمثرى على قمع الالتهابات المختلفة ، وتستخدم أيضًا لتطهير الجسم. في الشتاء ، عندما تكون قلقًا بشأن نزلات البرد والشعور بالضيق ، سيكون هذا المشروب مفيدًا جدًا. يُعرف أيضًا بخصائصه المدرة للبول ، وهو مفيد جدًا لمن يريدون تطهير الجسم من السموم الزائدة. عند تناول كومبوت الكمثرى ، يتم تنظيف الأوعية الدموية جيدًا وتحسين وظائف الكبد والكلى. نظرًا لتكوينها ، تعتبر الكمثرى ممتازة لمحاربة آلام العضلات بعد الرياضة. يحتوي كومبوت الكمثرى على خصائص قابضة ، لذلك بمساعدته يمكنك تحسين عمل الأمعاء بعد التسمم. لا تتجاوز قيمة الطاقة للكمثرى والكومبوت منه 65 كيلو كالوري. وهذا يعني أن مثل هذا المشروب مفيد لخبراء الشخصيات النحيلة.
