نظرًا لمحتوى الكاروتين والفيتامينات مجموعة PP و B والأحماض الأمينية المفيدة والمعادن ، يتمتع الدخن بشعبية مستحقة. إن إدراج الأطباق منه في القائمة يعزز التخلص من السموم ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
كيف لطهي عصيدة الدخن باللحوم
لتحضير عصيدة الدخن الشهية واللذيذة باللحم ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- كوب واحد من الدخن
- 150 جم من لحم البقر أو لب لحم الخنزير ؛
- كوبان من الماء أو مرق اللحم ؛
- بصلة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي أو شحم الخنزير.
- ملح.
اغسل اللحم جيداً وجففه وقطّع إلى قطع صغيرة تشبه الجولاش. افرز الدخن واشطفه جيدًا ، مع تغيير الماء حتى يصبح شفافًا. يقشر البصل ويقطع ناعما. يُحمّى الزيت النباتي أو شحم الخنزير في مقلاة ويُقلى فيه البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ضعي حبوب الدخن واللحوم والبصل المقلي في قدور من الفخار. امزج كل شيء جيدًا ، صب الماء المغلي الساخن أو مرق اللحم المطبوخ مسبقًا والمصفى. تبلها مع ملح للمذاق.
ضعي الأواني في فرن مسخن مسبقًا واتركي عصيدة الدخن مع اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
عصيدة الدخن مع وصفة لحم الضأن
لطهي عصيدة الدخن مع لحم الضأن ، عليك أن تأخذ:
- 400 غرام من الدخن ؛
- 500 غرام من لحم الضأن
- 3 جزر
- 3 بصل
- 3 ملاعق كبيرة. ل. السمن.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 2 أوراق غار.
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
بادئ ذي بدء ، يُشطف لحم الضأن جيدًا ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُقلى في السمن الساخن حتى تتكوّن قشرة لذيذة. يُفرم البصل المقشر ناعماً ويُضاف إلى اللحم ويُقلى مع لحم الغنم.
اغسل الجزر جيدًا وقشره وابشره على مبشرة خشنة. افرز حبوب الدخن واشطفها جيدًا حتى يصبح الماء شفافًا.
ثم ضع اللحم في أواني التقسيم والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف أوراق الغار والجزر ومعجون الطماطم. بعد ذلك ، اسكب كمية كافية من الماء بحيث تغطي جميع الأطعمة تمامًا ، ثم أضف الدخن أخيرًا.
غطي الأواني بالغطاء وضعيها في فرن محمّى على نار متوسطة. اطهي عصيدة الدخن من لحم الضأن لمدة ساعة ونصف.
وصفة عصيدة الدخن مع اللحم في طباخ بطيء
لتحضير عصيدة الدخن في طباخ متعدد ، ستحتاج إلى:
- 2 أكواب متعددة من الدخن ؛
- 600 غرام من اللحم
- 7 أكواب متعددة من الماء ؛
- بصلة واحدة
- 1 جزرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- ½ ملعقة صغيرة. فلفل؛
- ½ حفنة من الشبت ؛
- ½ ملعقة صغيرة. زيرا.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
اشطف الدخن جيدًا. اغسل وجفف وقطع اللحم (لحم خنزير أو لحم بقري) إلى مكعبات صغيرة.
يُسكب الزيت النباتي في الوعاء القابل للإزالة من جهاز الطهي متعدد الوظائف ويوضع اللحم المحضر. ثم على اللوحة ، اضبط وضع "الخبز" والوقت - 30 دقيقة.
قشر البصل والجزر. يقطع البصل ناعماً ويبشر الجزر بخشونة. أضف الخضار إلى اللحم. امزج كل شيء جيدًا واقليه مع فتح الغطاء.
ثم يضاف الدخن ويتبل بالملح والتوابل ويغطى بالماء. طهي عصيدة الدخن لمدة ساعة في وضع بيلاف. تُزين بالشبت المفروم ناعماً قبل التقديم.
