الصلصات المختلفة التي تستخدم في دهن العجين قبل وضع الحشوة تضفي مذاقاً خاصاً على البيتزا. بيتزا تقليدية عبارة عن صلصة طماطم مع بهارات. لتحديث مذاق هذا الطبق الشعبي ، يمكنك استخدام صوصات بيتزا أكثر إبداعًا.
صوص الجبن الخردل للبيتزا
ستحتاج إلى المنتجات التالية: 4 بيض دجاج ، 200 جرام كريمة حامضة قليلة الدسم ، 100 جرام من الجبن الصلب ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل الجاف ، 4. ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر ، 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
اسلقي البيض في كيس: يجب أن يكون الصفار صلبًا من الخارج وسوائل من الداخل. افصل الصفار عن البيض. ضع بياض البيض جانبًا حيث لا داعي لعمل الصلصة. يُهرس الصفار حتى يصبح قشديًا. الاستمرار في طحن الصفار وإضافة الزيت النباتي لهم. يجب إضافة ملعقة كبيرة من الزيت في كل مرة ، مع خلطها بحذر مع الصفار في كل مرة.
ثم يضاف الخردل ويقلب الصفار مرة أخرى. بعد ذلك ، تمامًا مثل الزيت النباتي ، أضيفي القشدة الحامضة تدريجياً إلى صفار البيض. قلبي الصلصة حتى تصبح ناعمة. يضاف عصير الليمون والفلفل والملح إلى الصلصة ويقلب. نظرًا لأنه سيتم إضافة الجبن ، فمن الأفضل تقليل الملح حتى لا تفرط في الصلصة.
ابشر الجبن على أفضل مبشرة وأضف أجزاء منها إلى الصلصة ، مع تحريك الكتلة جيدًا في كل مرة. ضع الصلصة في حمام مائي لمدة 3-5 دقائق ، لكن لا تغلي.
تحصل صلصة البيتزا هذه على طعم أكثر غرابة إذا كنت تستخدم الجبن الأزرق بدلاً من الجبن الصلب. يمكن استبدال عصير الليمون بخل التفاح أو خل النبيذ.
صلصة بيتزا الفلفل الأحمر
ستحتاج إلى الأطعمة التالية: 4 فلفل أحمر كبير ، 100 مل مرقة دجاج ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار ، عدد قليل من أغصان الريحان الطازج والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
اخبز الفليفلة الحلوة كاملة. يُخبز الفلفل في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ، في فرن الميكروويف لمدة 8-10 دقائق على طاقة متوسطة. قم بإزالة الطبقة الرقيقة من الفلفل وإزالة البذور. لتسهيل إزالة الفيلم ، ضع الفلفل الحار في كيس بلاستيكي لمدة 15-20 دقيقة.
استخدمي الخلاط لهرس الفلفل المشوي ومرق الدجاج والريحان. يضاف الفلفل الأسود والفلفل الحار إلى الصلصة والملح حسب الرغبة. اسكبي الصلصة في قدر وضعيها على نار خفيفة. طهي الصلصة حتى تصبح سميكة.
صلصة بيتزا الشوكولاتة
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: 250 مل من الحليب ، 5 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو ، 50 غرام من الشوكولاتة ، 150 غرام من السكر ، 2 من صفار الدجاج ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخمور.
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. يُضاف الكاكاو والسكر والشوكولاتة المذابة إلى الحليب ويُحرّك المزيج جيدًا ليذوب السكر. ثم نضع صفار الدجاج النيء والخمور في الصلصة ، ونمزج كل شيء. ضع الصلصة في حمام مائي. تُحفظ الصلصة في حمام مائي مع التحريك جيدًا حتى تصبح ناعمة. في نهاية الطهي ، أضيفي الزبدة إلى الصلصة وقلبي مرة أخرى.
