نجوم ميشلان هي ختم التميز الممنوح للمطاعم من قبل دليل الطهي الأكثر شهرة وتأثيراً الذي يحمل نفس الاسم منذ أوائل القرن العشرين. الحد الأقصى لتقييم المطعم من ميشلان هو ثلاث نجوم.
تاريخ الدليل
في عام 1900 ، توصل أحد مؤسسي شركة إطارات ميشلان الشهيرة ، أندريه ميشلان ، إلى فكرة إنتاج نوع من الدليل وتوزيعه مجانًا بين المستهلكين ، والذي يحتوي على قائمة بالأماكن التي يمكن للمسافر أن يستوعبها. قم بإصلاح السيارة ، اترك السيارة في موقف السيارات ، استأجر غرفة أو تناول وجبة خفيفة. تمتع دليل ميشلان المجاني بشعبية معتدلة جدًا وحتى "إصلاح" عام 1920 ، عندما أصبح الدليل ليس مدفوعًا فحسب ، بل بدأ أيضًا في نشر التقييم السنوي الأول ، لم يرفع مكانته. في البداية بدأت نجمة ميشلان بالظهور باسم المطعم بأسعار مرتفعة ، لذلك كانت هذه العلامة المميزة تحذيرية أكثر منها مكملة. في عام 1926 ، غيّر دليل ميشلان مساره مرة أخرى ومنح نجمة للمطاعم التي تقدم طعامًا جيدًا. اجتذب الدليل اهتمام الذواقة ، وبدأت مبيعاته في النمو ، وفي عام 1930 ، أضاف محررو الدليل نجمتين إضافيتين إلى التصنيف وأعلنوا عن سياسة جائزتهم. منذ ذلك الحين ، تم منح نجمة ميشلان واحدة لمطعم إذا كان جيدًا لفئته ، واثنتان إذا كان المطعم جيدًا لدرجة أنه يستحق الالتفاف لتذوق مأكولاته ، وثلاثة إذا كان مطبخ المطعم جيدًا جدًا بحيث يجدر التخطيط لذلك.رحلة منفصلة.
تم تعليق دليل ميشلان في عام 1941 واستؤنف في 16 مايو 1945.
في البداية ، غطى دليل ميشلان المدفوع فرنسا فقط. في عام 1956 ، نُشر "دليل ميشلان" منفصل في إيطاليا ، وفي عام 1974 - في بريطانيا العظمى ، في عام 2005 ظهر أول "ميشلان أمريكي" ، وفي عام 2007 تمت إضافة مدينة طوكيو إلى التصنيف ، وفي عام 2008 - هونغ كونغ وماكاو. بحلول عام 2014 ، بدأ نشر دليل ميشلان في 14 إصدارًا مختلفًا ، يغطي مطاعم في 23 دولة حول العالم ، وتم تقديم الدليل رسميًا للبيع في 90 دولة.
نجوم ميشلان وأكثر
يتم منح نجوم ميشلان فقط لجودة الطعام. معايير التقييم الدقيقة معروفة فقط للنقاد الحاصلين على نجمة ميشلان ، والذين تكون زيارتهم للمطعم مجهولة دائمًا. لا يؤثر الغلاف الجوي ولا جودة الخدمة ولا قائمة النبيذ ولا التصميم الداخلي على عدد النجوم الممنوحة للمطعم. لا يمكن للمطعم أن يكتسب أو يخسر أكثر من نجمة واحدة في السنة. إن الوقت الذي يتم فيه نشر الكتاب السنوي للذواقة الجديد يمكن مقارنته مع توقع روّاد السينما لجائزة الأوسكار. تناقش وسائل الإعلام المتنافسين على نجوم جدد والذين قد يحرمون من كبار السن. هذه المشاعر تغلي حول النجوم لدرجة أن الشيف البارز برنارد لويسو انتحر مرة واحدة فقط بسبب شائعات بأن مطعمه قد يفقد أحد النجوم الثلاثة.
لا يمكن للمطعم أن يحصل على أكثر من ثلاث نجوم ، لكن النجوم "تلخص" في المطاعم. إذن ، حصل جوردون رامزي الشهير على 18 نجمة ميشلان في عام واحد.
لإعطاء القارئ الصورة الكاملة للمطعم ، قدم دليل ميشلان تسميات أخرى تدريجياً. لذلك هناك "نجم صاعد" يُمنح لمطعم بوعد عظيم. منذ عام 1955 ، تم منح رمز Bib Gourmet للمطاعم التي تقدم أطعمة عالية الجودة بأسعار أقل من الحد الأقصى للسوق. تتحدث شارة Fork and Spoon في دليل ميشلان عن المستوى العام للراحة والخدمة في المطعم. يبدأ بشارة واحدة ، تُمنح ببساطة للمطاعم المريحة ذات الخدمة الودية ، ويصل إلى خمسة ، مما يشير إلى التصميم الداخلي الفاخر والخدمة والخدمة في هذه المؤسسة. تشير العملة بجوار اسم المطعم إلى المواقع التي يكون فيها متوسط فاتورة الوجبة أقل من المعيار الخاص بكل بلد.تشير شجرة العنب أو كأس الكوكتيل أو رسم تخطيطي لمجموعة الساكي إلى المطاعم التي تستحق النبيذ أو الكوكتيلات أو الساكي اهتمامًا خاصًا بها. كما توجد أيقونة مرسومة بألوان مختلفة تتحدث عن المنظر الذي يفتح من نوافذ المنشأة. يمكن أن يكون أسود إذا كان المنظر مثيرًا للاهتمام ، أو أحمر إذا كان المنظر رائعًا.
