الكوسة نباتات متعددة الاستخدامات إلى حد ما. يمكن أن تكون مقلية ، مطهية ، مخبوزة. من لب الكوسة ، يمكنك طهي الحساء المهروس العطري ، أو صنع الفطائر اللذيذة أو الأوعية المقاومة للحرارة. لكن هذه الخضار البسيطة مناسبة أيضًا لإعداد طبق أكثر غرابة لطاولة الأعياد - الكوسة الشرقية.
كوسة شرقية: مكونات
هذا طبق غير عادي إلى حد ما ، دقيق للغاية وعطري. يشبه حشوها بشكل غامض بيلاف ، الذي يتم طهيه في آسيا الوسطى. لتحضير هذا الطبق من الكوسة ، عليك أن تأخذ:
- 25 جرام من الكسكس
- ½ ملعقة صغيرة من الزبدة.
- 1 كوسة صغيرة ؛
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (أو نصف ليمونة) ؛
- 1 طماطم متوسطة الحجم ؛
- 3 قطع من المشمش المجفف.
- 1 ساق من البصل الأخضر.
- خضار البقدونس ؛
- 1 ملعقة كبيرة من اللوز.
- 1 بيضة نيئة (صفار) ؛
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- فلفل حريف؛
- ملح.
تم تصميم جميع المنتجات لخدمة واحدة.
طبخ الكوسة الشرقية مع الكسكس والمشمش المجفف واللوز والفلفل الحار
في المرحلة الأولى من الطهي ، سوف تحتاج إلى خلط الكسكس مع 50 مل من القليل من الماء المملح ، وتوضع على الموقد وتغلي مرة واحدة. ثم تحتاج إلى إزالة الكسكس على الفور من الحرارة وتركه لمدة 5 دقائق حتى تنتفخ الحبوب. خذ شوكة وأضف الزبدة واخلط كل شيء.
يجب غسل كوسة صغيرة من الحليب وتقطيعها من المنتصف بالطول. ثم يتبع ذلك بملعقة صغيرة بحذر شديد حتى لا تتلف جدران الكوسة الرقيقة ، نختار لبها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. ثم تحتاج إلى رش أنصاف الكوسة بعصير الليمون.
يمكنك أيضًا بشر لب الكوسة بخشونة. في هذه الحالة ، ستكون الكتلة شديدة العصير. سوف تضطر إلى عصره قليلاً واستنزاف العصير الزائد.
يجب غسل الطماطم المتوسطة الحجم وتقطيعها إلى مكعبات ، وتقطيع ريش البصل الأخضر إلى حلقات. ستحتاج أيضًا إلى تقطيع المشمش المجفف إلى قطع وإضافته إلى الطماطم والبصل. يحتاج البقدونس أيضًا إلى غسله وتقطيعه جيدًا.
يقلب القرع والطماطم وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم واللوز والكسكس في وعاء منفصل. افصل صفار البيض عن البيضة وأضفه إلى الحشوة الكلية. تخلط جميع المكونات مع الملح وتتبل بالفلفل الحار.
بدلًا من الكسكس ، يمكنك استخدام الأرز الطويل ، فقط يجب غليه مسبقًا حتى ينضج تقريبًا.
الآن يأتي دور ملء أنصاف الكوسة المحضرة. نضع اللحم المفروم في شريحة في التجويف الناتج ويرش الطبق بزيت الزيتون. يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ويُخبز الكوسا المحشي فيه لمدة نصف ساعة.
يمكن تزيين الكوسة النهائية بالأعشاب الطازجة. يمكنك أيضًا تقديم صلصة الكريمة الحامضة معهم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال القشدة الحامضة بالزبادي بالثوم. يبدو الطبق أنيقًا ولذيذًا ، ويمكنه تزيين وليمة احتفالية.
